在停电期间保持食品安全(E3367)
下载文件2015年10月21日-作者:Joyce McGarry
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本公告取代密歇根州立大学(BOB体育密歇根州立大学(2006年6月，扩大公告《紧急情况下保持食品安全》(WO1035)。由Joyce McGarry准备，密歇根州立大学推广食物安全教育工作者
停电使食物很难保持低温和适当加热。没有将食物保存在安全温度下会增加细菌的风险，从而导致食源性疾病。遵循食品安全程序可以在紧急情况或灾难期间保证食品安全。
停电时:
- 在冰箱和冰柜里随时放一个温度计。冰箱温度应在华氏40度或以下，冷冻室温度应在华氏0度或以下。
- 冷冻水在彻底清洗或新的塑料容器。这水解冻后你可以喝。
- 如果可能的话，购买一台发电机。
- 手边准备一个冷藏箱，用冰块或凝胶袋冷藏食物。
停电时:
- 尽量关闭冰箱和冰柜的门。
- 不要把食物放在外面冷藏。室外温度多变，昆虫和动物会侵入食物。
- 如果冰箱已经满了，使用冷冻容器，在冷却器中放入冰或凝胶包。
- 如果准备食物，请在室外使用炉灶或烤架。
断电后:
- 不要食用放置在危险区域(41 - 140°F)超过4小时的易腐食品。病原体是看不见、闻不到或尝不到的。
- 使用即时读数的食物温度计和器具温度计来帮助你知道食物是否保持在安全温度。不管断电多久，冰箱和冷冻室的温度计都能显示出温度。如果你不确定某些食物的温度是否安全，可以使用即时读数的食物温度计来检查。
- 扔掉已经完全解冻且温度不在40°F或以下的食物。
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如果冰晶残留在冷冻食品上，可能是再冷冻或煮熟。
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扔掉任何质地不寻常的食物，颜色或气味。
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永远不要品尝食物来判断它是否安全。你看不见，闻或尝被污染的食物。
参考资料及资源
戈德温，S. L.，考平斯，R.，斯佩勒-亨德森，L.， &斯通，R. W.(2012)。当灾难来临时，你会怎么做?合作推广学院研究。bob体育登录(论文23)。田纳西州立大学。
美国农业部食品安全检验局。bob体育合法吗(2007年6月)。消费者食品安全指南:严重风暴和飓风。(启ed)。
美国农业部食品安全检验局。bob体育合法吗(2013年7月30日)。在紧急情况下保证食品安全。从检索https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safetyfact-sheets/emergencypreparedness/keepingfood-safe-during-an-emergency/CT_Index
