区域食品系统中心

自2012年以来，密歇根BOB体育州立大学区域食品系统中心和温洛克国际华莱士中心进行了全国食品中心调查，这是关于食品中心的全国纵向数据的主要来源。

2019年的调查基于2013年、2015年和2017年的调查结果，以确定食品中心运营的趋势，经济增长和可行性，社会使命，以及全国食品中心面临的机遇和挑战．

2019年的调查包含了几项重大修订，包括关于t的新问题食品中心在解决种族平等问题上发挥(或不发挥)作用在他们的社区和新的制度市场机会的障碍。为了更深入地研究这一主题，在2019年全国食品中心调查期间，同时进行了一项与食品中心从业者和学者访谈的定性伴生研究。我们鼓励有兴趣的读者寻找这个额外的资源，标题为提供不仅仅是食物:理解和运作食品中心的种族平等于2020年8月出版。

总体而言，2019年调查的问题数量减少了三分之二，大大缩短了食品中心完成调查问卷的时间。由此产生的调查报告比以前的报告按比例更短，主要侧重于突出新发现和再次确认以前调查中值得注意的趋势。

附录A提供了更多的数据，供希望进一步了解调查数据的读者参考。我们的目标是创建一个更精简的报告格式对当前和未来更广泛的食品中心运营商、合作伙伴组织、政策制定者、资助者和社区成员有用且可访问．

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执行概要

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2019年全国食品中心调查是美国食品中心的第四次两年一次的调查，也是该商业部门纵向数据的主要来源。

本报告于2020年3月即将完成，因此没有详细讨论COVID-19危机的影响。请参阅后记，了解作者对粮食中心在疫情期间支持和增强地方和区域粮食系统复原力方面所发挥作用的思考。我们鼓励读者在阅读报告时考虑这一背景，该报告提供了疫情前粮食中心运营的独特快照。本执行摘要总结了2019年全国食品中心调查报告的顶级发现和主题。

1.食品中心行业继续蓬勃发展和成熟。

• 自2013年以来，5年以上的枢纽比例有所增加(图1)。
• 已建立的中心雇用了更多的人(图5)，总薪酬，全职员工总体上有所增加(图6)。
• 三分之二的枢纽不亏不亏甚至更好(第29页)。
• 几乎没有中心报告被拒绝贷款或短期信贷额度，尽管超过一半的受访者没有申请这两种类型的债务资本(图21)。
• 在高度依赖赠款资金来履行其核心职能的中心中，约有三分之二是非营利组织(图16)。

2.航空枢纽正在追求社会和环境目标。

• 近一半的中心跟踪其社会和环境影响的指标(第25页)。
• 50%的中心向低收入客户或低收入地区的企业销售产品(图23)。
• 中心正在积极地让他们的社区参与决策并进行再生投资(图26)。
• 54%的食品中心管理职位由女性担任，14%由有色人种担任(第20页)。

3.支持农场和供应商的生存能力对枢纽非常重要。

• 接受调查的食品中心从2,861个农场和牧场集体购买或采购产品(第22页)。
• 据报告，2018年中小农场的采购额为3180万美元(图11)。
• 92%的中心表示，至少一半的农场和牧场供应商是中小型企业(图10)。
• 集线器主要关注以下内容(图9):
  • 产品质量
  • 产品的一致性
  • 可持续的生产方法
  • 价格

4.航空枢纽看到了增长空间，但挑战依然存在。

• 82%的中心表示，过去两年对其产品和服务的需求有所增长(图29)。
• 与之前的调查数据相比，面向学院/大学和K-12食品服务的销售额有所上升，但直接面向消费者的销售额和面向大型超市的销售额大幅下降(图14)。
• 大多数中心预计竞争将加剧，特别是来自传统批发分销商的竞争(图31)。
• 满足买方定价要求是扩大机构市场销售的最大挑战(图32-34)。

趋势和收获

总的来说，我们从2019年全国食品中心调查数据中看到了几个趋势和结论。我们希望这些见解对食品中心的管理者和从业者有用，并有助于为未来的研究提供信息。bob体育登录

对机构市场的销售继续显示出巨大的前景，但不同机构类型的增长不均衡(图14)，尽管有许多常见的障碍(图32-34)。随着人们对医院和早期护理和教育(ECE)中心的兴趣和投资不断增加，我们预计各中心将从其他机构市场(如大学和K-12学校食品服务)吸取经验教训和成功做法。

许多中心主要专注于销售新鲜农产品和草药，占总销售额的一半(图13)。与此同时，水果和蔬菜的季节性是进入机构市场的三大障碍之一(图32-34)，这表明对轻加工农产品的需求不断上升。

在所有四项调查中，食品中心都将“平衡供需”列为最大挑战(图30)。然而，平衡供应和需求是粮食中心的基本功能，它包含了广泛的活动和因素。为了更好地理解集线器所面临的具体操作限制，有必要解开这句话的深层含义。

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建议引用

Bielaczyc, N.， Pirog, R.， Fisk, J.， Fast, J. & Sanders, P.(2020)。2019年全国食品中心调查的结果．BOB体育密歇根州立大学区域食品系统中心和温洛克国际华莱士中心。https://foodsystems.msu.edu/resources/2019-food-hub-survey