密西根州立大学扩展农场管理

随着个人和机构优先考虑营养和当地种植的食品，对新鲜农产品的需求持续增长。由于有各种各样的方法来挖掘这种需求，你应该检查各种各样的市场渠道，看看哪一个可能最适合你的业务目标。本指南概述了直接和中介营销渠道，包括质量标准、保险和食品安全考虑因素、沟通、技能、定价和典型的客户概况。

该指南还探讨了每个渠道中最常见的市场类型和独特的市场类型

BOB体育密歇根州立大学(MSU)推广建议选择一个以上的市场类型，为您的企业多样化收入流，以避免把所有的鸡蛋放在一个篮子里。许多农场发现某些市场策略是相互依存的。例如，农贸市场的自动售货机可能会招募顾客来参观农场商店或报名参加社区支持农业(CSA)计划。bob体育合法吗

做你自己的市场调查，以确定你的产品将如bob体育登录何在你想要的目标市场销售。根据几个因素进行搜索，包括客户基础、价格敏感性、竞争对手的存在等等。密歇根州立大学产品中心(//www.alltkd.com/productcenter/services/)是一个资源农场可以用来协助营销问题。农民一次性支付50美元的费用，在密歇根州立大学产品中心注册成为客户后，就可以获得一名创新顾问，他可以提供免费的服务，如市场分析、经济影响和客户分析。

本公告中列出的营销策略仅适用于新鲜的、完整的农产品。根据密歇根食品法(http://www.legislature.mi.gov/ (S (qw4n2y0buwtxxowh51ziplbc)) / mileg.aspx ? = getObject&objectName =制程- 289 - 1107页)．

根据该法律，“加工是一种行为，如罐装、冷冻、脱水、干燥、蒸馏、提取、保存、研磨、粉碎、铣削、清洗、修整、包装或以其他方式保存或改变食品的形式”(密歇根食品法，2000年)。

直接面向消费者营销

直接面向消费者营销是指直接向终端用户销售新鲜农产品。这种类型的营销在销售地点、销售内容和如何销售方面提供了最大的灵活性。通过自己做所有的营销，当你直接向消费者销售产品时，你可以为你的产品控制最高的价格。农产品可以在农贸市场、农场商店、路边摊或网上商店逐项出售。

或者，农产品也可以在国内出售股票或预先包装好的盒子，例如在CSA程序中。农产品通常会按单个数量包装(如捆扎、品脱、夸脱)，但偶尔会有更大的数量用于家庭保鲜(如蒲式耳)。

直接面向消费者营销的质量标准

与中间市场和批发市场相比，直接市场的产品质量标准变化很大。个人消费者不一定要寻找某种“等级”的农产品。相反，他们在寻找没有过多污垢、损坏或腐烂的有吸引力的食物。在这种类型的市场中，由于家庭规模和偏好各不相同，提供各种大小的食物可能比统一的更受欢迎。例如，一个单身的人可能想要一个垒球大小的卷心菜，而一个大家庭可能会选择一个像篮球一样的卷心菜。

直接面向消费者营销的保险

无论你在哪里以何种方式向消费者直接销售产品，责任保险都是必须的。大多数农贸市场都要求你购买至少100万美元的责任险。对于大多数直接营销活动来说，这通常是一个不错的数额，除非你有一个非常大的业务或你正在做农业旅游。许多密歇根农场通过与密歇根农业局或先锋州互助保险/密歇根农民联盟的当地办事处购买责任保险和整个农场的政策。你可以在这里找到当地的保险公司https://prodwebnlb.rma.usda.gov/apps/AgentLocator/#/．此外，许多农场通过美国农业部(USDA)的项目为作物损失投保，如MSU扩展需求系列公告所述bob体育合法吗蔬菜种植者的保险选择(e - 3413) (//www.alltkd.com/resources/e-3413-insurance-options-for-vegetable-growers),

农田作物保险概论(e - 3415) (//www.alltkd.com/resources/bulletin-e-3415-introduction-to-crop-insurance-for-field-crops)．

直接面向消费者市场的食品安全认证

大多数直接从你这里购买个人使用的人不会寻求特定的食品安全认证。他们可能从未听说过GAP(良好农业规范)或FSMA(食品安全现代化法案)，但他们期望从你这里购买的食品是安全的。与密歇根农场生产安全技术人员合作(https://www.miofps.org/technical-assistance)制定食品安全计划，并考虑密歇根农产品安全风险评估和农场准备情况审查计划，将为您提供保证，您正在遵循生产安全的行业最佳实践。密歇根农场生产安全技术人员服务是免费和保密的。

