密西根州立大学扩展食品与健康

影响

由于密歇根州立大学推广中心的食品安全和食品保存项目，成年人学会了如何在准备食品和安全保存食品时降低患病风险，儿童保育提供者学会了如何减少他们所照顾的儿童的食源性疾病，全州的食品服务经理、工人和志愿者学会了如何保护客户的健康并安全合法地销售食品。

优先领域

◦鼓励安全食品做法
◦降低食源性疾病的风险
◦向供应商、处理人员和消费者传授食品安全知识
◦教育消费者正确的、基于证据的家庭食品保存方法
◦在食品储藏室建立更安全的做法，采用适当的散装食品分配存储方法

在家安全保存食物

家庭食品保存在全国范围内越来越受欢迎，这从2020年可购买的罐装设备和用品的缺乏就可以证明。但保存不当的食品——无论是罐装的、冷冻的还是脱水的——都可能受到污染。通过在线编程，密歇根州立大学扩展中心向密歇根各地的人们提供有关正确食品保存方法和批准食谱的循证信息。
由于COVID-19大流行，MSU扩展专业人员迅速将所有编程转移到虚拟空间。人们对在线食品保存课程的兴趣激增，在2020年6月至12月期间，超过1万人注册了这些在线课程。在Desire2Learn平台上提供了实时在线形式的家庭食品保存课程以及在线自定进度课程。总体而言，密歇根州立大学扩展学院通过每周直播课程教育了8,811名消费者，通过自定节奏的在线课程教育了302名消费者。参与者包括密歇根所有83个县的居民，以及美国和国际上的人们。社区合作伙伴一直是该计划成功推广的一个不可或缺的组成部分。

保证食品安全，保证孩子健康

密歇根州立大学推广提供安全食品=健康的孩子(SFHK)，为儿童保育提供者提供互动食品安全研讨会。教育主题包括清洁和消毒;烹饪、冷却和储存食物;识别常见过敏原，保持良好的个人卫生。SFHK已被纳入持牌托儿服务提供者的年度所需培训小时数，并已获得密歇根州大起点质量评级和改进系统的批准。2020年，SFHK教育了958名儿童保育提供者，他们报告为21,000多名密歇根州儿童准备和提供膳食。

通过家庭食品法鼓励企业家

密歇根州立大学推广中心提供了一个在线研讨会，对企业家进行密歇根家庭食品法的教育。
该讲习班结合了安全成功地制备和销售家庭食品的商业和食品安全方面。家庭食品法讲习班由密歇根州立大学食品安全推广中心和密歇根州立大学产品中心的教育者联合教授。2020年，密歇根州立大学推广中心为605名企业家提供了在线家庭食品法培训。
整个2020年，密歇根州立大学推广食品安全教育工作者还参与了由密歇根州农业和农村发展部(MDARD)拨款资助的“思考食品安全”营销活动。bob体育合法吗该运动的目标是教育公众了解无证非法食品销售，这可能会使社区处于危险之中
食源性疾病。“思考食品安全”运动最初于2020年4月至9月开展，利用社交媒体传播食品安全信息
在Facebook和Instagram上。该活动共产生了815,228次印象，10,394次参与和108个帖子。“食品安全思考”将在2021年通过一项新的MDARD赠款继续开展其他工作，该赠款侧重于农贸市场的食品销售。
要了解更多信息，请在Facebook上(facebook.com/thinkfoodsafetymi)和Instagram上(instagram.com/thinkfoodsafetymi)关注Think Food Safety。

促进食品安全:从食品服务人员到食品储藏室志愿者

食品安全教育对每个人保持社区安全都很重要。食品安全:这是你的工作!是一个新项目，旨在向在食品分发处或食品银行为高危人群提供食品的志愿者传授安全食品做法。2020年，通过在线教育，416名志愿者接受了食品安全培训。
2020年，消费者还可以在网上获得由密歇根州立大学推广专家主持的食品安全问答会，以及“用科学调查食品”等项目。总的来说，这个项目有近1 000名成人和青年参与。除了虚拟产品，密歇根州立大学推广食品安全专家还在2020年通过其食品安全热线接听了200多个消费者电话，涉及从正确保存食品到杂货店购物后安全处理食品等问题。

MSU扩展还提供ServSafe Manager认证培训。服务安全是一个国家认可的证书课程，教食品服务人员如何预防食源性疾病，以及如何正确清洁和消毒。目前，ServSafe虚拟不可用;然而，在2020年的头几个月，在COVID-19大流行开始之前，密歇根州立大学推广学院通过现场培训对266名食品服务经理进行了认证