密西根州立大学扩展

推荐的品种

橡子、香蕉、金凤花、冬胡桃、金凤花、哈伯德和意大利面南瓜推荐冷冻。

贮存及食物安全

• 购买没有枯萎、发黑或潮湿的南瓜。
• 处理新鲜农产品前后要洗手。
• 在烹饪或切南瓜之前，用凉水用蔬菜刷擦洗南瓜。不要使用肥皂。储存前不要清洗南瓜。
• 将南瓜与生肉和肉汁分开存放，以防止交叉污染
• 将整个南瓜存放在凉爽的地方(华氏45 - 50度)。如果储存得当，大多数品种可以保存3个月。
• 将切好的南瓜放入冰箱，一周内食用。
• 为了最好的质量和保持营养价值，只保存你的家庭一年可以消耗的食物。

收益率

1磅	一个大的橡子南瓜
一个小橡子南瓜	两半杯
3磅冬南瓜	2品脱罐装
10磅	一罐装9品脱
16磅	一罐装7夸脱

如何保存

罐头

冬南瓜，切成方块

南瓜应该有坚硬的外皮和无弦的成熟果肉，适合新鲜烹饪。

洗净，去籽，切成1英寸的薄片，去皮。把肉切成1英寸的方块。在水中煮2分钟。

注意:不要捣碎或打成泥。在罐子里装满立方体和烹饪液体，留出1英寸的顶部空间。擦拭罐子边缘，调整盖子，并按照以下建议进行处理:

冻结

冬南瓜(橡子，香蕉，金凤花，冬胡桃，金凤花，哈伯德，意大利面)

选择结实、成熟、外皮坚硬的南瓜。对于意大利面南瓜，不需要捣碎煮熟的果肉。

用沸水、蒸汽、高压锅或烤箱煮至软。从果皮中取出果肉并捣碎。为了冷却，将装有南瓜的平底锅放入冷水中，偶尔搅拌一下。包装时留出1 / 2英寸的顶空，取出空气，密封，标签，日期并冷冻。

在不同高度的刻度压力罐头机中冬季南瓜的推荐处理时间。

			高度的罐压(PSI)
包装风格	瓶子的大小	处理时间	0 - 2000英尺。	2001 - 4000英尺。	4001 - 6000英尺。	6001 - 8000英尺。
热	品脱	55分钟。	11磅。	12磅。	13磅。	14磅。
	夸脱	90分钟。	11磅。	12磅。	13磅。	14磅。

在不同高度的称重压力罐头机中冬季南瓜的推荐处理时间。

			高度的罐压(PSI)
包装风格	瓶子的大小	处理时间	0 - 1000英尺。	1000英尺以上。
热	品脱	55分钟。	十磅。	15磅。
	夸脱	90分钟。	十磅。	15磅。

让罐子不受干扰地放置24小时，检查盖子以确保它们已经密封，取下环，清洗罐子，注明日期，贴上标签并储存起来。

参考文献

本公告中的信息基于食品保存系列——笋瓜(BOB体育密歇根州立大学分校，2006年10月)

安德丝，伊丽莎白和朱迪·哈里森。很容易保存公报989,6^th版。合作推广佐治亚大学，2014年。

国家食品保存中心。http://nchfp.uga.edu/

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由:劳里扰乱，密歇根州立大学扩展教育家