制定食品安全计划的其他资源包括:

• MSU推广农业食品安全(//www.alltkd.com/agrifood_safety/produce-safety-education/food-safety-plan）
• 家庭农场:农场食物安全计划(https://onfarmfoodsafety.org/）
• 农产品安全联盟:农场食品安全计划撰写资源(https://producesafetyalliance.cornell.edu/resources/farm-food-safety-plan-writing-resources/）
• ups食品交易所:食品安全资源(https://upfoodexchange.com/resources-2/）

沟通直接面向消费者营销的生产实践

第三方认证，如美国农业部有机认证或认证自然生长，在直接与消费者的营销关系中不那么重要，因为农民有机会通过直接互动、农场网站、社交媒体等更详细地与买家沟通他们的实践。倾听您的客户，看看是否有一个认证或某个术语，例如本土或可持续发展，与当地社区产生共鸣。

直接面向消费者营销的必要技能

直接面向消费者的基于关系的营销是相当耗时的。它需要人际交往技巧，如有效的沟通，与他人交谈的能力，友好和魅力。营销活动将包括执行市场调查，广告，建立和维护一个网站和社交媒体账户，写作或寻找内容和资源来分享，规划和设bob体育登录计产品展示，提供客户服务，制定留存策略，等等，这取决于你的特定客户和市场需求。所有这些活动都涉及农民的时间成本、雇佣员工的金钱成本以及其他方面的成本。所有这些都应该反映在产品的销售价格上。

直接面向消费者营销的定价

直接卖给消费者的农场有自己定价的优势。理想情况下，价格应该考虑到经营的所有成本，包括投入和劳动力，以及利润率。如果你在农贸市场销售，你的价格应该与其他质量和生产方法相似的农场具有竞争力。如果定价过低，就会削弱对其他农户的销售，并对整个市场造成损害。我们的目标是健康的竞争，而不是相互定价，或开始一场价格战，这伤害了每个人的底线。如果你的价格太高，顾客就会去别处购物。市场价格会根据邮政编码而有所不同，所以访问不同的市场并比较价格作为你市场调查的一部分会很有帮助。bob体育登录美国农业部农业推广处(https://www.ams.usda.gov/market-news/fruits-vegetables)及纽约东北有机农业协会(https://nofany.org/resources/organic-price-index/)备有价目表供参考。要想知道你的价格在财务上是否可持续，你应该了解你的生产成本、产量和预计销售额。建立企业预算(//www.alltkd.com/news/enterprise-budgets-are-useful-tools-especially-during-uncertain-times)会让你更好地理解这些数字。

直接面向消费者营销的客户概况

农场直接客户重视与他们支持的农场的联系。他们往往更看重产品的新鲜度、质量和价值，而不是低价格。虽然有些客户可能有购买和准备各种各样农产品的经验，但其他人将寻找熟悉的商品，并可能需要支持来尝试新的类型或品种的农产品。支持的形式可以包括样品、食谱或制备技术，以及储存和处理建议。农场直接客户往往有一套个人价值观，包括以下部分或全部:

• 知道他们的食物来自哪里
• 支持小企业
• 促进可持续发展
• 吃新鲜健康的食物
• 在家做饭

根据这些价值观来调整你的营销传播可以帮助培养和加强客户关系。

下面介绍一些常见的直接面向消费者营销类型。这些方法经常与其他方法结合使用，并与批发或中介营销一起使用，以使销售多样化。

直接面向消费者市场类型

农贸市场

密歇根农贸市场协会(https://mifma.org/)：

将农贸市场定义为农民或其代表定期公开集会，直接向消费者销售他们自己生产的食品和产品。此外，市场可能包括由市场管理决定的各种供应商。农贸市场的目的是促进个人联系，为当地农民、供应商、购物者和社区创造互惠互利。(密歇根农贸市场协会，n.d.a)。

密歇根农贸市场协会保留了该州几乎所有农贸市场的列表和地图，这可以帮助您确定您所在地区的市场。

农贸市场销售与其他直接营销渠道相比的一个优势是，市场承担了吸引顾客的大部分工作。农贸市场还可以处理食品援助代币和优惠券的分发和报销，如补充营养援助计划(SNAP)和双倍食品券。

