氯作为消毒剂
下载文件作者:菲利普Tocco
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电子邮件如果使用得当，氯是一种既便宜又有效的消毒剂。氯的使用不当可能导致消毒不完全或过量氯污染产品。
本指导文件将指导您安全有效地使用氯作为消毒剂。此外，还将讨论如何达到和保持适宜的食物浓度。与食物安全的其他方面一样，有关的记录保存规定也将包括在内。本指南文件中提到的氯是常见的家用漂白剂，不含香料或增稠剂，标签上有EPA注册号。
必须指出的是，氯漂白剂不是市场上唯一的消毒剂，但它是迄今为止最便宜和最广泛使用的消毒剂。使用其他消毒剂的特定浓度是不同的，本指导文件中将不涉及。然而，消毒农产品、监测消毒剂浓度和记录这些浓度的原则是相同的。
为了理解监测的原因，重要的是要解释一下氯的化学性质。氯漂白剂本质上是溶解在液体中的氯气。溶解在液体中的气体根据许多因素消散，包括温度、pH值和颗粒物。
和所有溶解气体一样，较高的温度会释放出更多的气体。一方面，这使得温暖的消毒剂在短期内更有效地消毒。然而，从长远来看，消毒剂失去了消毒剂的浓度，需要更频繁地监测以确保有效性。因此，在对农产品进行消毒时，在确定检测频率时应考虑水温。
水的pH值也会影响游离氯的有效性。城市水源通常会增加pH值以抑制水管中钙的发展。事实上，这种水虽然可以饮用，但可能不适合消毒。在钙质土壤含量高的地区，井水也可能具有类似的特性。在这种情况下，你可能希望调整水的pH值。
如果你曾经把一块方糖扔进苏打水里，你就已经看到了向含有溶解气体的液体中加入颗粒物的效果。同样，过多的污垢会大大减少消毒液中游离氯的含量。这就是为什么对相对没有土壤的农产品进行消毒是很重要的。如果这是不可能的，你必须在测试游离氯浓度时考虑到这一点。
无论您如何管理消毒液中的温度、pH值或颗粒量，您都需要至少每天监测消毒液中的可用游离氯，并根据需要进行调整，以保持最佳的消毒液水平。
你可以使用当地餐馆供应的氯试纸来廉价地监测游离氯。试纸通常以百万分之一为单位测量游离氯的范围，因此请确保您获得的试纸在适当的范围内，根据您正在消毒的内容。参考本指南文件前面的表格，了解最佳游离氯是什么。一旦你测试了消毒剂，一定要把结果记录在测试日志表上。
