密西根州立大学扩展安全的食物和水

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成绩单

演讲者1:

欢迎来到Think Food Safety。一个关于影响我们所吃食物的话题的播客。BOB体育密歇根州立大学的推广教育工作者与食品行业专业人士交谈，就热门话题和最佳做法提供信息和分享资源，以确保人们免受食源性疾病的侵害。感谢您的收看。让我们开始回答那些你自己都不知道的问题吧。今天我很高兴地欢迎黛安·朗安巴赫。戴安是密歇根州立大学产品中心的一名创新顾问，今天她来给我们讲讲这个伟大组织的服务。欢迎,黛安娜。

发言人2:

谢谢你，卡拉。谢谢你今天请我出去。

演讲者1:

是的。我很高兴能和你谈话。首先请您简单介绍一下自己，包括您在产品中心的工作。产品中心是什么。给我们一个概述。

发言人2:

当然。我做产品中心顾问已经八年多了。产品中心真正为密歇根州的食品企业家提供一对一的商业咨询。我们的大多数客户都是有食谱的客户，他们希望在杂货店里有这个食谱。这就是我们帮助的大多数人。有时人们也有一个农场，然后他们在农场出售增值产品。

演讲者1:

你是在帮助他们更上一层楼，听起来。您能告诉我们产品中心为创业者提供哪些服务吗?

发言人2:

当然。我们提供一对一的业务咨询，通过电话或在线，有时甚至与人面对面，这取决于我们提供的服务是什么。

Speaker1:

有一件事我和我的工作团队都参与其中，我知道你们也是，那就是家庭食品法。我想我们可以再补充一点讨论一下什么是家庭食品法如果你不介意的话，可以用你的话给我们一个总结。bob是什么平台

发言人2:

家庭食品法确实为人们提供了一项很好的服务，人们可以使用它，而不必在许可证下经营。很明显，有些产品是符合家庭食品法的，不管是烘焙食品还是糖果。所以家庭食品法的好处在于，它允许人们在家里的厨房外经营，而不是不得不经营厨房。但它确实有规定，规定人们如何销售，所以他们只能直接卖给别人。他们必须能够与这个人面对面。这确实允许他们销售，无论是在农贸市场还是其他当地面对面的形式，都可以赚取一些收入，如果他们确实希望有一天能够在商店或网上销售，也许可以为下一步做好准备。为下一步做好准备，或者只是为了能够通过销售获得额外收入。

演讲者1:

这是个很好的解释。我还想提醒大家，如果你们有什么想法，我们的网站上有很多信息，密歇根州立大学扩展网站。我们已经录制了一些其他播客，只是关于家庭食品法的基本信息。所以，如果你想作为听众了解更多，我建议你去听其他的播客。如果有人根据家庭食品法销售，也许他们的规模越来越大，他们想开始在网上销售。或者去商店或者第三方。他们需要做什么才能合法地这么做?

发言人2:

当然。最大的区别之一是，很明显，你将离开你的家庭厨房，你将需要一个商用厨房。所以，当地卫生部门给商业厨房颁发了许可证。所以，这将是一家获得当地卫生部门许可的商业厨房。有时人们会使用厨房恒温箱或共享厨房。有时候，当地的餐馆可能会允许你使用他们的一些空间。但是，还是需要一个商用厨房。有时候这样做是有代价的，所以这会改变你公司的财务状况。然后需要州许可证，也就是密歇根州农业和农村发展部的许可证。bob体育合法吗许可证实际上取决于你打算做什么。 Then ServSafe which is a class that's acquired by the kitchens that you'd be operating off. And if you have a meat or dairy product, there's a lot of other regulations that are involved, and obviously you're not going to be making those products under Cottage Food law, anyways. But if you do want to sell to stores and online with a meat or dairy product, just realize there's a lot of regulations around that. So come to the Product Center and we'll be happy to walk you through all that.

演讲者1:

你确实有很多资源。作为MSU扩展的一个插件，我的同事通过食品安全团队也提供ServSafe指导和认证考试。如果有人感兴趣，他们已经意识到这一点，他们想要开始种植，他们可能有一个商业厨房，开始他们的许可程序，但他们需要更多。他们通过你成为产品中心客户的过程是什么?这些服务提供什么?

