密西根州立大学扩展安全的食物和水

有三种方法可以安全地解冻冷冻食品:冰箱解冻、冷水解冻和微波解冻。在解冻的过程中，绝对不要把食物放在40°F到140°F之间的“危险区”。细菌在这样的温度下可以快速生长。不要在地下室、车里、厨房柜台上或冰箱、冷水或微波炉之外的任何地方解冻食物。

解冻冰箱里的冷冻食物

解冻冰箱里的冷冻食物时，要提前计划，并记住以下事实:

• 大型冷冻肉类或家禽至少需要24小时解冻每5磅
• 冰箱中的某些区域可能比其他区域更能保持食物的低温
• 食物在35华氏度的冰箱里解冻的时间要比在40华氏度的冰箱里解冻的时间长。
• 绞肉、炖肉、家禽和海鲜应该在食用前再安全存放一到两天
• 另外三到五个人的红肉切片仍然是安全的
• 在冰箱里解冻的食物可以重新冷冻而不烹饪，但可能会有一些损失

在冷水中解冻冷冻食品

当使用冷水解冻法解冻冷冻食品时，这是一种比冰箱解冻更快的方法，请遵循以下步骤:

• 将食物放在防漏包装或塑料中
• 将包装或袋子浸入冷水龙头中
• 每30分钟换一次水
• 如果你使用这种方法，你应该在重新冷冻之前把食物煮熟。

小包装的肉类、家禽或海鲜可能在一小时或更短时间内解冻。然而，一包3到4磅的食物可能需要2到3个小时。

用微波炉解冻冷冻食物

• 解冻后，食物应立即煮熟
• 在微波炉里解冻的食物应该先煮熟

不解冻的烹饪

冷冻的食物可以安全地煮熟;然而，烹饪时间将比完全解冻或新鲜肉类和家禽的推荐时间长50%。

参考文献

美国农业部食品安全检验局。(2013年6月)。大解冻安全除霜方法。华盛顿特区。https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-准备/ food-safety-basics / big-thaw-safe-defrosting-methods