精酿啤酒酿造商麦芽特性协会
2016年4月4日
精酿啤酒酿造商麦芽特性协会
酿酒行业正在迅速发展，大麦芽供应链也应该迅速发展，以满足全麦芽啤酒酿造商的不同需求。酿酒商协会成员精酿啤酒商认为，麦芽供应不匹配是其品牌发展的潜在障碍。为了生产全麦芽啤酒品牌，精酿啤酒商寻找大麦麦芽:
- 独特的风味和香气
- 低游离氨基氮(FAN)
- 低总蛋白
- 下散层功率(DP)
- 低Kolbach指数(可溶性蛋白与总蛋白的比率，或“S/T”)
这种麦芽与目前北美生产的大麦麦芽有很大不同。随着工艺生产的增加，对这种麦芽的需求将显著增长。
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