罐头苹果酱
选择甜、多汁、脆的密歇根苹果。如果想吃酸的，可以在每3磅甜水果中加入1到2磅的酸苹果。每装7夸脱的罐头平均需要21磅;每装9品脱的罐头平均需要13½磅。
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电子邮件成分
- 苹果(在冷水下轻轻擦拭)
- 抗坏血酸(如果需要)
- 抗坏血酸(如果需要)
指令
- 用肥皂和水洗手。
- 苹果洗净，去皮，去核。
- 如果愿意，可以把苹果切成薄片，放入含有抗坏血酸的水中，以防止苹果变黄。在准备一罐罐子的时候，将苹果去皮、对半切、四等分、切片或切丁，放在3克(3000毫克)抗坏血酸和1加仑冷水的溶液中。你可以以几种形式获得抗坏血酸:纯粉末状，维生素C片剂，或商业制备的抗坏血酸和柠檬酸的混合物。如果您选择使用这些产品，请遵循制造商的说明。
- 将沥干的苹果片放入8- 10夸脱的锅中。
- 加入半杯水。
- 偶尔搅拌以防止烧焦，快速加热至变软(5至20分钟，取决于成熟度和品种)。
- 用筛子或磨粉机压制，如果你喜欢大块的酱汁，可以跳过压制步骤。
- 酱料可能不加糖。如果愿意，每夸脱加1/8杯糖。尝一尝，如果喜欢的话，可以多加点。
- 重新加热酱汁至沸腾。
- 在罐子里装满辣酱，留出半英寸的顶部空间。
- 调整盖子和流程如下所示:
- 沸水罐:品脱- 15分钟，夸脱- 20分钟。
- 表盘压力表压力罐在6磅压力:品脱- 8分钟，夸脱- 10分钟
- 重量计压力罐在5磅压力:品脱- 8分钟，夸脱- 10分钟
- 处理后，冷却12至24小时不受干扰。
- 储存苹果酱前要贴上标签并注明日期。