发言人2:

当然。好吧，继续，如果你有兴趣成为密歇根州立大学产品中心的客户，请访问我们的网站。我们有一个标签，你可以点击注册成为一个客户。这是50美元的一次性费用，但它是无限的商业咨询，你可以从这50美元的费用中获得。有时甚至50美元的费用都让人望而却步。所以，我们鼓励你去注册。然后我们可以讨论如何处理那50美元的费用。如果人们有真正健康的食品，那么他们就有资格参加我们已经有的一个特殊项目，这个项目会免除费用。

演讲者1:

除了咨询，还有什么其他的服务?

发言人2:

我们提供营养成分标签开发。尽管营养成分并不一定是刚起步的公司的要求就像国家要求的那样，但它通常是消费者想要看到的标签，对吧?我们所有人，当我们去买一种产品时，通常会拿起它，把它翻到标签上，看看营养成分。比如钠卡路里，脂肪碳水化合物。这通常是人们想要的服务，因为他们知道人们在寻找，所以我们可以提供营养成分。又是收费服务。然后再次进行产品测试，并不是每一种产品都需要进行产品测试，但调味品或任何可以存放的产品，如萨尔萨酱等，都需要进行产品测试。我们可以指导你。但这也是一种收费服务，但这也是授权所必须的。要知道，我们提供这些服务的同时，我们也可以把你推荐给州外做同样测试的其他服务机构。 But it's a convenient service to have right here in the State of Michigan,

演讲者1:

我们经常看到萨尔萨舞。很多人也想卖腌制食品。腌芦笋什么的，对吧?他们想要他们想要出售它。或者他们会有萨尔萨舞之类的。但我猜这些必须经过产品测试。

发言人2:

绝对的。他们必须接受所谓的流程权威审查。我们有很多客户都参与其中，比如阿米绪客户等等。但我们都知道我们已经做了很多年了，就在我们家里，也许是为我们自己，但为了能够在商业上做到这一点，需要进行测试。在你获得销售该产品的许可之前，国家将要求审查的过程。

演讲者1:

知道还有额外的限制，这让人安心。如果人们做得不好，这可能是一个危险的竞技场。那么，一个已经签约成为你提供咨询服务的客户。有哪些不同的服务?

发言人2:

当然。我们有不同的领域可以帮助人们。其中之一是商业发展。所以，如果你想想你的公司结构，你的财务计划是什么?你的总体商业计划是什么，我们可以谈谈。让你开始，把你介绍给任何专业服务，如律师或会计，以真正帮助你准备。但我们可以谈谈最初的对话。所以，你可以知道你真正需要问该领域的专家。产品开发。我们谈论配方商业化。 Oftentimes people come to us with a recipe and it's in cups, right? Two cups of this, teaspoon of that. And we help you really look at how do you commercialize that recipe? What, how can you put that into weights, which is really what needs to happen. And oftentimes people really want fresh ingredients, but if they want to scale up and to be able to sell it to several stores, maybe not just in Michigan but beyond Michigan. They want to put it to that level. Oftentimes they'll want to go and have a cold packer, someone else make it for them. Or they'll just need to be able to produce in such a high volume that they'll want to maybe switch to a canned product versus a fresh just for time efficiency. So, we really talk about what, what they need to do based on what their goals are. Otherwise, we have licensing and regulations. So, we can talk to people about whether they need a retail license or a wholesale license or if they will need a license for their storage. Whether they'll even need product testing. So, there's a lot of nuances related to licensing and regulation so we can help people with. We also help people with packaging and labeling. So, we can look at if they're going to be selling wholesale or online, sometimes they'll need their product to last longer, the shelf stability of it. So, we'll talk about maybe how packaging can relate to how long the product lasts on the shelf. We can also talk about the need for tamper-proof, labeling and packaging and the seal of it. We can also talk about state regulations for labeling itself, what they actually need on the label, right? And then if they're going to sell on the store or UPC symbol or a barcode is needed from most every store. So, there's a lot of different parts, really the packaging and labeling.

演讲者1:

那你会帮他们包装吗?你是指包装吗?

发言人2:

对，这是很好的区分。实际上，我们并没有提供服务，我们只是和他们的厂牌一起准备。我们正在让他们了解国家对这方面和那方面的规定。你去哪里买条形码?你把它放在哪里?

