密歇根肉处理剖面报告
底线file7月14日-作者诺埃尔比亚契简宁施威霍夫 斯蒂夫米勒富人Pirog
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邮箱这份信息学报告可视化指南密歇根肉处理能力调查.内含信息类 :
- 密歇根州肉类处理
- 肉处理器如何源并销售他们的产品
- 基本商业统计 肉类处理器最大挑战
- 年度肉商活动日历
报表作者
- BOB体育NoelBielaczyc,密歇根州立大学区域食品系统中心食品枢纽和肉类供应链专家
- Jeannine Schweihofer区扩展教程b/LivestockMSU扩展
- Steve Miller助理教授农业、食品和资源经济学模模
- BOB体育Rich Pirog,密歇根州立大学区域食品系统中心主任
bob体育合法吗这份出版物是在美国农业部农粮研究计划支持下制作的,AFRI2014-68006-21870号授标
文字文集
开发这项调查是为了捕捉密歇根肉业状况,不包括家禽调查通过邮件或邮件分发到全密歇根402名已知肉处理器,包括肉包机、全销售商、零售市场和屠夫111项调查返回分析(28%回复率)。数据可视化不代表密歇根肉业整体,而是说明调查对象的快照
调查结果显示密歇根肉类加工厂规模、年龄、企业结构及容量各不相同密歇根肉类产品流出各种价值链,肉类处理器连接畜牧生产者到终端市场价值链一词指商业模型,生产者和买主通过产品差异化提高金融回报,如本地化或绑定式肉类等。 接受调查者表示新鲜盒式肉类最常用购买原材料法,近一半(41%)表示屠宰牲畜其中较少参与特殊屠宰活动,包括认证有机采伐(11%)、Halal(6%)和Kasher收割(5%)。调查显示94%受访者生产熟料或热处理产品密歇根衍生肉畜比例和密歇根市场售出肉品量证明中小型肉类处理器对密歇根肉畜价值链可行性的重要性
密歇根大部分肉类处理器小或小,零售免责操作最常见零售免责状态允许商店和餐馆裁剪、裁剪、研磨、解药等处理和销售零售肉而不每日接受联邦检验自免操作可屠宰和处理牲畜USDA检验,但产品只能由动物生存者、他们的家庭和非付费宾客消费联邦USDA检验程序允许处理者通过各种渠道销售肉类,包括零售市场、批发市场和出口市场密歇根州有23个州之一 不运行州检验程序
密歇根肉加工业受季节性极大影响九九峰和一六月县博览会和白尾鹿季开赛也可能增加调度牲畜屠宰的准备时间调查显示,大多数作业雇用不足5人,从夏末到秋季在峰值处理期间必须额外雇用帮助尽管挑战重重,调查回复者反映他们的企业乐观前景并有可能促进密歇根肉业增长。 许多农夫选择在秋季当动物适量时采伐牲畜。并保护动物从喂养到冬密歇根州肉类处理季节性兴旺周期对全年想招聘并保留合格和有才工的业务构成重大挑战
密歇根肉品处理能力最终评估报告全文见://www.alltkd.com/resources/mi-meat-processing-report
