区域食品系统中心

密歇根州一直处于全国农场到机构趋势的前沿，在过去十年中见证了当地食品采购活动的大幅增长。在本章中，我们研究了在推动该州农场到机构活动方面影响最大的三个领域:州政府政策、非营利和农业推广机构便利化以及供应链伙伴关系。bob体育合法吗

关键字

farm-to-school;farm-to-institution;当地的食物;网络

引用

科拉桑蒂，K.，马特，C.，和沃伊恰克，K.(2018)。使本地采购成为标准做法:来自密歇根州的经验教训。在S. E. Thottathil和A. M. Goger(编著)，作为有意识的食品消费者的机构:利用购买力推动系统变革(149-173)。剑桥:学术出版社。

相应的作者

凯瑟琳Colasanticolokat@msu.edu

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https://www.elsevier.com/books/institutions-as-conscious-food-consumers/thottathil/978-0-12-813617-1

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从本章的介绍中可以看出:

密歇根州的农业多样性，在商业种植的不同作物数量上仅次于加利福尼亚州，为采购密歇根食品提供了广泛的机会。根据我们个人在密歇根的观察，最积极、最具前瞻性的餐饮服务专业人士通过与当地种植者和供应商建立关系，充分利用了他们周围的农业多样性。

bob体育登录针对密歇根州的研究表明，K-12学校从事本地采购(约54%)，通过各种供应商进行采购:80%通过面包线(全方位服务)分销商，58%通过联邦食品计划，14%直接从当地农民那里购买，3%通过食品中心。然而，只有通过近二十年的专门资金、外联、技术援助和宣传，密歇根州才开始广泛采用本地食品采购。

本章以分享密歇根州农场到机构活动和组织的历史开始。然后，我们讨论了各种行动者在支持农场到机构活动中发挥的作用所带来的明显教训。接下来，我们对三个不同机构进行了案例研究:一个儿童发展中心，一个青少年拘留所和一个医院系统。

每个例子都强调了员工如何将本地采购作为其餐饮服务项目的标准做法，以及这些变化背后的组织动机。我们从自己的研究和工作中，作为密歇根州农场bob体育登录到机构活动的参与者，来说明我们的观点。

最后，我们反思了集体努力如何导致农场到机构的制度化，其中机构餐饮服务的本地采购从利基活动转变为广泛的标准做法。