低氧包装HACCP计划-煮熟，未固化，冷冻
下载文件2020年3月10日
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本HACCP计划描述了用于零售的冷冻、未腌制熟肉和家禽产品的减氧包装的产品和过程。该机构在零售食品机构有一个专门的肉类加工方差，其中包括良好生产规范(gmp)和标准操作程序(SOPs)。
食物种类
- 牛肉
- 猪肉
- 鸡
- 火鸡
- 肉类及家禽
设备使用
- 冷柜和冰柜
- 磨床
- 混合机
- 填充物链接器
- 熏制室-列表类型
- 切片机
- 真空包装机- LIST型
针对食品安全问题的食品员工和监管人员培训计划:员工接受了与生的和熟的食品的低氧包装相关的适当食品安全问题的培训。这包括在加工和包装过程中防止交叉污染，方法包括在生食之前处理熟食，适当冷却熟食，并在包装后立即冷冻所有低氧包装。员工将被观察，以确保他们遵守实践。
