密歇根新鲜:使用、存储和保存胡萝卜(HNI15)

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2014年12月8日-作者:

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推荐的品种

宝贝,Chantenay,丹弗斯,最高统治者、南特、新颖性、圆和小

存储和食品安全

  • 洗手前后处理的新鲜农产品。

  • 用蔬菜刷和自来水,删除所有土壤从胡萝卜。皮(如果需要的话)。

  • 商店胡萝卜的绿色上衣修剪。

  • 胡萝卜将保持几个星期在冰箱保鲜储藏格41°F或低穿孔塑料袋。

  • 把胡萝卜与生肉和肉汁,防止交叉污染。

  • 最佳质量和营养价值,只保护你的家人可以在12个月内使用。

收益率

5 - 7中,12 - 14小 2又1/2杯碎或切成薄片
24-36婴儿(1磅) 2又1/2杯煮熟的
50磅w / o 17到25夸脱

如何保存

罐头

压力灌装罐头胡萝卜的唯一安全的方法。

选择小胡萝卜,最好是1比1 1/4英寸直径。更大的胡萝卜经常过于强硬。清洗、去皮和再洗胡萝卜。片或骰子。

  • 热敷法:用沸水煮和炖5分钟。填满瓶子,留下1英寸的顶部空间。加半茶匙盐品脱和1茶匙夸脱,如果需要的话。填满罐与沸水1英寸从上。除去气泡。擦jar钢圈。调整两件套盖子、收紧和过程。

  • 原始的包装方法:罐子紧密填充生胡萝卜,留下1英寸的顶部空间。加入1茶匙盐每夸脱(如果需要的话)。添加热液体或水做饭,离开1英寸的顶部空间。调整两件套盖子、收紧和过程。

胡萝卜在推荐过程时间刻度盘压力罐头。

风格的包 瓶子的大小 处理时间 0 - 2000英尺。 2001 - 4000英尺。 4001 - 6000英尺。 6001 - 8000英尺。
热的和生 品脱 25分钟。 11磅。 12磅。 13磅。 14磅。
夸脱 30分钟。 11磅。 12磅。 13磅。 14磅。

建议流程时间胡萝卜weighted-gauge罐头的压力。

风格的包 瓶子的大小 处理时间 0 - 1000英尺。 1000英尺以上。
热的和生 品脱 25分钟。 十磅。 15磅。
夸脱 30分钟。 十磅。 15磅。

冻结

选择年轻,温柔、空心、中篇胡萝卜。删除顶部,清洗去皮。离开小胡萝卜。别人切成薄片,切成1/4英寸立方体或纵条。

漂白水小胡萝卜5分钟,或切丁2分钟,纵条2分钟。

迅速冷却,排水和包,1/2英寸的顶部空间。密封和冻结。

焯水:用1加仑的水每磅的准备蔬菜。把蔬菜放在漂白篮子里或滤器和降低到沸水。把盖子放在热烫机。返回水烧开,水开始计数漂白时间尽快返回至沸腾。

食谱,请参阅:

家完全指南罐头。(启ed)。2009年。bob体育合法吗农业信息公告539号。美国农业部。bob体育合法吗可以在http://nchfp.uga.edu/publications/publications_usda.html

安德丝,伊丽莎白和犹大哈里森。所以容易保存。公告989年,第6版。合作推广乔治亚大学,2014

引用

国家家庭食品保存中心CSREES-USDA。http://nchfp.uga.edu

内布拉斯加大学扩展购买新鲜,买当地的。http://lancaster.unl.edu/FOOD/Buy_Fresh_Buy_Local_Summer_1.pdf

更多的信息

由:乔伊斯McGarry,密歇根州立大学扩展教育家

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