密歇根新鲜:羽衣甘蓝的使用、储存和保存(HNI120)
下载文件2015年1月14日——作者:Joyce McGarry
打印
电子邮件
羽衣甘蓝属于芸苔科，它还包括卷心菜、羽衣甘蓝、花椰菜和球芽甘蓝。
它也被称为borecole。
推荐的品种
卷曲的，装饰性的或恐龙的。
营养价值
一杯羽衣甘蓝含有36卡路里，5克纤维，以及每日推荐摄入量(RDI)的15%的钙和维生素B6, 40%的镁，180%的维生素A, 200%的维生素C和1020%的维生素k。它也是铜、钾、铁、锰和磷等矿物质的良好来源(美国临床营养学杂志，2010年5月)。
储存及食物安全
羽衣甘蓝可以生吃或蒸着吃以增加柔嫩。叶子的颜色从深绿色到紫色再到深红色。选择结实、颜色深、茎干健康的叶子。小叶子会比大叶子更嫩，味道也更温和。把没洗过的羽衣甘蓝放在密封塑料袋里，放在冰箱的保鲜抽屉里，最多可以保存5天。使用前彻底清洗叶子。羽衣甘蓝的叶子上往往有污垢和沙砾，所以用冷水洗几次。
为了防止交叉污染，让羽衣甘蓝远离生肉和肉汁。
处理新鲜农产品前后要洗手。
羽衣甘蓝不建议用于罐装、冷冻或干燥，因为它的含水量高，会产生低质量的产品。
准备羽衣甘蓝的方法
与红辣椒、洋葱和葡萄干一起加入沙拉中。
将切碎的羽衣甘蓝与煮熟的全麦意大利面、松子、羊奶酪和橄榄油一起搅拌。
用大蒜和橄榄油将羽衣甘蓝切碎，煮5分钟;用盐、胡椒粉和红酒醋调味。
把羽衣甘蓝切成小块，撒上橄榄油和盐，在350度的温度下烤10到15分钟。
参考文献
安德丝，伊丽莎白和朱迪·哈里森。很容易保存．公报989，第6版。合作推广佐治亚大学，2014年。
更多的信息
由:乔伊斯McGarry推广教育工作者
