密西根州立大学扩展社区食物系统

介绍

超市供应链的变化在过去的几十年里有“挤出”地方和小农户的巩固和全球供应商。因此,当地农民转向更直接面向消费者市场(例如,农贸市场,农场,订阅模型)的销售,获取更高的价格点,还承担更高的营销费用。

bob体育登录研究表明直接市场潜在的饱和和较低的利润率。

扩大

bob体育登录研究人员探索“扩大”当地农民为中介策略供应链,比如杂货零售,积极的结果。

常见的“扩大”策略包括:

• 收获技术的升级
• 集中的包装和/或处理
• 生产商和买家合作
• 生产者合作社

这项研究的bob体育登录独特之处在于,它使用生产成本测试的可行性“扩大”。

生产成本

Farmer-generated生产成本编制了四种类型的小规模操作(年销售额< 350000美元):

• 免耕现场生产
• Mechanically-cultivated现场生产
• Hoophouse生产
• 水培生产

生产成本(即。,output prices) were determined using the following formula:

P = (VC + FC + P) / Y

P =输出价格

VC =可变成本

FC =固定成本(与直线折旧)

p =利润(30%的VC + FC)

Y =产量

零售价格

共有十二个独立合作密歇根东南部杂货店参与了数据:

• 当前的批发价格
• 当前沙拉混合品牌
• 每周卷
• 分布
• 与当地供应商的工作经验
• 支付意愿(WTP)为当地沙拉混合品牌

发现

30%的分布标记添加到提供最接近零售批发价格比较低的输出价格免耕生产使其成为最经济的竞争模型在当地沙拉混合市场。然而,生产能力所需的卷零售商可能会限制它的可行性。水培生产在小规模的级别不可行,但有可能在更大的尺度上也更为可行。

结论

这些“扩大”策略产生最大的影响在减少输出价格:

1. 中央包装
2. 产量翻了一番
3. 升级收获技术

的巨大影响中央包装对输出的价格使它为小农户最可行的策略。

的成本有机食品认证为小农户可能合理的价格溢价杂货零售商愿意支付。