密歇根新鲜:使用，储存和保存树莓(HNI13)

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2014年10月8日-作者:Linda Huyck

储存及食物安全

避免选择碰伤或损坏的水果。
处理新鲜水果和蔬菜前后要洗手。
用冷水彻底清洗水果。不要使用肥皂。
将水果存放在41°F或以下的冰箱中。
将覆盆子放在有洞的盒子里，盖上保鲜膜，或者放在有洞的塑料袋里。
水果要远离生肉和肉汁，防止交叉污染。
1 - 2天内使用新鲜浆果。
将罐装浆果储存在阴凉干燥的地方长达一年。
为了获得最好的质量和营养价值，只保存你的家庭在12个月内可以消耗的。

收益率

1品脱新鲜的= 1品脱冷冻的
12点= 7夸脱罐头
8磅= 9品脱罐头
1夸脱= 13 /4磅
1品脱= 13 /4杯

如何保存

冻结

选择成熟多汁的浆果。分类，用冷水洗净，沥干水分。你可以按照以下步骤冷冻树莓:

糖包法:将浆果放入容器中，淋上冷的浓糖浆(50%)(一杯水加一杯糖)，留出半英寸的头顶空间。密封，标签，日期和冻结。

无糖包装方法:将浆果放入容器中，头顶留出1/2英寸的空间。密封，标签，日期和冻结。

果胶包装方法:(这种替代方法使用果胶，比糖包法少糖，保留了新鲜浆果的味道、颜色和质地。)在平底锅里，将一盒1又3/4盎司的果胶粉和一杯水混合。搅拌煮1分钟。加入半杯糖搅拌溶解。把锅从火上移开;加入冷水，搅拌成2杯糖浆。严寒。把准备好的水果放在一个4- 6夸脱的碗里;加入足够的果胶糖浆，使水果表面覆盖一层薄膜。轻轻折叠水果，每片都涂上糖浆。 Pack into freezer containers leaving 1/2 inch headspace. Seal, label, date and freeze.

罐头

选择成熟但结实、颜色均匀的浆果。装罐后，覆盆子会有柔软的质地。每次洗1到2夸脱的浆果;下水道。你可以把浆果放在水里、苹果汁、白葡萄汁或糖浆里。如果需要，可以准备糖浆。测量并混合必要数量的糖和水，以制作所需的糖浆。(对于中等大小的糖浆，在4杯水中加入1又3/4杯糖;对于浓糖浆，在4杯水中加入2又3/4杯糖。)注意:在罐装水果时，Splenda是唯一可以使用的糖替代品。 You may need to experiment to determine a preferred level of sweetness. Add 1/2 cup of hot liquid to each hot, clean jar. Fill jars with raw berries, shaking down gently while filling. Cover with hot liquid, leaving 1/2 inch headspace. Remove air bubbles, wipe jar rims, adjust lids and process in a boiling-water bath:

处理时间

包装风格	瓶子的大小	在1000英尺以下。	1001 - 3000英尺。	3001 - 6000英尺。	6000英尺以上。
热敷	品脱	15分钟。	20分钟。	20分钟。	25分钟。
热敷	夸脱	20分钟。	20分钟。	20分钟。	25分钟。
原始的包装	品脱	15分钟。	20分钟。	20分钟。	25分钟。
原始的包装	夸脱	20分钟。	25分钟。	30分钟。	35分钟。

食谱

覆盆子糖浆(约9半品脱)

成份:

6杯半新鲜或冷冻浆果
6又3/4杯糖

把浆果分类，在冷水中仔细清洗。在平底锅里捣碎浆果。加热至沸腾，小火煮5至10分钟至软。用滤锅过滤热水果，沥干水分，直到冷却到可以处理。用双层奶酪布或果冻袋过滤收集到的果汁。丢弃干果肉。榨果汁的产量应该是4 1/2到5杯。在一个大炖锅里，把果汁和糖混合。煮沸后小火煮1分钟。用整个水果块制作糖浆，保存1或2杯新鲜或冷冻水果，将它们与糖混合，像制作没有水果块的糖浆一样慢炖。 Remove from heat, skim off foam and fill hot, clean half-pint or pint jars, leaving 1/2 inch headspace. Wipe jar rims, adjust lids and process in a boiling-water bath for recommended time.

覆盆子冷冻果酱(7半品脱)

成份:

3杯准备好的水果
5杯半糖
一盒1又3/4盎司的果胶粉
3/4杯水

把浆果分类，在冷水中仔细清洗。下水道。一次压碎一层完全成熟的浆果。如果愿意，可以筛掉一半的果肉，去掉一些种子。在一个大碗里，将准备好的水果和糖混合。混合均匀，静置10分钟，偶尔搅拌一下。在平底锅中加入果胶和水。煮1分钟，不断搅拌。将水果和果胶混合。搅拌3分钟。 Ladle jam into freezer containers leaving 1/2 inch headspace and cover. Let stand at room temperature for 24 hours to set. Label, date and store in the refrigerator for up to four weeks or in the freezer for up to one year.

煮覆盆子果冻(6半品脱)

成份:

4杯准备好的果汁(大约2又1/2夸脱完全成熟的红莓)
5杯半糖
一盒1又3/4盎司的果胶粉

把浆果分类，在冷水中仔细清洗。一次一层彻底碾碎浆果。将压碎的水果放入果冻袋或两层奶酪布中，让其滴落。当滴漏几乎停止时，轻轻按压。将4杯果汁倒入一个大锅中。量好糖，备用。将果胶和果汁混合，煮沸。一下子把糖搅拌进去。搅拌，回到充分煮沸。用力煮1分钟，不断搅拌。 Remove from heat. Skim off foam and ladle into hot, sterilized jars leaving 1/4 inch headspace. Wipe jar rims, adjust lids and process in a boiling-water bath for the recommended time.

在沸水浴罐头机中推荐的处理时间

产品	包装风格	瓶子的大小	在1000英尺以下。	1001 - 6000英尺。	6000英尺以上。
覆盆子糖浆	热	半品脱半品脱	10分钟。	15分钟。	20分钟。
覆盆子果冻	热	Half-pints	5分钟。	10分钟。	15分钟。