密西根州立大学扩展四健会

目的:

这样做的目的是不教具体内容,但科学教的过程——提出问题和发现答案。这个活动鼓励年轻人试图搞清楚这些事情本身而不是在互联网上阅读答案或一本书。作为一个领导人,不要表达你的意见,但是让年轻人参与论证基于证据。

所需时间:

20分钟或更多根据兴趣和问题青年。

材料:

• 巧克力饼干(见# 2)
• 铅笔
• 纸
• 盘子
• 餐巾
• 牛奶(可选)

科学实践:

问问题和定义问题

1。你认为有一个“完美”的巧克力曲奇吗?是什么让一个好的饼干?你喜欢饼干嚼头或脆?什么会影响饼干的风味和质地吗?

科学实践:

规划和开展调查

2。让人们来你的会议让下面的配方的不同版本。一个人需要“控制”或标准配方。其他人也略有变化。您可以使用上市或弥补自己的变化。

标准配方巧克力饼干(控制)

• 1杯(2根)黄油、软化
• 3/4杯砂糖
• 3/4杯红糖
• 2大鸡蛋
• 1茶匙香草精
• 2 1/4杯通用面粉
• 1茶匙小苏打
• 1茶匙盐
• 2杯(12盎司。pkg)巧克力

预热烤箱至350°F。

在一个碗里,将黄油和糖。加入鸡蛋和香草,和搅拌混合。

在另一个碗中,搅拌面粉,小苏打和盐。添加其他成分和混合面粉混合物。

再加上巧克力和混合。

把一打饼干每两个半幅锅。烘烤10分钟,将托盘,中途换架烤。

从烤箱中拿出来,让凉。

潜在的变化(使用部分或全部):

• 使用所有白糖。
• 使用所有红糖。
• 用蜂蜜代替糖。
• 用糖浆代替糖。
• 用枫糖浆代替糖。
• 使用玉米糖浆代替糖。
• 使用缩短代替黄油或人造黄油。
• 用猪油代替黄油。
• 用石油代替黄油。
• 加入融化的黄油。
• 用发酵粉代替小苏打。
• 使用四个鸡蛋而不是两个。
• 用帆布或其他鸡蛋代替鸡蛋。
• 用全麦面粉代替通用面粉。
• 用蛋糕面粉代替通用面粉。
• 使用nonwheat面粉(如大米、燕麦、大麦、鹰嘴豆、小米、板球)而不是通用面粉。
• 让面团休息在冰箱里烘烤前至少4小时。

有参与者做饼干,带他们去开会。使名称描述每个品种帐篷。有参与者投票选出他们最喜欢的饼干。您可能希望单独跟踪成年人和青少年。

科学实践:

使用数学和计算思想

3所示。创建cookie的图表类型和记录每个收到多少张选票。看下面的例子:

饼干的变化和投票

饼干的变化(例子)	选票	青年票(可选)	成人票(可选)	笔记
控制
多余的蛋
石油
把面团

科学实践:

对数据进行分析和解读

4所示。你的数据转换为一个柱状图或饼图。有一定的变化,人们喜欢比别人吗?是纹理或味道更重要?有不同的青年和成年人喜欢什么?

科学实践:

参与论证的证据

5。如果你是一家面包店的老板,您需要什么样的饼干?为什么?你会使一种或几种类型吗?如果你是一个面包师,你怎么认为材料的成本或时间让饼干会进入你的决定吗?

科学实践:

获取、评价和信息交流

6。你会用什么词来形容你的饼干吗?你怎么可能促进特定的饼干?

其他的想法:

• 还有其他烘焙食品可以测试?馅饼或派皮呢?面包(你可以测试面包由机器和手工制作的)?巧克力蛋糕吗?香蕉面包吗?松饼吗?
• 做了某些类型的cookie团结当蘸牛奶更好?为什么或为什么不呢?
  
• 你能有太多的巧克力巧克力曲奇?(你可以试着控制配方和不同数量的巧克力片,看看人们喜欢什么。)
• 筛选干成分产生影响吗?

科学与工程实践:

这八个来自科学和工程实践中小学科学教育的框架(国家研究委员会,2bob体育登录012年,p . 42)。这些研究的最bob体育登录佳实践与青年科学与校内科学所有儿童必须满足的标准。

• 问问题和定义问题
• 开发和使用模型
• 规划和开展调查
• 对数据进行分析和解读
• 使用数学和计算思想
• 构造解释和设计解决方案
• 参与论证的证据
• 获取、评价和信息交流

参考:

国家研究委员会。bob体育登录(2012)。中小学科学教育的框架:实践,横切概念和核心理念。华盛顿特区:国家科学院出版社。