演讲者1:

很多教练都在为那些没有这些信息的人提供资源。是的。

发言人2:

是的。我们还和他们讨论了生产和效率的问题。通常情况下，当人们做家庭食品生意时，销量可能不会很高，或者没有网上销售和实体店销售那么高。当你开始大批量生产时，这真的是一个真正的游戏规则改变者。这真的需要一种不同的经营方式，无论是你如何布置厨房，还是需要在那里工作的人数。也许你不是用手贴标签，也许你用的是贴标签机。所以当你考虑生成的体积时需要考虑很多东西。所以，我们真的会让人们经历这些。然后营销自己。当你经营Cottage Food的时候，你就站在一家企业面前，站在你的客户面前。 Whereas when you're selling online or to stores, there’s some different readiness factors that are really required. And so, we really kind of help people think about that, walk through that.

演讲者1:

很多服务。我认为这绝对值得你收取这么少的费用。所以，你谈到了标签和拥有这些资源来让人们把产品送到需要的地方?但是，如何将客户与商店或不同的零售店联系起来呢?你们也提供这种服务吗?

发言人2:

是的，有时这也是人们真正渴望的最大的斗争或援助领域。

演讲者1:

好的。

发言人2:

我认为我们提供的一件非常有用的事情是，有时我们会有商店来找我们。例如，新的Meijer格式存储。那些商店买家来找我们说，嘿，我们真的想要当地的食品企业。你能帮我们联系一些我们想采访的公司吗?或者请他们到我们店里来，做自我介绍，我们可以试用他们的产品，试着把这些产品放到他们的店里。所以有时我们会有商店来找我们，所以我们会在这方面接触我们的客户。例如，有时我们有客户，我的许多客户都在兰辛地区。我知道那些商店的买家是谁，我可以给他们这些商店买家的联系方式。然后还要联系商店的买家，让他们知道，告诉他们我的一个客户要来这里。此外，我们还有“密歇根制造”活动。 That's a trade show annually where we have buyers come in throughout the state of Michigan that will walk the trade show and determine what products they want to invite into their store. So that's a really big benefit that's offered annually.

演讲者1:

我觉得很有趣的是，像Meijer这样的大商店想要更多地关注地方层面。你是最近几年才更多地看到这种情况，还是他们一直在尝试这样做?

发言人2:

我认为这是因为Meijer意识到人们想要一个更小的，本地的，小型形式的杂货店，有当地的感觉。所以，他们已经改变了他们的运营方式到这些更小的市场，而不是大盒子Meijer，我们仍然必须有这些更本地化的商店。我举个例子。但通常情况下，我们的客户去当地的特色食品店肯定会比去Meijer更有吸引力。首先，Meijer将会有一个大容量。现在这些小格式的商店小格式的商店，或者我应该说，对Meijer来说，不会有那么大的容量。但如果你进入较大的商店，数量可能会成为人们刚走出家庭食品法进入商店的障碍，特色食品店绝对是人们第一次开始时的最佳选择。当人们进入一家销量较小的商店时，让他们的脚湿一下是很好的。所以，他们可以把他们的系统放在一起，准备好，在他们去一个更大容量的存储之前习惯它，这样他们就可以做一个好的演讲，当他们这样做的时候就会成功。

演讲者1:

当然，你肯定不想让别人失败。我能看出来，就像你从一个相对较小的家庭食品生意开始，我的意思是，在那里可能会很大。他们做得很好，但从那样的东西到零售，并拥有更多的流量。是的。有很多不同的事情需要考虑，你不必考虑，这可能只是你的一两个人操作。有没有其他的事情可以让它更上一层楼，无论是在商店还是在网上销售。

发言人2:

