低氧包装HACCP计划-生的、冷冻的或煮熟的、未腌制的肉类和家禽
下载文件2020年3月10日
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电子邮件产品说明:
- 设施-插入名称和地址
- 其他零售设施、农贸市场等-填写名称和位置
- 食品类型-修改列表以删除或包括任何其他您ROP未在列表上的产品注:不包括鱼或奶酪产品(可单独计划)
- 产品标签-为节省输入成分表，将标签副本放在空白纸上，并包括表和计划
- 工艺流程图-评审和确认;根据需要进行修改
- 设施布局-提供布局和显示产品流程或参考专业零售肉类加工差异设施布局
- 使用的设备-根据需要添加或删除使用的设备
- 标准作业程序(SOP) - a.如果流程不同，修改SOP。b.在煮熟计划中选择煮熟和冷却参考
- 培训员工使用真空包装机，如何防止生熟产品的交叉污染，如何以及何时正确清洁真空包装机
- 记录员工培训
- 打印，阅读，指导员工，并有计划和相关文件可用
- 完成每天的工作记录并存档
