密西根州立大学扩展

推荐的品种

监护人,Surecrop,中途,红首席,闪闪发光,吉尔伯特和密苏里州的美丽非常适合寒冷,而红色首席和监护人推荐品种保存。美国力登,美国特丽,节日,Earliglow和朱红色品种是另外品种生长在密歇根州。

存储和食品安全

• 避免购买水果,瘀伤,损坏或发霉。
• 洗手前后处理的新鲜农产品。
• 让水果远离生肉类和肉类果汁,以防止交叉污染。
• 立即用软,过熟浆果;丢弃任何打碎或发霉的产品。
• 商店浆果与孔和盖塑料包装在一个盒子里,或者放在一个塑料袋洞。
• 存储在40°F。
• 使用1到2天内,清洗和脱壳使用它们。
• 自来水下彻底清洗水果。不要使用肥皂。
• 最佳质量和营养价值,只保护你的家人可以在12个月内使用。

收益率

1夸脱(1 1/2磅)	= 4杯
8夸脱箱(12磅)	= 12品脱冻结
24-quart箱	= 18到24夸脱罐头
36磅新鲜	= 36个品脱冻结
2/3夸脱新鲜	= 1品脱冻结

如何保存

冻结

选择公司成熟的红色浆果,最好稍微酸味道。大草莓切片或粉碎。浆果。用冷水洗但不要浸泡。帽和排水井。用糖和糖浆包装方法会产生更好的质量比包装冷冻草莓浆果没有脱硫。

• 糖浆包装方法:浆果与冷容器和盖50%糖浆(1水1部分糖部分),切成1/2英寸顶部空间。印章、标签、日期和冷冻浆果。
• 糖的包装方法:加1草莓糖6部分,一部分,彻底混合。放入容器,把切成1/2英寸顶部空间。印章、标签、日期和冷冻浆果。
• 不加糖的包装方法:装进集装箱,切成1/2英寸顶部空间。确保更好的颜色,封面包含1茶匙抗坏血酸与水每夸脱水。海豹,标签和冷冻浆果。
• 果胶包装方法:这个替代使用果胶和更少的糖比糖浆包装方法,保留了新鲜的浆果味道,颜色和纹理。遵循制造商的方向在盒子上。包装袋或容器塞进冰箱,把切成1/2英寸顶部空间。印章、标签、日期和冷冻浆果。
• 冻结不超过1夸脱的食物每天每立方英尺冷冻能力。一立方英尺将30夸脱。

罐头

草莓糖浆(9半品脱)

6 1/2杯新鲜或冷冻浆果
6又1/2杯糖

你也可以使用这个过程从新鲜的或冷冻草莓,新鲜的果汁,新鲜的或冷冻蓝莓,樱桃,葡萄或覆盆子。

选择新鲜或冷冻水果。洗,帽子和干新鲜水果和挤压在一个平底锅。热沸腾,慢火煮至软,5到10分钟。应变热通过滤器,排水,直到够酷的处理。应变收集汁通过双层粗棉布或果冻包。丢弃干纸浆。压汁的收益率应该约1/2 5杯。用一个大平底锅,把汁和糖。烧开,煮1分钟。与整个水果糖浆,保存1或2杯新鲜或冷冻水果,把这些与糖,煮在常规的糖浆。 Remove from heat, skim off foam, and fill clean, hot, half-pint or pint jars, leaving 1/2-inch headspace. Wipe jar rims, adjust lids and process in a boiling-water canner for 10 minutes (both half-pints and pints).

草莓酱(约8半品脱瓶)

2夸脱碎草莓
6杯糖

消毒罐头瓶。把浆果和糖。带来慢慢煮沸,搅拌,直到糖溶解。库克迅速直到厚,大约40分钟。混合物变稠,经常搅拌,防止粘。热酱倒入热罐子,把切成1/4英寸的顶部空间。擦jar钢圈和调整盖子。过程罐在沸水浴5分钟。

未煮过的草莓酱新鲜水果(大约4半品脱瓶)

1 3/4杯碎草莓(约1夸脱)
4杯糖
2汤匙柠檬汁
1袋液体果胶

测量1 3/4杯碎草莓。在一个超大碗。添加糖,拌匀,腌10分钟。成一个小碗,柠檬汁。添加液体果胶混合,并搅拌均匀。继续搅拌3分钟。把果酱倒进冰箱容器或罐头瓶,切成1/2英寸顶部空间。容器盖。在室温下静置24小时,直到集合。标签,日期和冷藏长达三个星期,或冻结长达一年。

引用

安德丝,伊丽莎白和朱迪·a·哈里森。那么容易保存。公告989年,第6版。合作推广乔治亚大学,2014。

更多的信息

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