MSU扩展安全食品和水

无论是在家做饭或外吃,我们常有剩余食物安全处理余料有助于预防食物传播疾病

安全烧肉家禽

想要安全餐点的余料 保证你安全地煮好了

记住使用温度计确保食物熟到安全最小内部温度

跟随这些技巧安全烹调肉类和家禽

• 把所有生牛肉、猪肉、羊排和牛排、排骨和烤肉都煮到最小内部温度145摄氏度可煮肉高温个人
• 允许肉至少休息三分钟刻刻或
• 菜地牛肉 猪肉 羊排和牛排 内部温度为160摄氏度
• 全家禽烹调内部温度165摄氏度

不让食物进入危险区

细菌快速生长在40摄氏度至140摄氏度之间后食物

安全烹调 并遵循这些指南 保留剩余区出危险区

• 热食品保持140摄氏度或变暖以防止细菌生长
• 冷冻后两小时内剩余
• 丢弃所有易腐食品,如果温度为90摄氏度或90摄氏度以上则置置2小时或更长室温或1小时
• 冷易腐食品如鸡沙拉或dli肉类保留在40摄氏度或以下
• 保持食物冷冻方式嵌入冰碗或使用小服务托盘并经常替换

快速冷却食物

记住快速冷冻食物,以达到安全电冰箱存储温度40摄氏度或40摄氏度以下允许食物快速冷却

• 大量食物分小浅容器
• 大菜类切成小块
• 切件像火鸡胸小片和冷冻器, 但你可以保持双翼整齐
• 冷水池快速冷冻

安全包存剩余

正确包存余料有助于避免细菌扩散,同时提高食品质量优异性安全包存剩余部分

• 封存余料,使用密封打包或封存容器
• 冰箱剩余3至4天或冷冻3至4个月

冷余料安全

冷水炉或微波炉中安全解冻剩余

• 冷冻机解冻耗时最长,但确保食物安全后解冻3至4天内使用或再冷冻
• 冷水解析比冰箱解析耗时少,但需要更多时使用这种方法时,将冷冻剩余部分放入防漏包或塑料袋中,每30分钟换水饭菜用冷水法解冻
• 微波解析法最快使用微波法继续加热食物直至达到165摄氏度

复热余量免解冻

安全再热冷冻余料免解冻再热不先解析食物则需要更长时间

安全回热剩余

回热剩余部分:

• 保证达到165摄氏度
• 热汤、调味料和重力滚动锅炉
• 覆盖余料保持水分 确保食物全程加热

微波回热时:

• 覆盖旋转食物偶加热
• 重热食物时使用所有微波安全项
• 允许休息时间检查多位带食物温度计的内温

重新冻结前冷冻剩余

• 剩余剩菜可安全再冷冻回热至165摄氏度
• 冷冻大容器剩余部分,但现在只需要部分剩余部分,你可安全解冻冰箱剩余部分,取出所需部分并冷冻剩余部分

引用

U.S.bob体育合法吗农业部食品安全检验服务2020年7月31日余生并食品安全公元前编辑版)

https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/leftovers-and-food-safety