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本简报分享了一个简短的匿名调查的结果，机构食品服务买家在密歇根农场机构网络。

简介

运行一个机构的食品服务计划是一项复杂的任务，需要了解食品准备、预算、合同谈判、库存管理、人员配备，在许多情况下，还需要了解联邦营养标准和报销计划。除此之外，还有厨房许可证要求、员工食品安全认证(ServSafe)以及日常运营的一般食品安全实践。

机构食物服务买家依靠供应商提供安全的食品。他们怎么知道他们的供应商已经跟进了安全的食品生产和处理方法？这个问题的答案因机构而异。

一些机构食品服务项目要求供应商符合特定的食品安全认证项目，而另一些则会接受各种保证。

方法

2018年1月和2月，通过电子邮件向MFIN分发了一份简短的匿名调查，收集了38份回复。超过一半(58%)的受访者表示，他们的机构要求其新鲜农产品供应商进行某种食品安全验证或认证，其中包括分销商和/或个体农场。

公认的农场食品安全计划

如第1页的图表所示，报告机构中最普遍接受的农场食品安全计划是农场食品安全计划/手册和USDA良好农业规范(GAP)标准，形式包括USDA GAP/ GHP、USDA GroupGAP(使用与USDA GAP相同的标准)和USDA Harmonized GAP。

在开展调查时，无法衡量对2018年春季推出的密歇根农产品安全风险评估的接受度和认知度。

图表中列出的所有项目，除了农场食品安全计划和农场参观外，都涉及到农场活动的第三方认证。在回应的机构中，22%要求其供应商与某个认证提供商合作，78%允许使用任何第三方认证机构。

在完整的简报中阅读责任感、买家信心等方面的看法。