密西根州立大学扩展食品与健康

影响

安全、适当制备的食品可以预防食源性疾病，从而降低医疗成本，改善整体健康和福祉。无论是食品企业家，为社区准备食品的志愿者，儿童保育提供者或对保存食品感兴趣的消费者，密歇根州立大学扩展教授各种课程，帮助每个人享受安全，健康的食品。作为参加密歇根州立大学食品安全或食品保存计划的结果:

• 84%的儿童保育提供者参加“安全食品”课程的孩子们掌握了控制食物烹饪时间和温度的知识，这是保持食品安全的主要控制因素之一。
• 98%的人参加过密歇根家庭食品法课程的学生更能理解他们需要什么来经营一个安全、成功的家庭食品企业。
• 240%的增长参加2021年的“用科学研究食品”项目。

优先领域

• 鼓励安全食品做法。
• 降低食源性疾病的风险。
• 向商贩、操作人员和消费者传授食品安全知识。
• 教育消费者使用安全的、基于研究的家庭食品保存方法。bob体育登录
• 在食品储藏室建立更安全的做法，采用适当的散装食品分配储存方法。

“这个项目给了我一些知识，帮助我决定是否要自己创业。”家庭食品法课程学员

要支持MSU扩展的食品安全和保存程序或将此程序带到您的社区，请联系Cheryl Eschbach (cheryl@msu.edu）.

“思考食品安全”提高人们对非法和网上食品销售的认识

两年以来，“思考食品安全”活动的创意和教育内容一直在教育消费者和家庭食品企业家。该活动利用创造性的教育内容在社交媒体上强调安全食品做法，并在农贸市场等场所使用教育手册、宣传明信片、视频、餐桌架和木桩标志。该计划的部分资金来自密歇根农业和农村发展部(MDARD)的拨款。bob体育合法吗

2021年，密歇根州立大学推广食品安全教育工作者调查了密歇根州农贸市场的“市场主人”，以深入了解他们的供应商和消费者需要了解密歇根州家庭食品法。来自密歇根州农村和城市地区的76名市场负责人做出了回应。

他们的回答表明，他们最大的担忧是对法律的困惑，以及供应商和消费者缺乏资源。为了满足这一需求，Think Food Safety团队开发了教育手册和支持信息，将人们连接到MSU扩展中心，作为可信赖的资源。

调查结果还显示了通过我们的Think Food Safety Facebook页面和网站提高家庭食品法意识的重要性。“思考食品安全”的脸书主页在2021年有所增长，共有321237人，2282名粉丝。

2021年，该团队还制作了一个Think Food Safety播客。有关密歇根家庭食品法和食品许可的剧集可在MSU扩展的安全食品和水网站上找到。（canr.msu.edu/safe_food_water）.

• 391个项目由食品安全团队于2021年交付。
• 7437人通过2021年的食品安全团队规划。

以密歇根家庭食品法鼓励企业家精神

开始自己的食品生意可能会很艰难。这就是为什么密歇根州立大学推广的家庭食品法培训为密歇根州的企业家提供了宝贵的食品安全信息。该项目是通过与密歇根州立大学产品中心和密歇根州农业与农村发展部(MDARD)的合作而实现的。bob体育合法吗

2021年，密歇根州立大学的推广教育工作者帮助了29门家庭食品法课程，并提供了一门自定进度的在线课程。2021年，两种培训模式共培训956名企业家。在早期课程中，参与者提出的大量问题导致教育工作者增加了一个由MDARD检查员、食品安全教育工作者和产品中心业务顾问组成的问答小组。

该培训不仅使该州的食品企业安全、成功地启动，而且还改变了密歇根州的家庭食品法。例如，原来的法律只允许家庭食品摊贩亲自接受付款。MSU推广教育工作者与MDARD工作人员分享了参与者对这一限制的担忧，他们游说做出改变，允许家庭食品供应商接受在线或电话付款。这一变化帮助密歇根州的家庭食品供应商更好地满足客户的需求，并发展他们的业务。

每天都有更多以家庭为基础的企业被创建出来，密歇根州立大学推广食品安全团队通过理解和遵循安全的食品处理、准备和存储实践来帮助企业家们迈出正确的一步。

“这个项目(安全食品=健康的孩子)对我很有帮助，因为我得到的信息不仅可以在工作上帮助我，还可以在家庭和未来帮助我!”-安全食品=健康儿童项目参与者

通过科学研究食物来吸引8到12岁的孩子

“用科学研究食物”是一个在线项目，旨在帮助8至12岁的孩子探索食物背后的化学、营养和微生物学。通过这个项目，孩子们可以学到:

• 为了避免交叉污染，应将水果和蔬菜与生肉和鸡蛋分开。
• 在处理不同食物之间要洗手和切菜板。
• 储存和处理易腐烂和不易腐烂食物的区别。
• 使用食物温度计以确保食物煮至安全温度。

“用科学调查食品”通过对儿童友好的实验和食谱，让青少年参与食品科学和食品安全相关的主题。

MSU扩展开发了一项有趣的在线课外活动，让年轻人参与食品准备、食品安全和实践科学实验。让孩子们参与烹饪和正确的食品安全方法可以帮助提高他们的信心，并引导他们养成终身保持的健康习惯。在节目中，食品安全教育工作者回答了年轻人的问题。引人入胜的动画视频被用来展示每个概念。

“科学食品调查”的参与者来自密歇根州42个县、12个州和8个国家。2021年，该项目有742名参与者，在Facebook上的“思考食品安全”页面上有超过100次阅读。

密歇根州立大学食品安全热线提供的答案

密歇根州立大学食品安全推广团队通过其食品安全热线(1-877-643-9882)向消费者提供急需的食品安全信息。整个密歇根州的食品安全教育工作者接听热线电话，以研究为基础回答食品安全问题。bob体育登录通过与美国农业部食品安全司的合作，这条热线得以开通。bob体育合法吗2021年，该热线接到了超过149个电话。

无论打电话的人是想知道如何解冻假日火鸡，还是想弄清楚瘪了的罐头里的食物是否仍然安全，每一通热线电话都被记录下来，以帮助保持食品安全的一致信息。为了确保他们给消费者可靠的答案，密歇根州立大学bob是什么平台推广人员使用来自国家家庭食品保存中心网站(nchfp.uga.edu),很容易保存他是佐治亚大学分校的教授。