在坦桑尼亚的大城市、小城镇和农村地区，加工食品和食品的消费
2021年7月10日-作者:Christine M. Sauer，托马斯·里尔登，大卫Tschirley，Saweda Liverpool-Tasie， Titus Awokuse, Roselyne Alphonce, Daniel Ndyetabula, Betty Waized
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电子邮件Sauer, c.m.，里尔登，T.， Tschirley, D.，利物浦- tasie, S.， Awokuse, T.， Alphonce, R.， Ndyetabula, D.， Waized, B. (2021) "在坦桑尼亚的大城市、小城镇和农村地区，加工食品和食品的消费”。农业经济学， 52(5)， 749-770。
摘要
我们研究了坦桑尼亚各类加工食品的家庭消费，包括超加工食品和外出就餐。我们比较了城市周边和内陆农村地区，大城市和小城镇。有三组研究结果引人注目。(1)与非洲普遍认为加工食品主要是城市中产阶级的现象相反，我们发现它已经渗透到农村地区以及农村和城市穷人的饮食中。令人惊讶的是，在农村地区，60%的食品消费来自购买，加工食品占购买的76%，占所有食品消费的47%。对农村贫困人口来说，购买的加工食品占食品消费量的38%。在城市地区，加工食品的购买量(即消费)占78%，这一比例在富人和穷人中大致相同。(2)我们发现，超加工食品(如含糖饮料和饼干)和离家吃饭(MAFH)在城市和农村地区都变得同样重要。由于这些食物往往是高油，盐和糖，这是一个健康问题。在农村地区，超加工食品和MAFH的比例为21%，在城市为36%，尽管大城市的比例是小城镇的两倍，富人的比例是穷人的两倍。 (3) Our regressions show the spread of processed food consumption in rural and urban areas, among the rich and poor, is driven mainly by opportunity costs of the time of women and men, and thus the pursuit of saving home-processing and cooking time, as well as food environment factors. As these drivers are long term trends this suggests processed food consumption will continue to grow.