根据密歇根农贸市场协会(n.d.-b)的数据，“2017年，密歇根州农贸市场赎回了价值超过61.9万美元的SNAP福利。”

农贸市场通常也有可以将信用卡支付处理成市场特定货币的设备。他们可能会举办特别的活动，娱乐和教育节目，如烹饪示范。

大多数农贸市场是按季节运作的，但也有一些是全年开放的。根据天气、竞争社区活动和其他变量的不同，不同市场和每周的销售额可能会有很大差异。根据市场管理和政策的不同，其他养殖场和经销商可能会带来相当大的竞争。考虑到这一点，想办法让你的农场脱颖而出。考虑你的客户服务、展台展示美学和产品组合来区分你的业务。

参加农贸市场可能需要花费大量的时间，包括包装、运输、搭建、销售、拆卸和开车回来的时间。试着计算一个农贸市场盈利所需的每天销售额或每个员工的销售额。通常也有按天或季节支付的摊位费。在客流量大的市场，费用通常更高，所以为了能卖出更多的农产品，开车去更远的地方、花更多的钱可能是值得的。农贸市场是与客户建立关系的一个很好的方式，可以在社交媒体上吸引他们关注你的农场，订阅你的时事通讯，或以其他方式参与你的业务。

社区支持农业bob体育合法吗

CSA是一种模式，在这种模式下，一群人承诺在经济上支持农场，并同意与农场分担粮食生产的风险和收益。

历史

在美国，CSA模式在20世纪60年代以这个名字播下种子客户会员俱乐部作者是塔斯基吉大学的园艺学家和农业教授布克·t·沃特利。bob体育合法吗当时，沃特利博士将这种模式推广为一种让黑人农民在歧视性贷款做法和其他种族主义方面保持生存和保留土地所有权的方式。今天，CSA模式仍然是一个受欢迎的战略，农场生存的职业环境往往不利于成功。

传统CSA模型

传统的CSA模式包括销售股票农场的，有时被称为会员资格，在生产季节之前。通过在生长季节之前购买股份或会员资格，农场可以一次性获得现金流，而不是在整个生长季节分批次支付。这使得农场能够支付诸如供应和劳动力等费用，这些费用在季节开始时较高。通过这个模型，客户承担了农场的一些风险。在作物歉收的情况下，或有一个项目的丰收，份额的设计适应生产不一致。

适应

农民继续围绕传统的CSA模式进行创新，使其适用于他们的市场。通常农民会发现这些条款社区支持农业bob体育合法吗或CSA不能引起顾客的共鸣，所以他们换了个叫法，比如食品盒计划或农场订阅．

其他公司则发现，他们的目标客户可能无法在季节开始时一次性支付。这些农场已经制定了支付计划或替代支付方法，例如在整个生长季节接受粮食援助计划，如SNAP电子福利转移(EBT)和Double Up food Bucks。

在构建CSA程序时要考虑的一个方面是客户选择的数量。一些CSA程序将允许客户在设计他们的每周盒子时进行一些选择。已经开发了软件来促进这些类型的CSA模型。有关这些程序的更多信息，请参阅本公告中的“在线商店”部分。

有些csa不是盒装或每周分发的。相反，客户提前支付一笔钱，随时在市场或其他分销地点消费。这些类型的预付计划通常为客户提供一个小的激励。例如，如果客户支付200美元，他们就会得到价值220美元的消费。

作物计划

仔细的作物计划对于一个成功的CSA是必不可少的。作物计划的目标应该包括在整个季节提供各种各样的作物，并确定收获日期，以便每周收获足够的农产品来满足所有的份额。

产品多样化

一些csa只包括农场种植的作物，而另一些csa则从其他农场或食品生产商那里引进作物，以使其产品多样化。例如，如果一个农场只种植蔬菜，他们可能会从邻近的农场购买应季水果，这样CSA就能满足客户更多的农产品需求。如果该地区所有其他csa只提供蔬菜，这可能是一个竞争优势。这在市场上也很常见附加组件可以按订阅或按周购买的CSA共享。常见的礼物包括一打鸡蛋或一束花。

后勤方面的考虑

股份可以预先包装好，也可以先生产出来自助餐风格为顾客提供了选择的说明。预先包装的股份通常包装在一次性纸箱中，但一些csa使用可重复使用的袋子或板条箱。对于可重复使用的包装，为了食品安全，在使用之间清洁并考虑消毒。

