低氧包装HACCP计划-生冻鱼
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2020年3月10日
目的
本HACCP计划描述了用于冷冻鱼类产品减氧包装的产品和工艺。该机构在零售食品机构有一个专门的肉类加工方差，其中包括良好生产规范(gmp)和标准操作程序(SOPs)。
食物种类:冻鱼制品
设备使用
针对食品安全问题的食品员工和监管人员培训计划:员工接受了与生的和熟的食品的低氧包装相关的适当食品安全问题的培训。这包括在加工和包装过程中防止交叉污染，方法是在生食之前处理熟食，适当冷却熟食，并在包装后冷冻所有低氧包装。员工将被观察，以确保他们遵守惯例。
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