优化新鲜市场番茄(E2927)果实品质- MSU扩展 - BOB体育,德甲多特蒙德官方合作伙伴

鲜食番茄(E2927)果实品质优化

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2015年10月23日-作者:S.S. Snapp

注重改善水果的品质和外观是新鲜番茄市场成功的基础，因为皮肤颜色、紧致度和有吸引力的外观对市场接受度至关重要。番茄果实的品质和外观是由多种因素决定的。其中的关键因素是品种、文化管理实践和季节天气。这里介绍了关于品种选择和生产实践的信息，可以帮助改善新鲜市场番茄果实的质量和外观。

本文重点介绍了如何减少果实开裂和皱肩缺陷，以及如何改善果实颜色。关于番茄果实其他疾病如花尾腐病和猫脸病的管理信息可从其他来源获得，包括这里列出的那些。对番茄果实生理缺陷如猫脸等进行了综述MSUE扩展公告E-1679 (Stephens et al.， 1983)和来自德克萨斯州合作扩展网站:http://aggie-horticulture.tamu.edu/tomatoproblemsolver/index.html．康奈尔大学的Arden Sherf和Thomas Woods发表了关于控制花尾腐病的最新信息http://vegetabledonline.ppath.cornell.edu/factsheets/tomato_blossrt.htm．

水果开裂和肩裂缺陷

多样的选择．不同品种对开裂、生理缺陷和畸形的敏感性差异很大。品种通常根据水果类型进行分类，从新鲜的市场标准圆形到中等大小、细长的罗马型品种(通常被称为糊状、李子或沙拉黛特)，以及较小的葡萄或圣女果。传家宝品种是种植多年的特殊品种，通常超过100年，它们具有不同寻常的形状、颜色和味道。

很难概括如此广泛的番茄类型，但已培育和选择用于商业生产的品种往往具有更好的运输和贮藏特性，包括果实的硬度和厚而有弹性的表皮(水果的皮肤或果皮)。罗马品种的生产是为了加工成糊状以及新鲜的市场使用，往往具有非常坚硬的果实，具有高固体(即低含水量)。

与商业上种植的新鲜市场品种相比，传家宝品种往往有薄皮，极易开裂。图1显示了不同品种水果质量的总体趋势。罗马和樱桃类型的果实硬度和外观通常更好;传家宝品种往往易受果实品质紊乱和开裂的影响。目前在五大湖地区商业种植的新鲜市场番茄品种对开裂和果实紊乱的敏感性各不相同。20多年前发布的品种，如“名人”，对天气引起的开裂和生理缺陷比最近发布的品种如“山泉”更敏感。“名人”和“山泉”都是高产、有活力和适应不同环境的决定性品种。

易受裂纹、缺陷影响

不敏感的

图1。这一连续体显示了从顶部的传家宝品种(通常容易开裂)到底部的不易开裂和看起来更可接受的罗马型品种的趋势。

我们在bob体育登录密歇根州立大学表明，在密歇根的条件下，小心的水和生育管理是减少“名人”果实开裂的关键。相比之下，“山泉”被选为抗裂果，并且始终比“名人”产生更少的裂果。“山泉”是密歇根州最广泛使用的商业新鲜市场番茄品种，因为它生产的大而结实的果实很少有放射状或生长裂缝。不幸的是，这两个品种都容易患上一种被称为肩突的水果缺陷。图2显示了这一缺陷，最近已成为密歇根南部新鲜市场番茄生产的主要问题。

图2。肩部检查新鲜的市场番茄水果。这种缺陷包括在水果的肩膀上出现多个微小的、通常平行的裂缝。

文化管理．水果开裂和肩裂缺陷会导致适销水果的严重损失，这在很大程度上取决于天气条件。较大的水果更容易开裂。高降雨量的年份是裂缝损伤的问题，特别是如果降雨发生在生长季节的晚期。防止龟裂的最好办法就是经常供水。这部分是通过使用滴灌实现的。在夏季降水较多时，很难完全控制土壤水分状况，但地膜的使用可以调节土壤水分的波动。使用塑料或有机覆盖物与减少水果开裂有关，是一种推荐的做法。

就像果实开裂一样，在果实快速膨胀的季节，炎热、干燥和降雨交替出现的生长季节，肩裂缺陷是一个严重的问题。在密歇根南部，有利于肩部检查的天气往往出现在8月底和9月初。

最近在密歇根西南部进行的实验表明，仔细考虑氮钾比(N:K)的重要性bob是什么平台₂O)在营养计划中。在肥力高的土壤上，N:1 K₂O可以产出高品质的果实，但在低肥力或低有机质的场地，增加钾的量以达到N:2 K的比例₂O或N:3 K₂果实灌浆过程中施氧有利于提高果实钾含量。这反过来又会增强水果的硬度。在许多情况下，水果的硬度与减少肩裂缺陷和减少水果开裂密切相关。在我们的实验中，比例为N: 2k₂O在田间实验中获得了最低的裂缝发生率(图3)。