一些CSA项目的设立是为了让客户在农场获得他们的份额。另一方面，一些客户看重能够在他们的工作地点或附近指定的取股点取股的便利性。一些csa还提供送货上门服务。有CSA计划并在农贸市场销售的农场通常使用他们的市场摊位作为CSA的提货地点。一些农民会利用他们的市场摊位选择，为农协会员提供选择。而不是预先包装股份，客户可以使用他们的农业信用来购买摊位。

如果将产品运送到农场以外的地方，农场将需要考虑运输成本，以及如何保持产品从农场到客户的凉爽和新鲜冷链管理)．在农场采摘让顾客有机会参观并与他们的食物种植地建立个人联系。在这两种情况下，都需要人工来包装股份，监督分配，或两者兼而有之。

农家商店/农家市场或农家摊位

根据密歇根农业及农村发展委员会(bob体育合法吗https://www.michigan.gov/mdard/environment/rtf)：

农贸市场是一个全年或季节性的场所，农贸市场经营者和顾客之间的交易和营销活动在这里进行。农贸市场可以是建筑物或帐篷之类的实体结构，也可以仅仅是顾客和农民之间进行交易的区域。农贸市场并不一定是一个实体结构。农贸市场必须位于市场上出售的产品的生产者拥有或控制(例如，租赁)的财产上。新鲜产品和加工产品都可以在农贸市场出售。所提供的产品中至少有50%必须是在生产旺季由关联农场生产的，以零售面积来衡量，或前五年平均毛销售额的50%或在商业计划中概述。如果加工产品中至少50%的主要或同名成分是在农场生产的，例如苹果派中使用的苹果，枫糖浆中的枫汁，草莓酱中的草莓等，那么加工产品将被认为是在农场生产的。(密歇根州农业和农村发展委员会，2022，第2页)bob体育合法吗

当涉及到导航本地分区时，术语经营奇特的农贸市场和类似的术语有什么不同农贸市场，指的是多个农场在共享空间内自动售货。在密执安州，农场市场受密执安州农场权利法(http://www.legislature.mi.gov/ (S (33 x5kwc55o4r03h1g1qgto55)) / mileg.aspx ? page = GetObject&objectname =制程-行为- 93 - 1981)．这意味着有时本地分区并不总是适用。有关农场销售相关法律问题的更多信息，请与您所在的市政当局密切合作，并参阅Farm Commons (https://farmcommons.org/)或农场至消费者法律保障基金(https://www.farmtoconsumer.org/)．

在决定是否开设农场商店或摊位时，主要考虑因素包括:

• 地点:农场是否位于交通繁忙的地区或附近?如果不是，你的农场是人们会去的目的地吗?如果没有，是否有一个你拥有或控制的可以使用的非农业场所?你可以使用交通部的年度平均每日交通地图(https://www.michigan.gov/mdot/0,4616,7-151-11151_11033-22141--,00.html)．
• 停车:是否有足够的停车位供顾客使用?
• 人员安排:你是否需要员工为客户服务，或者客户是否会使用荣誉制度?如果没有员工，你将如何收取报酬并阻止盗窃?
• 美学:你将如何展示产品以吸引顾客?
• 产品组合:你只出售自己农场的产品还是从其他农场和供应商那里进口产品?
• 责任:顾客会来你的房产吗?与你的保险公司讨论任何额外的责任保险需求。

在线商店

网上商店可以为你的农场提供多种用途。它可以单独使用，也可以与其他直接市场类型结合使用，例如处理在农贸市场或农场商店提货的预订订单，或在CSA计划中促进商品选择。

一开始，浏览和评估各种各样的在线销售平台可能会让人不知所措，但这是确保你选择一个适合你农场独特需求的必要步骤。在评估销售平台选项时，需要考虑的因素包括如何管理库存、选择哪种销售点设备、使用哪些平台做广告(例如Facebook、Instagram、电子通讯)，以及您希望通过用户体验传达的整体精神。你可能会发现回顾一下全国青年农民联盟是有帮助的农民直销软件平台指南（https://www.youngfarmers.org/wp-content/uploads/2020/04/Farmers-Guide-to-Direct-Sales-Software-Platforms.pdf)，提供不同电子贸易平台的比较资料。

