密西根州立大学扩展安全的食物和水

盛餐会——有时多分享食物

传统上,“家常便饭”指的是食品提供了一个意想不到的客人将得到的好运。今天,家常便饭是一个事件,每一个客人或家人参加带来一部分餐与大家分享。这是一个很好的机会品尝各种各样的食物。不幸的是,它还可以创建一个共享食源性疾病的机会。对一些人来说,这些共享餐可以创建一个家常便饭偏执的感觉,或者聚餐心惊肉跳,因为他们不确定安全准备食物和适当的卫生设施使用方法。其他客人可能有食物过敏,可能是担心未知成分的食物被共享。

组织一个安全的家常便饭

组织一次聚餐时记住以下几点:

• 旅行时间的计划。那些长途旅行应该带不易坏的食物,如面包、蛋糕、水果馅饼和饼干。
• 当你运输冷的食物,把它与冰冷却器或冰袋食物保持在40°F (美国农业部食品安全及检验局,2011年10月)。一个电器冷却器检查温度的温度计。
• 运输热的食物时,它们存储在绝缘袋和绝缘情况。如果你没有绝缘袋或运输情况下热食物,在铝箔包装它们,然后报纸和沉重的毛巾。
• 到达家常便饭,把冷的食物在冰箱里(40°F)。把热的食物放在烤箱的最低点设置服务之前它保暖,防止有害细菌的生长。热的食物必须保持在140°F或以上如果你不会马上服务(美国农业部食品安全及检验局,2011年10月)。
• 塞慢炖锅,烤肉炉后立即把食物放在他们,让他们直到准备服务甚至服役时如果可能的话。
• 计划提供的食物当客人到来。

提供安全的食品

一个安全的家常便饭遵循以下步骤:

• 用肥皂和水清洗所有的服务和饮食方面。然后清洁解决方案一茶匙的普通浓度氯漂白剂混合在一个夸脱温水。
• 之前和之后洗手准备所有食物。确保这些帮助你这样做。让每个人都遵循这一个规则。
• 使用hot-holding设备如慢炊具和防擦盘子。
• 把冷的食物在冰上保持安全。
• 用新鲜的来替换空盘子,盘。不添加新鲜食品菜肴在室温下你已经离开。
• 总是有一个大型的供应钳,勺子和叉子,每道菜都有它自己的服务用具。通过这种方式,您将确保客人不处理食物的双手和器具之间不需要共享菜肴。
• 留意。不要让食物在室温下坐了超过两个小时。如果你提供的食物温度是90°F或以上,如在夏日野餐,不保持食物超过一个小时美国农业部食品安全及检验局,2011年10月)。
• 扔掉任何食物在室温下离开了两个多小时。扔掉任何食物留下了一个多小时如果温度,食物是90°F或以上。
• 当食物需要两个或两个以上的时间,小份的食物。存储供水食物在冰箱里或烤箱,直到你需要推出更多。

安全处理剩饭剩菜

遵循这些有用的技巧来处理剩下的食物安全:

• 把剩下的食物并不排除了两个多小时在室温下或一个多小时在90°F和分裂成更小的部分。冷藏或冷冻。
• 不超载冰箱。你可以用冷却器如果你让他们在40°F。
• BOB体育密歇根州立大学扩展建议电器冰箱温度计,冰柜和冰箱。你可以在杂货店买、五金商店或在线

特殊注意事项

记住这些额外的提示在规划一个家常便饭:

• 显示一个写你的配方的成分列表来帮助那些食物过敏。让每一个客人带一道菜包括原料的列表。
• 使用个人服务包糖、调味、蛋黄酱和其他调味品。
• 有足够的三脚架和清洁布垫子。
• 把盘子吸引力。让你聚餐一个特殊事件,把东西放在桌子上,如鲜花或其他小饰物,可能有意义的场合。

你可以防止家常便饭偏执当客人知道的人提供食物足够在乎遵循安全食品操作实践。

参考

美国农业部食品安全及检验局。(2011年10月)。危险区域(40°F - 140°F)。(启ed)。华盛顿特区。:作者。从http://www.fsis.usda.gov/shared/PDF/Danger_ Zone.pdf检索。

食品安全在www.msue.msu.edu/safefood上找到更多关于密歇根。