区域食品系统中心

与培养密歇根，BOB体育密歇根州立大学制作了一套资源，帮助学校餐饮服务专业人员处理和准备学校餐食中的密歇根农产品．

访问各种指南，食谱和视频，将更好地装备学校食品专业人员如何使用密歇根生产。

下面你会发现密歇根培养网站上可用资源的简要描述。

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指南

让密歇根食谱工作:从菜单到托盘

本指南涵盖了如何将密歇根的产品替换为机构食谱，以及密歇根产品可以包括在机构菜单中的想法。对于学校来说，该指南分享了密歇根州生产的哪些产品符合所需的蔬菜亚组。它还包含了密歇根州农产品的广泛列表，详细说明了您可以从各种包装选择中获得的儿童营养份量，包括那些典型的农场特定包装，如蒲式耳。

密歇根程序的标准操作程序(SOPs)

本说明书将通过强调实践和注意事项，帮助您编写接收和使用新鲜农产品的标准操作规程，以确保您接收到新鲜和安全的农产品。

季节性

这个简短的指南演示了大多数密歇根农产品的长期季节性，区分了现场新鲜，季节延长和存储可用性。

储存新鲜农产品

这份情况说明书分享了储存密歇根农产品的最佳做法，并以可视化的方式展示了不同的农产品应存放在冰箱中的位置。它还列出了不应冷藏的农产品的适当储存温度。

烹饪术语

本说明书分享了食品服务专业人员在准备密歇根农产品时将在草稿食谱中遇到的烹饪术语。

刀的技能

这份情况说明书分享了在厨房中安全正确地处理和使用刀具的最佳做法。这些技能对于发展或扩大速食烹饪计划是必不可少的。

清洗技术

这份情况说明书分享了清洗密歇根农产品的最佳做法和特殊考虑因素，特别是那些可能直接来自农场的产品。这是一个重要的考虑因素，因为与从经销商处采购的产品相比，农产品可能经历了不同的清洁和准备过程。

产量最大化

这份情况说明书分享了关于如何尽可能多地使用密歇根产品的想法。这可以帮助机构食品计划通过使用在购买预处理农产品时可能无法获得的部分工厂来扩大购买密歇根农产品的成本，或者如果从农场购买成本更高。

烹饪技巧的创新

这篇简短的指南强调了一些不同的烹饪技术来准备密歇根农产品。它分享了混合香料的配方，可以添加到密歇根蔬菜中，在不添加钠的情况下增加风味。该指南还介绍了几件厨房设备，可以帮助开始或扩大scratch cooking meal计划。

食谱

找到并使用密歇根的食谱，孩子们会喜欢的，包括:

• 密歇根水果蔬菜蘸酱
• 密歇根沙拉
• 紫色怪物奶昔
• 烤秋冬蔬菜拼盘
• 红绿灯辣椒豆汤
• 水果酸奶冻糕

视频

本系列视频展示了烹饪技巧，密歇根的特定食谱和刀工，希望了解更多的人。

视频包括:

• 简介
• 为什么是密歇根食谱?
• 处理来自农场的新鲜农产品
• 基本的刀具技能和Mirepoix
• 用你的分割器制作垂直蔬菜
• 密歇根水果蔬菜蘸酱
• 密歇根沙拉
• 烤蔬菜-秋冬作物
• 红绿灯辣椒豆汤
• 水果酸奶冻糕

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