部门的农业、食品和资源经济学食品安全小组

Meemken e m。,M.F. Bellemare, T. Reardon, C.M. Vargas. (2022).bob体育登录研究和政策食品外卖的革命。科学。377 (6608):810 - 813。

文摘

在全球范围内,越来越多的消费者得到他们消费的食物由第三方如Doordash Grubhub, Wolt或超级吃。这种趋势归因于广泛的食物系统技术和制度创新的变化(如应用程序和数字平台和对食物的增加依赖第三方交付)和急剧加速的结果产生的封锁COVID-19大流行(1,2)。全球在线食品外卖行业收入是900亿年的2018美元,增至2940亿年的2021美元,预计到2026年将超过4660亿美元(3)。的后果和政策影响“交付革命”仍知之甚少但值得更多的关注。我们提供革命的驱动程序的概述和讨论对环境影响,营养,和体面的工作,以及最近实现解决这些后果和潜在的政策选择。