密西根州立大学扩展四健会

目的:

目的是不教授具体的内容，而是教授科学的过程——提出问题并发现答案。这项活动鼓励年轻人尝试自己解决问题，而不仅仅是在网上或书中阅读答案。作为领导者，尽量不要表达你的观点，而是让年轻人参与到基于证据的争论中来。

所需时间:

30分钟或更长时间，取决于年轻人的兴趣和问题，以及你们团队的规模。

材料:

• 至少四种不同品种的苹果(最好是密歇根种的)
• 砧板和刀
• 苹果切片机(可选-但比刀快)
• 为每个苹果品种命名帐篷
• 盘子
• 便士(青年参加者每人一枚)
• 二角五分硬币或其他硬币(可选，成人每人一枚)
• 杯子(每个苹果品种一个)
• 纸和马克笔

科学实践:

提出问题并定义问题

1.问青年:所有的苹果都一样吗?你在商店或农场见过哪些不同种类的苹果?为什么一个农民想要不止一种苹果呢?(在你回答之前，让年轻人先想出答案。)

• 如果你是一个农民，你希望你所有的苹果在同一时间都可以摘吗?为什么或者为什么不呢?
• 你认为苹果树会受到昆虫或疾病的伤害吗?你认为有些苹果比其他苹果更能抵御昆虫或疾病吗?
• 用苹果可以做出哪些不同的东西?你认为所有的苹果都可以用来制作不同的苹果产品吗?你觉得苹果做馅饼更好吗?吃新鲜吗?苹果酒吗?苹果酱?干燥吗?
• 你认为你二月在商店看到的苹果是刚从树上摘下来的吗?(苹果通常是在秋天摘下来储存起来的。)你认为苹果的味道会随着时间的推移而改变吗?你怎么测试呢?

科学实践:

策划和执行调查

2.你可以买到各种型号的苹果切片机。一个人向下推，把苹果做成大楔形(一般是八个楔形)。另一种做法是把苹果切成螺旋状，切成更薄的薄片。螺旋切片机可能更适合这一课，因为它可以切更多的苹果，你需要的苹果更少。对于年轻人来说，螺旋切片机也更容易使用(也更有趣!)洗干净手，把苹果切成片，留下苹果皮。每个品种留一个完整的苹果。把同一品种的切片放在一起。(如果有时间，让年轻人帮忙切苹果。)

3.所有的苹果尝起来都一样吗?把每个苹果的名字写在一个名字帐篷上。每个品种都有一个完整的苹果，让参与者看到整个苹果，并将苹果切片放在名字帐篷前的盘子上。

4.在品尝苹果之前，先和年轻人聊一聊。

1. 谈论苹果的品种(如果你去参观果园，可以让农民做)。密歇根苹果委员会的网站上有一些密歇根苹果品种的列表http://www.michiganapples.com/About/Varieties．
2. 让年轻人先看看苹果再尝。漂亮的苹果意味着美味的苹果吗?有些会比其他的更早变黄吗?为什么会这样呢?如果你是一个农民，培育漂亮的苹果和美味的苹果哪个更重要?为什么?
3. 在你品尝之前，闭上眼睛，闻一闻苹果片。你注意到它的味道吗?不同的苹果有不同的气味吗?
4. 让年轻人选择一个伙伴，伸出舌头，互相观察对方的舌头。注意这些凸起。舌头的不同部位对味道的敏感度不同。当年轻人咀嚼苹果片时，让他们试着让咀嚼过的苹果片接触到舌头的所有部位。注意:我们中有些人在学校里学到的舌头地图不再被认为是准确的。

5.现在该品尝苹果了。

1. 当他们咬不同的苹果片时，让他们注意咀嚼时发出的声音。为什么某些苹果听起来会不一样?
2. 让年轻人在吃苹果时注意到苹果的质地。它是迅速溶解，还是保持在一起?这对了解它在烹饪过程中的反应有帮助吗?
3. 当他们品尝时，让他们注意到苹果的甜味和酸味。你认为一个苹果可以同时又甜又酸吗?

6.在年轻人尝过每个苹果的至少一片之后，给每个人一便士，让他们把便士放在他们最喜欢的苹果旁边的杯子里，为他们最喜欢的苹果投票。

1. 根据你吃了多少片，如果年轻人需要再尝一次才能做出决定，你可能会鼓励他们再吃一次。在投票之前，让年轻人决定标准:可以只基于味道，也可以基于外观、味道和质地的组合。
2. 如果你想让投票更有趣，你可以给成年人25美分(或不同的硬币)来投票，看看他们的投票是否与年轻人不同。

科学实践:

运用数学和计算思维

7.用苹果品种制作一个图表，记录每个品种获得的票数。举例如下:
苹果投票结果

苹果品种	选票	青年投票(可选)	成人投票(可选)
麦金托什
北方间谍
Jonagold
联欢晚会

科学实践:

分析和解释数据

8.将数据转换为柱状图或(n)(苹果)饼图。根据数据，讨论以下问题的答案:大多数年轻人最喜欢哪种苹果?大多数成年人最喜欢哪种苹果?有没有某些类型是每个人都喜欢的?你觉得这些苹果有什么吸引力?年轻人和成年人的喜好有差异吗?你认为所有的年轻人(在你的学校，在你的城市，在州，在国家)会像你一样投票吗?

科学实践:

根据证据进行论证

9.如果你是一个农民，你会只种一种苹果(就像得票最多的那种)，还是几种?为什么?根据你的口味测试，你能预测哪些苹果更适合不同的用途吗?你为什么这么想?

科学实践:

获取、评估和交流信息

10.如果你是一个农民，想要卖一种苹果，你会用什么词来形容它?你会用不同的词来描述年轻人和成年人吗?

其他的想法:

• 从商店买一个华盛顿州的红苹果作比较。并排展示华盛顿州的红色美味和密歇根州的红色美味。为什么你认为同一种苹果在不同的地方种植会有不同的味道?

• 你知道苹果酒和苹果汁的区别吗?(让年轻人品尝苹果酒和果汁。)为什么它们尝起来不一样?果汁煮熟后可以保存，而苹果酒容易变质，需要冷藏。苹果酒的味道会随着时间的推移而改变，变成烈性苹果酒或醋。大多数苹果酒制造商对苹果酒中所使用的苹果的混合成分都很挑剔，有些公司还将其作为严格保密的秘密。有些人甚至还会在其中加入一些山楂。

• 你们学校午餐用的是什么品种的苹果?为什么他们会选择这种多样性?你们学校午餐用的苹果是在哪里种的?学校午餐的苹果被吃掉了吗?如果它们没有被吃掉，你认为这是为什么呢?你会怎么做来减少食物浪费?

科学与工程实践:

这八个科学与工程实践来自K-12科学教育框架(美国国家研究委员会bob体育登录，2012，第42页)。这些以研究为bob体育登录基础的促进青少年参与科学的最佳实践与所有儿童必须达到的校内科学标准有关。

• 提出问题并定义问题
• 开发和使用模型
• 策划和执行调查
• 分析和解释数据
• 运用数学和计算思维
• 构造解释和设计解决方案
• 根据证据进行论证
• 获取、评估和交流信息

参考:

国家研究委员会。bob体育登录(2012)。K-12科学教育框架:实践、横切概念和核心思想。华盛顿:国家科学院出版社。