测量PH治愈减少氧气和水活动包装零食
2017年8月8日-作者:m . Theisen J.P. Schweihofer
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比较内部和第三方pH值和水分活度(aw)测试的治愈,减少氧包装肉制品。花了约34分钟35秒测量pH值和aw样本并为后续样品14分钟10秒。结果不不同的pH值(P≥0.05)和aw实验室或米。内部和第三方测试的盈亏平衡pH值和aw大约是28个样本。结果将帮助小肉处理器决定购买测试设备和用品pH值和aw或发送样品给第三方实验室。
引用
Theisen、m和J.P. Schweihofer》2016。测量pH治愈减少氧气和水活动包装零食。《NACAA 9 (2)。ISSN 2158 - 9429。可用:http://www.nacaa.com/journal/index.php?jid=671
相应的作者
Theisen, M。密歇根州立大学,本科研究助理,扩bob体育登录展BOB体育
Jeannine Schweihofer、肉类质量扩展教育家,密歇根州立大学的扩展BOB体育