图3。在我们最近的田间试验中，以N:2 K施肥的番茄果实开裂率始终最低₂O。

其他影响水果品质的营养物质包括钙和硼。我们在密bob体育登录歇根州立大学的研究表明，BOB体育在果实填充期后期施用硼叶喷雾剂可以通过减少肩病的发生来提高上市水果的产量和水果质量。在一些但不是所有的田间实验中观察到这一点(图4)。当喷洒钙或硼时，覆盖的关键植物部位是果实，特别是茎端。覆盖需要在成熟的绿色阶段之前开始，并在果实膨胀过程中继续。每周喷洒一次，或者在每次下雨后理想情况下，这是一个成功的策略。

图4。水果肩检缺陷的百分比，严重缺陷(检查发生率超过10%)或中度缺陷(检查发生率为10%或更少)。叶片上喷了300ppm硼的植株比喷了水的植株(红色条)有缺陷的果实更少(蓝色条)。

硼是一种微量营养素，不能过量使用。过量使用会导致生理缺陷。每英亩每次叶面喷施硼的实际量不要超过0.25磅，同时要谨慎多次施硼。市场上有大量硼的肥料来源，如Borax(硼含量13.4%)和Solubor(硼含量20.5%)。在我们的实验中，晚季喷钙叶也显示出在某些情况下果实品质的提高，但不是全部。钙或钙加硼叶面喷雾剂通常能适度减少肩关节缺损(图5)。

图5。比较了提高适销性、高品质、无裂纹、无肩纹缺陷果实产量的栽培处理方法。对照组没有进行治疗。水处理为每周叶面施水;Surround治疗是每周在叶片上涂抹Surround™WP(95%高岭土);盖层处理为塑料隧道，如图6所示;钙+B处理为每周叶面施钙(0.2%)和硼(0.03%)。塑料覆盖和钙硼叶面喷雾是增加每英亩可销售水果盒数量的唯一处理。

植物营养是改善果实外观的关键，但还有其他的栽培方法需要考虑。重要的是要遵循推荐的修剪方法，以加强空气流通和促进均匀生长。在密歇根州，建议修剪到第一个花簇下面的一个吸盘，用于新鲜市场的番茄生产。一种非常昂贵但非常有效的优化新鲜番茄果实质量的方法是在田间建立高隧道或塑料盖，以保护水果免受雨水飞溅，并提供一些霜冻保护(图5和6)。

图6。用于水果品质研究的塑料屏蔽或高隧道。bob体育登录

水果的颜色

颜色不好通常意味着水果营养价值较低，因为使番茄果实呈红色的色素是维生素原A和番茄红素。颜色失调会影响多达50%的番茄作物。黄肩和白肩障碍是常见的颜色问题。症状的严重程度从内部白色组织到明显的黄色或绿色扇区不等。由于这种可变性，质量缺陷有时被称为不同的名称，从黄眼、绿肩、黄标签和内部白色组织到黄肩。黄肩包括细胞大小减小和随机定向的修饰发育，绿色叶绿体不能产生红色色素。

图7。新鲜番茄的颜色紊乱黄肩。

这些改变发生在果实发育的早期，即使收获延迟也不会逆转。延迟收获，让有色部分赶上是无效的，会降低未受影响的水果的质量。

黄肩管理．如果果实紊乱黄肩是一个问题，种植者应该考虑种植成熟模式一致的栽培品种。这可能有助于避免不成熟水果上有深绿色肩膀的品种，如新鲜市场品种“Mountain Pride”。

土壤质量也影响新鲜番茄的颜色质量和黄肩(Snapp和Warncke, 2003)。土壤pH值、速效钾、镁、钙和土壤有机质都是番茄肥力管理和优化果实品质的重要因素。均匀的颜色需要更多的有效钾，而不仅仅是产量所必需的。加利福尼亚最近bob体育登录的研究表明，如果土壤钾固定能力不高，土壤中施用钾或石膏以增加有效钾与镁的比例可以减少颜色紊乱。

bob体育登录俄亥俄州立大学进行的研究记录了土壤有机质和ph值的重要作用。有关俄亥俄州关于番茄颜色的最新研究结果，请参见http://www.oardc.ohio-state.edu/tomato/managingcolor.htm．种植在有机物含量超过3.4%的土壤上的番茄，其黄肩病的发病率较低;在有机物含量低于2.4%的土壤上种植的西红柿，其果实黄肩病的发病率很高。在俄亥俄州，研究人员发现，在pH值为6.4或以下的土壤上种植的西红柿黄肩病发病率较低，而在pH值高于6.7的土壤上种植的西红柿黄肩病发病率较高。

番茄果实品质的未来

番茄育种家正在努力提高番茄品质的遗传潜力。寻找新的品种，不仅改善了颜色和抗裂性，还增强了健康特性。番茄果实含有健康的植物化学物质，如番茄红素，一种抗氧化剂，与预防衰老和疾病引起的人体细胞损伤有关。最近的种质改良使番茄红素含量增加了大约三倍。bob体育登录研究人员还在研究生化化合物，这些化合物有助于均匀的红色和优越的水果外观。将研究成果转化为具有商业bob体育登录可行性的品种是一个长期的过程，但正在研发的品种显示出生产高质量、健康水果的潜力。