基本的食品安全
这个页面对应培训视频2密歇根州立大学扩展的12-video专门的肉类加工方差培训系列。下面你会发现补充信息,这将有助于您理解并完成培训视频2:基本的食品安全。
补充冷却信息
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附录B:稳定选项2快速冷却至120°和80°F
3月17日,2020年出版
我使用附录B:合规指南冷却热处理肉类和家禽产品(稳定)我支持文档满足9 CFR 417.5 (a)(2)我的临界极限(CL)在我的关键控制点(CCP)冷却/我的HACCP计划。 -
附录B合规指南冷却热处理肉类和家禽产品
3月17日,2020年出版
机构生产即食烤牛肉,煮熟的牛肉和咸牛肉产品,完全煮熟,煮熟,和char-marked肉馅饼,FSIS满足稳定要求的性能标准。
补充杀伤力信息
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时间——温度表烹饪即食家禽产品
3月18日,2020年出版
1999年FSIS决赛规则,某些肉类和家禽的生产性能标准的产品,需要一个6.5 log10相对减少的沙门氏菌(6.5 log10杀伤力)煮熟的牛肉,烤牛肉和咸牛肉。 -
杀伤力的商业牛肉干生产流程
3月18日,2020年出版
杀伤力的商业整体肌肉牛肉干生产过程对型沙门氏菌和大肠杆菌O157: H7。 -
附录A指导相对湿度和烹调时间/温度/加热和适用性其他即食肉类和家禽产品的生产
3月17日,2020年出版
这FSIS合规政策方针的目的是澄清附录A,可以用来支持验证的烹饪或热处理步骤建立HACCP计划的即食肉类和家禽产品(RTE) -
附录A合规会议指南杀伤力某些肉类和家禽产品的性能标准
3月17日,2020年出版
机构生产即食烤牛肉,煮熟的牛肉和咸牛肉制品和某些即食FSIS家禽产品要求符合杀伤力的性能标准。 -
附录A烹饪温度&快捷方式的理解
3月17日,2020年出版
表详细说明不同的烹饪方法和如何实现安全温度。
联系
对客户服务或技术支持问题订购DVD或在线视频访问时,请联系shop.msu.edu客户支持。
关于方差的问题,请联系密歇根农业和农村发展的部门在1-800-292-3939。你还可以找到更多的信息关于肉方差MDARD肉类加工法规和资源的页面。
肉方差问题培训系列以及它如何可以帮助您,请联系密歇根州立大学扩展Jeannine Schweihofer专家grobbelj@msu.edu或萨拉井wellssa1@msu.edu。
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