田园旅游业

密西根州农业旅游协会(https://www.michiganfarmfun.com/join.asp)解释说，“农业旅游定义了农业和旅游业相联系的地方。bob体育合法吗任何时候，一个农业经营向公众敞开大门，邀请游客享受他们的产品和服务——这就是农业旅游”(密歇根农业旅游协会，n.d.)。

根据这个定义，农场商店或摊位是从事农业旅游的一种方式。许多农场利用额外的农业旅游活动来推动其农场商店的销售，享受额外的收入，或两者兼而有之。考虑这些额外活动的一种方式是，除了农产品之外，你还在销售农场的体验。

有无数种方式来推销你的农场体验，比如U-pick或选择你自己的活动、特许经营、农场旅游、实地考察、动物景点、作物迷宫、研讨会、农场住宿、节日、音乐会、体育赛事和婚礼。要确定一项农业旅游活动是否合适，请考虑农场规模、位置、设施、当地分区条例、财政资源、人员配备、负债、停车和厕所设施等业务方面。

媒介营销

中介市场被定义为在生产者和最终用户之间有一个实体。生产商将他们的产品卖给一个经营的买家，如食品中心、餐厅、自助餐厅或杂货店，然后再卖给最终用户。通常情况下，与直接面向消费者的市场相比，这些类型的市场渠道需要更大的销量和更低的价格。然而，与典型的批发市场相比，数量要求较低，价格点较高。

在中介市场渠道上销售的机会因地区而异，往往取决于中介是否愿意与当地生产者合作。对于许多餐馆、食品服务公司和杂货店来说，他们的大部分供应来自批发市场，他们的中间市场采购是辅助的。然而，随着越来越多的消费者在他们的杂货店、学校食堂和餐厅寻找当地产品，这些买家更有可能参与中间市场供应链，并直接从当地生产商那里购买产品。

中介营销的必要技能

在这个市场渠道中，强烈推荐可靠的生产计划和强有力的沟通。中介买家习惯于一个可靠的供应链，在整个日历年里，产品供应的中断最小。对于当地生产商来说，他们的产品既具有季节性，又容易受到天气相关事件的影响。对产品的可用性设定明确的期望，并在这些期望的任何变化之前进行良好的沟通是关键。

与买家沟通

在购物季开始前安排与买家的会面。讨论产品的季节性可用性、定价和分销。在赛季开始前设定明确的期望，并努力工作以达到或超过这些期望。尽可能少承诺，多兑现。合同在这个市场渠道中并不常见，但建立关系很重要。建立清晰的沟通渠道，比如知道该给谁打电话，多久检查一次。买家经常要处理很多账户，所以生产商应该积极主动地进行沟通。

可靠的作物生产

种植者应该有足够的经验，知道从播种到可收获的作物需要多少天。他们还应该能够预测由害虫、杂草或与天气有关的压力造成的变化。通过定期和诚实地沟通作物，包括预期的收获窗口和数量或质量的潜在变化，来维护与买方的关系。买家通常更喜欢在作物收割和交付前两周通知。

中介营销定价

在为中间市场定价产品时，种植者应牢记买方所产生的营销成本。代表买家的营销成本差异很大，但一个好的基准是最终消费者价格的30%。所以，如果一串当地胡萝卜的最终消费价格通常是5美元，那么市场营销就会花费1.5美元。对于从直接市场过渡到消费市场的种植者，MSU扩展建议将零售价格降低30%。

请记住，中间买家也通过批发供应链购买农产品。在批发市场上销售的农产品比直接面向消费者市场销售的农产品成本低得多。规模和竞争环境使这些产品对买家来说便宜得多。密歇根州立大学推广部门建议，农民直接向中介销售产品时，应传达他们的价值(新鲜度、味道、质量、本地品牌、灵活的交货)，以弥补其产品潜在的较高价格。

中介买家通常按箱而不是按件购买农产品。在与买家交谈时，提供一份按箱子列出物品的价格表将会很有帮助。个案大小的定价可以通过将单位数量乘以零售价格，并将该数字减少20-30%来计算，以考虑交易的批发性质。

