密歇根新鲜:使用、储存和保留提前bean (HNI27)——密西根州立大学扩展

密歇根新鲜:使用、储存和保留提前bean (HNI27)

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2015年1月23日-作者:克里斯汀Venema

选择了但是又嫩,脆豆荚。删除和丢弃任何病变或生锈的豆荚。

凉爽、潮湿的存储需要。将bean存储在冰箱或低于41度f . bean喜欢80 - 90%的湿度。使用塑料袋或蔬菜在冰箱里保鲜储藏格来帮助保持湿度。豆子应该新鲜停留3到5天。

冷的自来水下彻底洗豆子。不要使用肥皂。让豆子远离生肉类和肉汁,防止交叉污染。

准备:选择年轻的嫩豆荚种子刚刚形成的时候。用冷水洗净,切成均匀的2 - 4英寸的长度或纵切成条状法国式的bean。

漂白豆子煮3分钟。

迅速冷却,排水和包。如果使用刚性容器,把切成1/2英寸顶部空间。密封包装,标签和冻结。

冻结不超过1夸脱(2到3磅)的食物每天每立方英尺的冰箱空间。一立方英尺将30夸脱的食物。

准备豆:选择了但是又嫩,脆豆荚。删除和丢弃病变和生锈的豆荚。洗豆子和修剪的目的。离开或削减或拍成1寸。

压力罐头:压力罐头是罐装豆子的唯一安全的方法。bean必须压力罐头一段特定的时间内,以避免食源性疾病的潜力肉毒中毒。

热敷:封面bean与开水;煮5分钟。包热豆子放进热罐,1英寸的顶部空间。如果需要,加入1/2茶匙盐品脱瓶;

1茶匙盐夸脱。满罐与沸水1英寸从顶部。消除气泡。擦jar钢圈。处理罐的豆子罐头如下指示的压力。

原始的包装:洗罐。包豆子紧密到罐子里,留下1英寸的顶部空间。如果需要,加半茶匙盐品脱,1茶匙夸脱。1英寸内填满罐前用沸水。除去气泡。擦jar钢圈。调整盖子。

压力灌装程序bean:

瓶架,2英寸的水和罐子装满了罐头的盖子。系紧盖在高温和热罐头。耗尽后源源不断的蒸10分钟,加入加权计或关闭小龙头增压罐头。当达到所需的压力开始计时。

当处理完成,把罐头从热量。空气凉爽的罐头,直到完全减压。然后慢慢删除加权计或打开小龙头,等待2分钟,解开,小心地把罐头盖子。

把罐子从一罐的罐头升降机和放在一条毛巾或架子上。不重新上紧螺丝。空气冷却罐12到24小时。乐队和拆卸螺丝检查盖子,确保密封。清洗、干燥、标签和瓶储存在一个干净、凉爽、黑暗,干燥的地方。

如果12到24小时任何盖子启封后,bean必须重新加工!检查并更换有缺陷的jar。转储豆类和液体放到锅里,加热直到沸腾,并填写清洁热罐热豆子和液体,留1英寸的顶部空间。新的盖子和螺钉乐队罐子,下面列出的推荐时间和过程。

处理时间是相同的是否使用热敷或原始的包装技术。看下面的图表。

豆类是最好的,如果在一年内消费。

建议流程时间提前bean千分表罐头在不同海拔地区的压力。

建议流程时间提前bean weighted-gauge罐头在不同海拔地区的压力。