当然。我认为最大的变化之一是人们从乡村食品到商店。我在这里会提到一些。其中之一是保质期，你的产品需要持续多长时间。所以，如果是易腐产品，你仍然只有大约7天的时间。如果是冷藏产品或者是面包产品，你只有7天的保质期，所以它的质量是好的。我们假设它的保质期很好，很安全，但之后质量就不太好了。所以，我想弄清楚的是，如何才能延长保质期呢?也许这在你的食谱中，也许你可以把它扩展到你的包装本身，这样它可能更密封性，可以保存更长的时间。它更脆，质地好，等等。 So, people really need to think about that packaging. For instance, if you're selling a protein bar, oftentimes if you're selling at a farmer's market, maybe you're going to sell in a tub. But if you're going to sell in a store, you need to go to the stores that you are going to be in and look at what kind of packages are actually there. Do they hang their packages there? Are they on the shelf? Do you need maybe more of a soft pouch versus a tub. Do you need more exciting, higher-quality graphics and labeling to be able to look more professional than maybe you were in the cottage food market that you're selling in. So that can be packaging and labeling maybe needs to be different. And then for licensing, just realizing that if you produce somewhere and then you store your package somewhere else, then you'll probably have an additional license that will come along with that. Again, your volume, as you think about how much volume you're going to make. Just realizing the marketing, itself is totally, totally different when you're in front of people. You already have a reputation developed in your area so people are aware of your company and may be more likely to buy your product because they know who you are and they know your company, they have confidence in it. They were already able to sample right there without having to pay for it before they sample. And you're probably just competing with the people beside you in the market or competing with the locals basically. But if you're selling online, you really need a strategy for how are you going to get the word out so people are even aware of who you are. What's your online store format? How are you developing it? How are you actually going to get it there shipped there in one piece, so it's not broken or smashed. In selling in the store. You're marketing to store buyers. Not necessarily. Well, that's your first step, is marketing to store buyers. And there's some pieces of information documents that need to be developed to be able to walk into a store to sell it. Getting that bar code on there, figuring out how you're going to actually get to those stores and provide sampling, so people really do want to buy your product. And then how are you distributing it to all these different stores? There's a lot of things to think about. Really do encourage people to sign up for our services, to prepare themselves and make sure that they're really ready for those different steps that they decided to take.

演讲者1:

很多细节可能不会出现在大多数人的脑海中。所以，听起来产品中心确实是想要进入下一个层次的人的一个很好的起点。

发言人2:

4月20日是我们第14届密歇根制造贸易展和会议。对于人们来说，这是一个很好的格式。我们有一些很棒的座谈。我们的一个小组是商店买家和分销商，当有人第一次来找他们时，他们会谈论他们想要什么。我们也有一个财务小组，我们有一个企业家小组，由真正在自己公司取得成功的公司组成，他们会给出一些建议和技巧。bob是什么平台显然，我们的贸易展也是其中的一部分。我们有一些公司和我们一起创业，现在他们自己做得很好。我们有无谷蛋白棒或GFB。也许你会在Meijer看到这些。甜牙戴夫，他现在经常去7/11商店和机场。 Some great entrepreneurs that used our services initially and just really took off and are making great sales. Also, Humus Goodness, which is a minority women owned business and now she's going to be in Meijer and IGA. So, the reason why I bring that up is the Making it in Michigan trade show is the great place to go to kick off your business with some of the Michigan buyers. So come on out. And that's April 20th.

演讲者1:

我以前也参加过，这很令人兴奋，因为你们有一些很棒的演讲者。当我在那里的时候，我看到了所有的供应商，我们知道那甚至不是所有在密歇根有生产公司的人，而是很多新人。是啊，要品尝一些非常非常非常好的食物。我会为此添加一个插件。做去。好的，你给了我们一个很好的总结，关于产品中心是什么，做什么以及你是如何工作的。我想我想结束它只是让大家知道如何联系他们作为你们的产品中心。最好的方法是什么?

发言人2:

我鼓励大家去密歇根州立大学产品中心的网站。你可以在那里看到我们的服务，然后有一个框，你可以点击新客户。只需在那里填写真正的简短注册，就可以成为密歇根州立大学产品中心的客户。很高兴和你一起工作。你可以为我们的合作设定节奏。我们不会逼你做任何事。我们只是专注于你感兴趣的学习，尽可能地帮助你，以及你对这项服务的目标。

演讲者1:

此外，如果你想要他们的地址，你可以在谷歌密歇根州立大学扩展产品中心找到它，但如果你想要他们的地址，它是canr.msu.edu/productcenter。你应该可以用这种方法找到它。戴安，我很感谢你来这里和我们谈话。我们真的很高兴与你和其他创新顾问合作当我们上家庭食品法课程时。多么好的服务啊。再次感谢你们的到来并与我们分享你们的信息。

发言人2:

谢谢卡拉。这是一项很棒的服务人们可以在工作的时候听到我们的声音，对吧?

演讲者1:

是的，的确如此。密歇根州立大学是一个平权行动平等机会的雇主。BOB体育密歇根州立大学的推广项目和材料对所有人开放，不考虑种族、肤色、国籍、性别、性别认同、宗教、年龄、身高、体重、残疾、政治信仰、性取向、婚姻状况、家庭状况或退伍军人身份。此信息仅用于教育目的。提及商业产品或商品名称并不意味着密歇根州立大学扩展的认可或对那些提到的偏见。

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  黛安娜Longanbach

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  卡拉(merrill Lynch)