农业、食品和资源经济学系未来粮食安全政策创新实验室

 优雅,D吴,F。, &Havelaar(2020)。牛奶研讨会综述:发展中国家来自牛奶和奶制品的食源性疾病——起因及健康和经济影响综述． 乳品科学杂志, 103(11), 9715 - 9729。

摘要

发展中国家的乳制品生产正在迅速增加，对健康、营养、环境和生计作出重大贡献，并有可能做出更大的贡献。然而，乳制品也可能在许多方面导致人类疾病，其中乳制品传播的疾病可能是最重要的。健康风险可能来自牛奶和其他乳制品中存在的生物、化学、物理或过敏原危害。由于缺乏关于发展中国家食源性和乳源性疾病全部负担的严格证据，我们收集了来自不同来源的信息，以改进我们的估计。关于乳制品传播疾病的最可信证据来自世界卫生组织关于全球食源性疾病负担的倡议。这表明，2010年每10万人中，乳制品可能导致20个残疾调整生命年。这相当于全球食源性疾病负担的4%和动物源性食源性疾病负担的12%。这一负担大部分落在低收入和中等收入国家(LMIC)身上。然而，这个估计是保守的。来自高收入国家的历史负担、低收入和高收入国家的疫情报告以及微生物风险定量评估的较弱证据表明，实际负担可能更高。 The economic burden in terms of lost human capital is at least US$4 billion/yr in LMIC. Among the most important hazards are牛结核分枝杆菌，弯曲杆菌Spp .，和非伤寒沙门氏菌血清．已知的化学品危害负担较低，但也更不确定。重要的化学危害是霉菌毒素、二恶英和重金属。一些干预措施已被证明会产生意想不到的和不希望的后果，因此应伴随干预措施进行形成性研究和严格的评估。bob体育登录例如，有许多记录在案的案例表明，妇女对牲畜的控制随着日益商业化而减弱。乳品合作社成败参半，往往会招致治理和制度方面的挑战。最近，人们对与非正式部门合作产生了兴趣。新技术为奶业可持续发展提供了新机遇。