中心地区食品系统

这教育视频特性BOB体育密歇根州立大学的贝利温室供应新鲜香草,校园食堂。这视频是一分之一系列突出农场到学校在密歇根的最佳实践和创新。

视频转录:

玛尔塔Mittermaier:我们,劳里索普和其他人的合作学生有机农场。我们看到了继续需要使用产品的农场。甚至,我们可能把它更多的地方和现场生产这里访问布罗迪餐厅,这是我们的一个最大的食品中心。

劳里索普:这大约5年前开始。我和约翰Biernbaum观察新生有一个强烈的愿望去学生有机农场。所以我们去Vennie戈尔副总统住宅和酒店服务,分享我们的愿景,说,如果我们有类似的农场,但校园是正确的吗?所以我们很幸运。Vennie是有远见的,来自美国西海岸,说,是的,这不是一个疯狂的想法,让我们来谈谈它。我们达成了一项协议,合作,住宅接待服务,增加学生有机农场计划,我们理解和协议的签署了一份备忘录,我们将共同拥有和合作和管理这个美丽Hoophouse增加项目的一部分。

约翰Biernbaum博士:所以我的角色得到贝利开始工作与整个团队和过程,开始,你知道,几年前。,给的信bob是什么平台息可以做这个小足迹和Hoophouse在这个位置,然后下来的内部结构,你知道,我们如何成长?我很感兴趣想确保从一开始可能是有机认证。所以除了Hoophouse,然后找出土壤部分土壤管理是关键。然后另一个是草的选择。所以听他们买什么,用我的经验增长的草药,我开始研究草药和草药鲜花,这就是我开始进入有机回到90年代中期。这是最后一个机会来使用所有这些信息。这将在一起,想出一个种植计划,然后根据需要调整它。

查尔斯Defever:我认为最重要的事情是,机构是如此之大,这样一个高效的系统已经到位,这很难把少量的草药每周到食堂。很容易购买从正常的系统,通过我们的计算机自动化系统,得到一个简单的交付。但是我已经很高兴,他们与我们合作。通常购买,他们会检查,你知道,厨师需要的列表,然后他们就会看到我的电子邮件。如果我们拥有它,他们从我们这里订购。它工作得很好。我们只有真正建立一个很多人际关系与厨师和购买,他们知道我是谁,知道我们必须提供。

大卫·布朗:这是一流的质量。我可以告诉他们把它不同,提供不同,包装不同,更多的控制在这方面。我知道,它的教育,密歇根州立大学。BOB体育2、我们完成周期。我们堆肥的食物,进入温室,进而得到药草和生菜,证明这是可以做到的,它是新鲜的一些最好的草药,我已经,你知道,相比商业设置。

Mittermaier:虽然我们的烹饪团队已经开始很热情,但机会带来实惠,以及局部元素和有机片,一直很强力卖出点。这并不是仅仅在布罗迪住宅就餐,但它也是对凯洛格和餐饮中心。我们发现我们有一个足够的足够的供应,维持我们的学年。

索普:我们真正想要展示的是多少食物你能产生在一个小城市的足迹吗?因为这是一个模拟的城市环境。

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