中介营销的质量标准

中间市场所要求的质量标准与批发市场渠道相当。由于中介买家习惯于与批发市场合作，他们期望批发类型的等级和标准——美国农业部A级或同等级别。对于缺乏专业知识的新生产者来说，这可能是一个挑战，他们无法种植统一的作物，也无法为a级食品进行适当的分类和包装。生产者应该记住，由于这种市场类型的质量控制要求，包括一个灵活或接受不同等级和标准的直接市场，将产生更少的浪费。了解更多关于美国农业部的等级和标准https://www.ams.usda.gov/grades-standards．

中介营销食品安全认证

所有种植者都应在其农场实践食品安全文化，无论农场大小或产品如何。一些农场有监管要求，其他农场可能会选择获得自愿认证。无论你的农场是否受到监管，MSU推广建议你在食品安全主题上进行自我教育，以便为你的客户生产安全的作物。通常需要食品安全认证的中介买家类型是学校、医院和其他食品服务实体等机构。

自愿认证

包装商、分销商和其他中间商通常需要食品安全认证。大多数大型零售商对产品也有食品安全认证要求。种植者可能会被要求获得多种认证，以满足不同买家的要求。虽然认证是在批发市场开展业务的一项成本，但它可能是一笔可观的费用，特别是在需要多个认证的情况下。一些更常见的要求认证包括:

美国农业部GAP认证计划

GAP代表良好农业规范。美国农业部提供了一些审计服务，以证明农场在生产安全方面遵循了行业最佳做法。农场可以选择通过个人或团体流程获得美国农业部GAP认证。团体过程被称为USDA GroupGAP，但两个过程的审核标准是相同的。

在密歇根州，美国农业部通过密歇根群体差距网络(https://www.migroupgap.com/)．根据农场位置和被认证的作物，GroupGAP过程可能更便宜。这是因为密歇根集团gap网络收取固定费用(每年约700美元)，而直接通过美国农业部将根据您正在认证的作物产生可变成本。审计员的服务费加上每小时约115美元的费用，将在年度审计期间以及审计员往返农场期间产生。除了审计服务，GroupGAP模型还包括一个学习社区和技术支持。

GroupGAP不是一个不同的认证;这是获得美国农业部GAP认证的一种方式。美国农业部不再由审计员对每个农场进行单独审计，而是由一组内部审计员对农场进行年度审计。在密歇根州，这些内部审核员是密歇根州立大学的推广教育工作者和其他技术援助提供者，他们接受了与美国农业部GAP审核员相同的培训。然后，美国农业部通过对该集团的质量管理体系进行审计，并直接对农场样本进行审计，来验证该集团的系统和记录。

• 美国农业部GAP和GHP认证:为了这项认证，美国农业部维护了一份基于积分的农产品良好农业规范和良好处理规范的标准清单。为了通过每个审核范围，农场必须获得80%的可能积分。有一般的问题加上六个审计范围。许多买家只需要范围1和2。查看USDA GAP& GHP清单:https://www.ams.usda.gov/services/auditing/gap-ghp/audit
• 美国农业部生产GAP协调认证(又名协调GAP)。农产品gap协调标准是一个行业努力创建单一审计程序的结果，以减少农场进行多次农产品安全审计的需求，以满足不同买家的需求。协调标准本身不包括评分系统。因此，每个审计机构都确定了自己的评分方法，如计分、及格/不及格等方法。当美国农业部进行协调的GAP审核时，每个做法都被分为“合规”、“需要采取纠正措施”、“需要立即采取行动”或“无”。查看美国农业部统一GAP标准和清单:https://www.ams.usda.gov/services/auditing/gap-ghp/harmonized
• 美国农业部协调GAP Plus+认证。美国农业部还提供了一个协调GAP Plus+认证(https://www.ams.usda.gov/services/auditing/gap-ghp/harmonized)．“+”表示符合全球食品安全倡议(GFSI)的技术等效要求。GFSI不是一个农产品安全标准，而是对符合一系列基准的农产品安全认证的认可。GFSI认可的第三方产品安全认证包括PrimusGFS, SQF(安全质量食品)和Global G.A.P.查看GFSI基准标准:https://mygfsi.com/how-to-implement/recognition/
• 其他美国农业部GAP认证．美国农业部还为蘑菇、绿叶蔬菜、西红柿和哈密瓜提供特定商品的美国农业部GAP认证。这些审计通常只适用于专营这些商品的大型业务。

其他第三方GAP

第三方可以根据《生产协调缺口标准》或任何其他标准进行审计。一些第三方维持他们自己的GAP标准。提供GAP审计服务的第三方包括博智、SCS Global services和NSF。

全球G.A.P.

