密西根州立大学扩展农业食品安全

农产品上的血液和体液对食品安全构成严重威胁。为了工人的健康和产品的安全，种植者需要意识到工人何时出血，并迅速采取补救措施。

本指导文件涉及血液和体液问题，并提供了一份血液和体液政策样板，可适用于您的农场。这一集还谈到了你的员工可以获得的急救箱的关键特征。

员工需要理解并牢记向上级报告任何伤害的重要性。审核员还希望在《食品安全手册》中看到这一重要性。下面您将从西北密歇根园艺站GAP手册中找到血液和体液政策的样本样板语言。

血液/体液政策

如果任何商品接触到血液或其他体液(人或动物)，员工应立即停止工作并通知其主管/指定人员。主管/指定人员被指示销毁/处理受污染的产品，清洁/消毒食品接触表面，并完成血液和体液日志表。

重要的是要记录农场上所有受伤的数量、类型和治疗方法。你会注意到保险单中提到了血液和体液日志表。你可以在本集的节目笔记中找到这份疾病和受伤日志的样本副本。

随时为工人提供急救箱也至关重要。如果不方便寻求急救，工人将更有可能继续工作，并冒着污染作物的风险。你可以给主管配备一个急救箱，或者把急救箱放在洗手站旁边。

在您的食品安全手册中，应包括急救政策，以确保处理急救的流程到位。它应该列举所有的割伤和擦伤都应该在返回工作之前进行治疗(包扎)，然后用手套覆盖。从西北密歇根园艺站GAP手册的急救政策样本包括在背面。

急救政策

指导并鼓励员工及时向主管/指定人员寻求清洁的急救用品，以治疗割伤、擦伤和其他无论多么轻微的伤害。在员工返回处理食物或在食物接触表面附近工作之前，所有的割伤和擦伤都必须妥善覆盖。所有的受伤，无论多么轻微，都要记录在伤病记录表上。在收获期间，将定期监测急救箱，以确保有足够的供应。

所有急救包应包括绷带、药膏和手套(丁腈、乳胶或其他手术类型)。更大尺寸的绷带，剪刀或手术胶带是方便的，也可以包括在内。在收获季节，监测急救箱并更换丢失的物品是很重要的。与任何监控一样，需要有相关的监控记录以及是否替换了任何内容。

您将在演示说明中找到血液和体液样本日志表。与往常一样，您将希望根据操作的大小和范围更改这些策略和相关策略。

如前所述，审核员正在寻找《食品安全手册》中为尽量减少食源性疾病发病率而编写的系统的证据，正在发生的视觉证据和过去发生过的文件。写血液和体液和急救政策是第一步。下一步是在你的农场上实施这些实践。最后一步是记录你在收获期间定期检查急救箱。