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农场到机构食品安全基础知识

2022年4月20日-作者:马里埃尔Borgman，加勒特齐格勒，莎拉·古德曼，艾比帕默，兰登·泰蒂尔，菲尔·布里顿，米迦·哈奇森，基思·索斯特，萨拉蒙Alex Palzewicz

机构买家有多种选择来核实其农产品供应商的食品安全做法。有些项目可能比其他项目更适合一个机构，这取决于机构政策、农场供应商的规模和供应商组合等因素。一些食品安全验证项目，比如认证，需要农场投入大量资金。

没有正确的答案，也没有一刀切的方法来验证生产安全实践。因此，重要的是机构要了解所有可用的选择。

这些材料是由密歇根州立大学推广部在密歇根州农业和农村发展部食品安全教育基金资助计划的资助下开发的。bob体育合法吗

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食物安全常识短片
食品安全保证计划，附加信息和资源

为机构食品服务提供者提供的农场到机构食品安全基础视频

生产安全保证计划的范围

玛丽埃尔·博格曼，加勒特·齐格勒

本视频为机构食品服务提供商提供了各种可用于生产农场的食品安全验证程序的概述。

产品安全风险评估

玛丽埃尔·博格曼，莎拉·古德曼，艾比·帕尔默，兰登·泰蒂尔，加勒特·齐格勒

农产品安全技术人员兰登·泰蒂尔介绍了密歇根州农产品安全风险评估(PSRA)。PSRA是一个自愿的、保密的、免费的项目，由在密歇根州保护区工作的密歇根农产品安全技术人员提供。农民莎拉·古德曼来自密歇根州立大学北部农场分享这个项目是如何使农场受益的。的更多信息密歇根州农产品安全风险评估。

通过GAP集团获得美国农业部GAP认证

玛丽埃尔·博格曼，菲尔·布里顿，加勒特·齐格勒

GAP代表“良好农业规范”，这是安全生产的行业标准。美国农业部GAP认证是一个基于审核的项目，用于证明农场遵守标准。GroupGAP不是一种不同的认证，而是农场获得食品安全认证的一种不同方式。菲尔·布里顿Fresh Systems, LLC描述程序如何工作。的密歇根州的GroupGAP项目由Fresh Systems, LLC与密西根州立大学扩展，密歇根食品和农业系统和卡拉马祖山谷社区学院。欲了解更多信息，请访问https://www.migroupgap.com/。

美国农业部GAP审计演练

玛丽埃尔·博格曼，菲尔·布里顿，莎拉·古德曼，艾比·帕尔默，加勒特·齐格勒

与菲尔·布里顿(Phil Britton)一起走过一个农场Fresh Systems, LLC，以了解更多有关审核程序以及农场方面涉及的内容。密歇根州的GroupGAP项目由Fresh Systems有限责任公司与密歇根州立大学推广部、密歇根州食品和农业系统以及卡拉马祖谷社区学院等组织合作协调。欲知详情，请浏览:https://www.migroupgap.com/。欲了解更多有关美国农业部GAP认证的信息，请访问:https://www.ams.usda.gov/services/auditing/gap-ghp。

农场生产安全方案

玛丽埃尔·博格曼，米迦·哈奇森，加勒特·齐格勒

这段视频可以帮助那些亲自到农场实地考察食品安全措施的机构买家熟悉如何评估农场的食品安全风险。首先是对密歇根农场农产品安全项目的简要概述，这是一个合作项目密西根州立大学扩展，密歇根生产安全技术人员和密歇根州农业和农村发展部bob体育合法吗。随后，密歇根州农场农产品安全技术员Micah Hutchison带领观众参观了一些农场场景，并讨论了参观农场时需要注意的潜在风险。

密歇根餐饮案例研究

玛丽埃尔·博格曼，基思·索斯特，加勒特·齐格勒

密歇根餐厅使用美国农业部GAP/GHP标准来验证其农产品供应商在农场的食品安全实践。Keith Soster描述了密歇根餐饮如何与环境卫生服务部门合作，多年来与几个农场合作，支持他们获得GAP认证。

马奎特食品合作社案例研究

玛丽埃尔·博格曼，莎拉·蒙特，亚历克斯·帕尔泽维奇，加勒特·齐格勒

的马奎特食品合作社选择使用密歇根农产品安全风险评估计划来验证农产品供应商的农场食品安全实践。Marquette Food Co-op的外联经理Sarah Monte详细介绍了他们是如何决定使用该计划的，以及他们是如何将其实施到供应商流程中的。后来，马奎特食品合作社/U.P.食品交换在线市场经理Alex Palzewicz讨论了她与农产品安全技术员一起实施该计划的经验。