Global gap是另一家审计服务公司，为农作物、牲畜和水产养殖提供40多项认证标准。其中，他们提供产品协调gap标准的审计。

安全优质食品

SQF初级生产食品安全代码是用于农场SQF认证的标准。SQF基于HACCP(危害分析和关键控制点)的原则和指导方针。SQF根据代码维护审核的标准检查表。查看SQF初级生产食品安全代码检查表:https://www.sqfi.com/checklist/edition-8-1-checklist-the-sqf-food-safety-code-for-primary-production/

监管标准

农产品由食品和药物管理局根据《食品安全现代化法》(FSMA)农产品安全规则进行监管。弄清楚FSMA农产品安全规则如何适用于你的农场可能会令人困惑。此MSU扩展互动视频(https://storage.googleapis.com/agrifoodsafety/Am%20I%20Covered%20-%20Storyline%20output/story_html5.html)提出一系列问题，以确定您的农场是否受该规则保护，不受该规则限制，或有资格获得豁免。密歇根州提供了一些自愿保证计划，帮助农场符合FSMA生产安全规则。这些程序将在下一节中详细介绍。

自愿保证计划

通过一个名为密歇根农场生产安全的项目，种植者可以利用免费、保密、非监管资源来改善他们的食品安全实践，并遵守FSMA生产安全规则。生产安全技术人员可前往农场提供个性化的技术援助(https://www.miofps.org/technical-assistance),包括:

• 制定安全风险评估(PSRA)。该风险评估结合了行业标准、良好农业实践和FSMA产品安全规则下的规定。它以教育的方式提供，成功完成评估和现场农场审查的生产者可以获得完成证书，与买家分享。
• 农场准备情况审查(OFRR)。一个由食品安全专家组成的小团队将与种植者一起参观农场，帮助他们评估他们目前的准备水平，以符合FSMA农产品安全规则，并为FSMA检查做好更充分的准备。
• 食品安全计划和纠正措施计划的制定。技术人员可以通过提供模板和技术援助，协助农场将政策和程序书面化。

中介营销保险

如果有人因你的产品而生病或受伤，产品责任保险将保护生产商。大多数生产商在向中介买家销售产品时将获得200万至200万美元的保险。大多数农场保险代理人也会承保产品责任险。并不是每个中介都需要保险，但MSU扩展建议它适用于这种市场类型。生的、未经切割的农产品被认为是一种相当低风险的产品，因此保险费可能会低于乳制品或肉类等高风险产品。

沟通生产实践

与直接市场不同，有机认证可以在中间市场获得溢价。有机认证是联邦政府唯一认可的基于生产的标准。消费者对有机产品很熟悉，也习惯了为有机产品支付高价。

中介营销的客户简介

一旦建立了中介市场买家关系，他们就可以成为稳定可靠的客户。中间市场渠道允许小型农场开始从直接市场扩大到消费者市场，但并非所有买家类型都是平等的。每种市场类型的具体情况如下。

中介市场类型

Multi-Grower CSA

多种植者CSA是指多个农场在一个CSA品牌下销售。这种市场类型为农民提供了一种适合规模的方式，可以在不承担大量风险的情况下增加某些作物的产量。宿主组织或宿主场通常充当CSA的中央聚合和分发站点。作物计划、市场营销、客户服务和CSA管理的其他方面既可以由合作农民合作完成，也可以由单个实体完成。

食品中心

美国农业部将食品中心定义为“具有业务管理结构的中心设施，促进本地/区域生产的食品的聚合、存储、加工、分销和/或营销”(美国农业部，2017年)。bob体育合法吗

他们与传统的包装商和托运人的不同之处在于，他们保留了他们采购产品的农场的来源标识。食品中心提供必要的基础设施，以增加当地食品销售给各种类型的买家，包括中间商。查看区域食品系统中心密歇根食品中心学习和创新网络的资源://www.alltkd.com/michigan_food_hub_learning_and_innovation_network/

餐厅

众所周知，厨师们会在菜肴中加入当地特产。当地产品通常味道更好，保质期更长，具有地区意义。在菜肴中突出当地特产可以帮助餐馆在竞争激烈的行业中脱颖而出。因此，可以突出的产品，如传家宝番茄、当地绿色蔬菜或蘑菇，比洋葱或大蒜等融入菜肴的产品更能吸引厨师的想象力。通常不会在批发供应链上分布的独特品种也吸引了厨师。厨师们对食品趋势很了解，所以如果你想找这种类型的市场，熟悉最新的食品趋势可能会有帮助。

