密西根州立大学扩展农业食品安全

在配备适当的浸泡槽或水冷却器中清洗新鲜的水果和蔬菜可以带来巨大的好处，既可以延长产品的保质期，也可以提高消费者的安全性。如果处理不当，清洗农产品会把一个小问题放大成一个大问题。要正确清洗新鲜农产品，有几点需要考虑。

洗手液使用

至少在清洗过程的一个步骤中使用消毒剂。定期测量和记录冲洗水和水冷却器水中的实际游离消毒剂含量以及产品与消毒剂接触的时间是很重要的。许多常用消毒剂的廉价试纸可以在餐馆用品商店买到。

记住，农产品消毒是一种农药应用。所使用的杀菌剂必须是食品级的，并且必须为放置在浸泡槽中的作物贴上标签。就像其他农药一样，标签是法律，必须遵守。将标签和MSDS与其他农药标签保存在一起。

一定要使用适合你所清洗作物的消毒剂级别。绿叶蔬菜通常比根类作物需要更少的消毒剂。用饮用水清洗高浓度的消毒剂，以减少最终产品上的残留和异味。较低浓度在较长时间内或完全不同的消毒剂可以改善风味，但仍具有相同的消毒效果。

使用与设备结构相适应的消毒剂。氯对金属有腐蚀性，因此不可能在某些设备上广泛应用。当在晾衣绳上使用喷嘴时，选择陶瓷喷嘴，因为与黄铜喷嘴相比，陶瓷喷嘴不太容易腐蚀。

有机负荷

密歇根州立大学bob体育登录和其他人最近的研究清楚地BOB体育表明，有机物(即污垢)的增加不仅能更快地降低免费消毒剂的总体水平，而且实际上会干扰一些消毒剂测试设备的运行。定期更换灌水或循环水冷却器水，并记录过程。

水的温度

研究表明，水通过渗透进入冷却过快的多肉水果和蔬菜中。水温最好不要比被冷却的农产品低10华氏度。如有必要，监测农产品的温度，并用水清洗某些高风险作物，如西红柿和哈密瓜。

您将在演示说明中找到一个消毒液测试日志样本。与往常一样，您将希望根据操作的大小和范围更改这些策略和相关策略。

一旦你考虑了这些事情，重要的是要写下你的采后处理程序。这应包括消毒剂的使用和浓度，水测试程序和频率，以及总更换水的频率。将此作为农场食品安全手册的一部分。

如前所述，审核员正在寻找GAP手册中为尽量减少食源性疾病发病率而编写的系统的证据，正在发生的视觉证据和过去已经发生的文件。编写采收后处理标准操作程序是第一步。在你的农场实施这些程序是下一步。最后一步是记录在收割过程中定期检查消毒剂的含量。