密西根州立大学扩展花卉栽培和温室作物生产

从技术上讲，作者是Erik Runkle

叶子发紫

许多一年生床上植物多年生草本植物有红色、紫色或几乎黑色的叶子，包括喷泉草、观赏小米和一些品种的coleus、甘薯藤、新几内亚凤仙花、珊瑚钟、羽衣甘蓝和观赏胡椒。一些蔬菜作物也是如此，比如红叶生菜和紫罗勒。虽然这些作物在室外生长时显示出诱人的紫色，但在温室或室内农场中生长时，有时它们缺乏所需的色素。还有一些特殊的作物通常是绿色的叶子，但当环境或栽培条件不利时，至少有一些会变成紫色。本文就影响叶片紫变的因素作一简要综述。叶子的紫色来自一种叫做花青素的色素。这些色素也赋予了许多红色和紫色的水果和花颜色，以及在秋天变成红色的树种。花青素的浓度受多种因素的影响，包括环境条件(特别是光照和温度)、pH值以及生长基质中金属离子(如铁和镁)的存在。增加花青素生物合成的条件会增加叶子的颜色。此外，叶绿素可以掩盖花青素，因此降低叶绿素的条件可以使叶子呈现紫色。

高光强。增加紫色叶子颜色最有效的方法之一是为植物提供高强度的光照(图1)。花青素是一种保护性化合物，可以遮蔽和保护植物免受过多的光的伤害，花青素的产量和紫色的颜色随着光的增加而增加。除了增加色素沉着外，它们还使植物对一些病虫害更有弹性，并能提高抗逆性。在温室内，光强可以通过提供补充照明和/或增加阳光对作物的传输来增加。

光质量。虽然增加光强可以增加叶子的紫色，但最有效的波段是蓝光和紫外线。蓝色和紫外线光子具有高能量，因此比能量较低的光子(绿光和红光)更容易引发花青素的产生。高压钠灯发出的光中只有大约5%是蓝光，因此它们在增加颜色方面不如发光二极管(LED)装置那样有效，后者发出至少10 - 15%的蓝光。而远红光则能直接或间接降低花青素的浓度。

较低的温度。凉爽的生长环境会增加花青素的积累，而高温则会降低花青素的浓度。低温和高光的结合通常会使作物的叶子呈现出最深的紫色，而低光和高温通常不会导致紫色色素沉着。

次优根区。如果根区管理不当，在室外通常有绿叶的作物在温室中生产时可能会有紫色的叶子。当缺磷时，叶片下部，特别是边缘处会出现紫色。由于大多数肥料提供的磷超过了适足量，当种植者故意限制磷的供应以抑制延伸生长时，例如只饲喂15-0-15，磷缺乏就会发生。其他条件也会限制磷的吸收，比如pH值低、根系差、底物过湿或底物温度低。这些条件会导致磷的吸收不足，从而导致生长，即使它没有限制在基质中。低温(对冷敏感的植物)和强光(对荫凉的植物)也能诱导绿叶植物发紫。

紫色向上(或向下)。当作物准备上市时，植物的紫色是最重要的。花青素的生物合成发生得很快，叶子的着色可以在短短5到7天内诱导。因此，无论是种植在温室还是室内农场，在运输前将植物暴露在强光下(最好是低温下)几天，叶片都可以变紫。这可以通过提供生产结束时的照明来实现，或者在天气允许的情况下，将植物放置在室外几天。如果叶子是紫色的，但不应该是紫色的，确保根系健康，基质中有足够的磷，光照水平不要太高，温度也不要太低。