厨师都是非常忙碌的人。在午餐高峰后的上午或下午联系厨师。了解餐馆什么时候开门，并计划在生意清淡的时候伸出援手。打电话或去拜访，但要尝试一些不同的方式来联系，因为每个厨师的操作方式都不一样。

餐厅往往缺乏存储空间，导致厨师一周内要点很多次餐。生产商定期交付的能力将会有所帮助。

机构膳食服务

机构是一个广义的术语，用来描述为自助餐厅类型的设置购买食物的任何买家。机构膳食服务运营包括医院、大学、K-12学校、早期护理和教育项目以及惩教设施。他们通常比餐馆服务更多的消费者，而且通常在严格的预算下运营。机构买家将选择与当地农民合作，因为他们的消费者在选择食品时要求在当地采购。

大多数机构食品服务主管主要与分销商合作，以采购当地的食品，但在某些情况下，厨师或自助餐厅经理会选择直接与当地农民合作。

每种类型的机构食品服务运作略有不同;然而，它们的相似之处在于，它们需要在日历年的大部分时间内保持一致的产品。这对当地的农产品种植者来说是一个挑战，特别是在与学校合作时，因为学校在生产旺季不上课。然而，密歇根州的许多学校和其他赞助组织确实开展了夏季膳食计划。

由于准备饭菜的劳动力是食品服务运营的一个限制因素，提供易于加工或已经被最低限度加工的产品将对食品服务买家具有吸引力。

由于机构服务的消费者数量更多，种类更广，它们通常需要更严格的食品安全认证，以防止食源性疾病事件。

一个特别成熟的制度市场是密歇根州10美分一餐计划的结果，这是一个由州资助的计划，为使用密歇根州种植的水果、蔬菜和豆类的学校供餐提供报销。K-12学校以及早期护理和教育项目有资格获得一顿10美分的赠款，该赠款于2021年获得500万美元的资金。在“10美分一餐”网站(https://www.tencentsmichigan.org/tools_for_farmers，生产者可以看到他们附近的哪些学校和早期护理和教育项目获得了资助，并学习如何向分销商和食品中心销售产品，这些分销商和食品中心为参与该项目的学校提供服务。

杂货店

杂货店可以分为三大类:合作社、独立零售商和大型连锁店。合作社和独立零售商往往更倾向于与当地生产商合作，因为他们认为自己扎根于社区。此外，销售来自当地农民的产品有助于他们与大型连锁店区别开来。即便如此，杂货店需要稳定的产品和有竞争力的价格。向杂货店销售的两个额外资源是从农场到杂货店工具箱（https://www.misa.umn.edu/publications/farm-grocery-toolkit),销售到北卡罗来纳州的杂货店

（https://ncfarmschool.ces.ncsu.edu/wp-content/uploads/2015/01/Selling-to-NC-Grocery-Stores.pdf?fwd=no)．

寄售食品杂货店

以寄售为基础的杂货店不是批发购买产品，而是在销售完成后向农民摊贩付款。农民制定价格，并将一定比例的销售额返还给农民，而其余收入则用于支付商店的费用。当农民和代表他们管理客户关系的商店员工之间存在信任时，这些商业模式是最成功的。这类杂货店包括Argus Farm Stop (https://www.argusfarmstop.com/)、农家农场站(https://www.agricolefarmstop.com/)、橡果农贸市场及Café (http://www.acornfarmersmarketcafe.org/)及飞机食物街市(https://www.facebook.com/Plane-Food-Market-104108954571990/)．

食物银行

食物银行通常被认为是事后才想到的。生产者认为，如果他们的产品在其他地方卖不出去，他们就会把它们捐给当地的食品银行。然而，在某些情况下，食品银行为他们的项目购买当地产品。食品银行能源源不断地收到耐储藏的食品，但食品储藏室和其他食品项目的新鲜农产品往往更难采购。在一些社区，你可以直接与食品发放处合作。在其他地区，粮食银行充当该地区食品分发处的中央票据交换所。如果你选择捐赠多余的钱，请追踪其价值。密歇根州对农场捐赠的食物有一个小的税收减免。客户希望知道一个农场捐了多少钱，无论是英镑还是美元。

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