密西根州立大学扩展

收益率

• 一个小甜辣椒=¼杯切碎。

• 一个媒介甜椒=½杯切碎。

• 一个大甜辣椒= 1杯切碎。

• 三大或5中甜辣椒(1磅)= 3 - 4杯切碎。

• 平均9磅= 9品脱罐头。每蒲式耳重约25磅,收益率20到30个品脱(1磅每品脱)的平均水平。三分之二的一磅(三个辣椒)收益率1品脱冻结。

品种

甜:庞然大物,加州好奇,甜的香蕉,亚瑟王

甘椒树:早期甘椒树

质量

选择公司黄、绿或红辣椒的疾病和虫害。

如何保存

冻结

贝尔或甜辣椒

甜或青椒可以冻结没有变白;然而,因为他们是一瘸一拐地解冻时,最好使用他们煮菜。选择新鲜的,温柔的绿色或红色吊舱。洗、切出茎,切成两半,把种子。辣椒可以切成戒指½英寸条或小块。

漂白(这有助于保持酥脆冷冻辣椒):漂白辣椒已经减少一半煮3分钟。条和戒指应该变白2分钟。及时冷却,下水道,拍干所以没有水坚持生产。然后包装,密封,标签和冻结。

辣椒

匈牙利、热蜡,辣椒(众多品种),哈瓦那人(极热)

洗辣椒,剪开,把种子和干他们。包原料。海豹,标签和冻结。警告:处理辣椒时,戴上橡胶手套,防止你的手燃烧。不要触摸你的眼睛。

干椒

选择公司,脆,红干椒深处。皮在烤箱烤400到450华氏度6到8分钟或直到可以搓掉,洗掉皮肤烧焦的皮肤。切出茎和去除辣椒的种子。包、密封标签和冻结。

罐头

食品安全提示:罐装辣椒必须压力为一个特定的一段时间,以避免食源性疾病的潜力肉毒中毒。

热或甜辣椒

选择公司黄、红椒和青椒,如钟,辣椒,墨西哥胡椒和辣椒。不要使用软或患病的辣椒。辣椒洗净,沥乾。

准备辣椒和tough-skinned辣椒:(警告:戴橡胶手套在处理辣椒或彻底地用肥皂和水洗手在触摸你的脸!)洗,干辣椒。狭缝每个胡椒一边在烘焙过程中蒸汽可以逃脱。把辣椒放进烤箱在400华氏度或在烤焙用具6到8分钟,直到皮肤起泡。

允许辣椒很酷,然后放在锅里,用一块湿布上帮助剥落过程变得更加容易。辣椒足够冷却处理后(几分钟),每个辣椒皮。去除辣椒的茎和种子。

准备辣椒辣椒:烫伤的辣椒煮15到20分钟或在华氏400度的烤箱烤6到8分钟或直到起泡的皮肤。擦掉皮。把茎,花和种子。平干椒。

准备其他辣椒:把茎和种子。漂白3分钟。

热敷

小的辣椒可能离开整体;大辣椒应该驻扎。在热jar包辣椒松散,1英寸的顶部空间。如果需要,添加½茶匙的盐每品脱。填补jar与沸水1英寸从顶部。消除气泡。擦罐的边缘。盖子和过程调整。

刻度盘压力罐头海拔

0 - 1000英尺:

过程在11磅的压力……品脱……35分钟

1001 - 2000英尺的:

.......过程在11磅的压力品脱……35分钟

2001 - 4000英尺的:

过程12磅的压力........品脱……。35分钟

4001 - 6000英尺的:

过程13磅的压力.........品脱…………35分钟

6001 - 8000英尺的:

过程在14磅的压力.........品脱…………35分钟

Weighted-gauge压力罐头海拔

0 - 1000英尺:

过程10磅的压力……品脱35分钟…

1001英尺,上图:

流程在15磅的压力…品脱…35分钟