农业、食品和资源经济系“，为粮食安全政策的未来创新实验室提供饲料

Ryan Vroegindewey, Robert Richardson, David Ortega和Veronique Theriault, 2019年。喂养未来创新实验室的粮食安全政策研究论文134。bob体育登录东兰辛。BOB体育密歇根州立大学

马里乳业部门在粮食安全和营养方面发挥着关键作用，也是一个重要的就业来源。然而，近年来，本地和进口乳制品之间的竞争日益激烈。2015年，欧盟终止了牛奶生产配额，导致生产过剩和价格低廉。认识到非洲的增长潜力，许多欧洲乳制品公司增加或扩大了对非洲大陆的贸易，包括马里(Orasmaa等人，2016)。尽管马里的牛奶产量很大(例如，2017年约为60万吨)，定性统计表明马里人偏爱本地鲜奶(GoM, 2017年)，但进口奶粉继续在不断增长的市场中占据很大份额。马里全国约三分之一的乳制品消费，首都巴马科超过三分之二的乳制品消费来自奶粉(作者的计算来自世界银行，2015年)。

本文使用选择实验来检验马里零售商和消费者对作为巴氏灭菌奶产品成分的鲜奶的偏好，并调查信息不对称问题，这有助于解释巴马科鲜奶价值链中市场薄弱(即交易量相对较低)的问题。我们的研究的一个主要贡献是，除了消费者的偏好，我们还调查了零售商的偏好，因为他们是农民和消费者之间的一个关键环节。

我们对消费者和零售商进行了两个独立但平行的选择实验调查，本着“堆叠调查方法”的精神，该方法允许对价值链各环节的差异进行统计分析(里尔登等人，2012:32)。与进行单一消费者选择实验的传统方法相比，我们的创新使我们能够更深入地探索信息不对称的潜在问题，并为乳制品营销提供额外的见解。我们设计了离散选择实验，重点关注马里乳制品制造商可能采用的三种质量信号机制，以向买家提供产品质量信息。第一个是标明产品成分组成的标签(如鲜奶和奶粉)。第二种是由政府(私人实体)支持的第三方质量认证，或者两者兼而有之。与传统的塑料袋包装相比，第三种机制是增强包装(即密封袋、瓶子或纸箱)。由于这些人群中的偏好异质性，我们使用混合logit和潜在等级(LC)模型，并在偏好和支付意愿(WTP)空间中分析了每个样本的数据。然后我们测试了样本之间结果的统计差异。

我们于2018年3月收集了这项研究的数据，调查了巴马科各地的218个消费者家庭和205家零售商(传统商店和小型杂货店)。在抽样的第一阶段，我们将城市的社区划分为三个财富等级，然后从这三个群体中随机选择18个社区。在第二阶段，我们在每个社区内使用地理随机抽样来选择家庭和零售商。

对农业综合企业战略和政府政策有影响的五个主要发现出现了。首先，我们发现提供产品成分、安全性和其他质量维度信息的属性具有积极而显著的WTP。总之，这些结果提供了巴氏灭菌奶产品制造商和购买者(即零售商和消费者)之间信息不对称的证据。这与Lefevre(2014)在达喀尔乳制品市场中发现的错误信息产生了共鸣，我们也赞同该论文对政府政策的建议，即改善消费者和其他价值链参与者之间的信息流动。其中一个政策选择是要求并更好地规范产品包装上的成分标签。

其次，我们发现，与私人认证相比，消费者对政府认证的产品质量有特定的偏好，并愿意为这种保证支付重要的价格溢价。这一发现表明，乳制品制造商可以通过提高产品质量和采用现有(但未充分利用的)政府认证计划来为其品牌创造价值。然而，为了使这个系统有效，还必须满足其他几个条件。其中，马里政府必须提高消费者对认证计划的认识，同时加强乳品市场相应法规的执行。

第三，我们发现巴马科的消费者愿意为纯鲜奶制成的巴氏杀菌奶支付较高的价格。此外，LC模型的结果显示，与重组奶粉或这两种成分的混合相比，近85%的消费者更喜欢鲜奶。鉴于目前巴马科的鲜奶奶制品供应有限，这为鲜奶农和加工商提供了一个重要的市场机会。然而，为了成功地与进口奶粉竞争，鲜奶价值链必须降低生产和交易成本，同时更好地区分他们的品牌与那些用奶粉制造的品牌(Vroegindewey, 2018)。我们在本研究中分析的标签和认证机制是改善差异化的两种选择。

我们的第四个发现与另一个选择有关——增强包装。我们的分析显示，在三个潜在消费者类别中，只有一种增强包装受到其中一种消费者的重视(约占65%的消费者)。总体而言，消费者对强化包装没有强烈的偏好。这是令人惊讶的，因为其他乳制品消费者研究表明，消费者从高质量的包装中获得价值。另一方面，巴马科的其他研究表明，消费者可能会将传统bob体育登录包装视为新鲜牛奶的信号机制(Vroegindewey, 2018)。我们强调包装是进一步研究的一个重要领域。bob体育登录

第五，我们对零售商数据的分析表明，零售商的偏好与消费者的偏好是一致的。对于大多数产品属性级别，这两组也有相似的WTP。这些结果表明，对于希望了解消费者偏好和需求的上游价值链参与者来说，零售商可以成为有用的信息来源。然而，我们的LC分析揭示了零售商之间的显著细分，这意味着巴氏奶制造商应该仔细选择他们的分销商合作伙伴。例如，鲜奶产品可能在优先考虑能够提供各种乳制品的大批量零售商中获得最大的价格溢价。相比之下，许多低产量、低品种的零售商(约占零售商的30%)没有鲜奶或任何其他产品属性的WTP。第三个潜在类别(代表另外40%的零售商)对每个属性都有正的WTP，包括包装。

总的来说，这些见解证明了在食品市场研究中补充消费者信息与零售商分析的有用性。我们的论文说明了堆叠选择实验的使用，作为这一努力的一个有前途的工具。