密西根州立大学扩展安全的食物和水

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成绩单

演讲者1:

欢迎来到认为食品安全,播客影响我们所吃的食物的话题。BOB体育密歇根州立大学扩展教育者与食品行业专业人士提供信息和共享资源在热门话题和最佳实践使人们免受食源性疾病。谢谢你的调优。让我们开始回答这些问题,你甚至不知道你。作为消费者,我们听到很多不同的方式,我们需要保证食品的安全。吃冷的食物,烹饪食物适当的温度,干净清洁,所以更多的。因此,作为消费者,我们如何评估,种植者正在做他们让他们成长的食品安全。那是什么样子的呢?通过我们今天的讨论,我们希望您可以了解更多关于食品安全农产品生产的东西。以及如何对这些实践可以帮助你保持我们的食物安全。 I'm going to introduce Mariel Borgman, who is a community food systems educator. Mariel, welcome. And if you would explain what your job entails and help us understand how that relates to food safety.

发言人2:

太好了,谢谢你邀请我。好吧,一个社区食物系统教育家做了很多不同的东西。你可以想象,一个食品系统有很多部分。但当涉及到的生产安全,我在农场工作主要是在帮助他们设计实践和程序,帮助保证食品的安全。和很多的常识。但重要的是要审查这些东西。,有些事情并不总是想到我们帮助做一些教育在农业方面。我的工作很多时候与农民和买家,尤其是买家喜欢学校或医院工作有很多弱势群体,年轻人,老人,生病的人。所以,这是非常重要,种植者集中在安全生产实践参与确保他们保持不仅与脆弱的情况下,这些人,但每个人吃的食物。每个人的保持安全和健康。

演讲者1:

好吧,谢谢你的解释。我认为这是如此重要。我们不要总是考虑这样的事情,当我们吃,或者购物,食物在个人层面。所以,我,作为一个食品安全教育者与密西根州立大学扩展,与更多的消费者的,至于安全操作实践当我们储存、准备、提供食物,类似这样的事情。但你肯定在食品安全工作也在另一端的频谱与种植者和购买者,正如你所提到的。最终,我们的目标是保持食品安全,尽我们所能防止食源性疾病,可以发生在不同的步骤在整个光谱或食品处理的循环。让我们来谈谈食源性疾病的成本。

发言人2:

我认为农民时,很明显他们担心责任的观点。所以通常他们试图创造最安全的食品可能因为很明显他们不希望客户生病。他们不想他们的食品召回。他们不希望这是人们如何将他们的业务。因此,从的角度肯定不想让客户生病,不想有一个坏名声在社区里,但也有财务问题。所以,如果一个农民农作物污染的一部分,他们要做的召回或不收获,这是一个金融问题。因为任何农作物,不会出售,这是他们口袋里的钱,他们没有在一天结束的时候。所以他们也真的试图减少他们的底线责任除了确保他们为顾客生产安全食品。

演讲者1:

确定。当然,从他们的角度来看,它的主要责任/金融的视角。当然,成本的人,在失去生命,这可能是有关他们的农场上发生了什么。我的意思是,当然,是一连串事情改变我们处理食物。

发言人2:

我认为农民是很清楚的,因为其中的一些高调,我们已经爆发。我们知道我们有一些问题与菠菜和莴苣、生菜和哈密瓜。和那些一直追溯到单个农场操作。我知道即使是当地农民告诉我,当有一个回忆长叶莴苣,没有人想买生菜从任何生产国,即使它只是追溯到一个农场。所以,这确实是一个问题,他们很清楚,它会影响他们的业务多坏。

演讲者1:

是的,我可以想象。我想也许现在做一个回溯,谈论我们称之为《食品安全现代化法案》,否则称为FISMA。有很多影响和变化,FISMA当我们谈论我们的工作和我们如何做以及农民。但是你能告诉我从你的角度看FISMA是什么吗?所以人们有一个好的了解如何防止食物引起的疾病。

发言人2:

FISMA是一个联邦法律。这是2011年签署。它背后的想法,是食品安全现代化法案》,标题,你是对的,他们试图现代化我们的食物的安全系统和真正接近从预防透镜与无功问题。所以,这都是过程,防止食源性疾病暴发发生在供应链的不同部分。其中包括生产厂商。所以,人生长产生以前没有监管。这是第一次生产种植者曾经监管。所以,这是一个很大的变化。我们一直在做大量的训练在密歇根州立大学扩展帮助生产商起床速度与法规和他们需要做什么能遵照执行。所以以前,大部分的农业食品安全项目生产种植者都是自愿的。 And so, you may have heard of a farm going through an audit for their food safety, but that was all driven by a buyer asking them to do that. This is different because it's the federal government and everyone has to comply with it. So that's really, really changed the landscape of food safety on the farm.

演讲者1:

这听起来相当有影响力和深远的,而不是像你之前说的,它是自愿参与的。是的。这将真正改变格局。所以,你说它适用于每个人。所以基本上所有生产种植者。

发言人2:

是的。因此,所有生产种植者的规定。有一些豁免。所以,如果一个农场非常小,它们只卖给当地市场,他们可能被排除在法律。或者他们可能有一些豁免,他们有修改要求。但通常我们鼓励大家学习法律。即使你没有遵守它,这些都是实践,你应该做农场不管怎样,因为他们最少生产安全农产品。因此,即使你不接受检查,这是一个好主意来理解法律,确保你的农场有什么符合,是否你要检查。

演讲者1:

的,你能只是走走,我们通过不同的农民,种植产生食品安全的可能方法。的重点是什么,这些审计或检查关注,也有可能适用于一些规模较小的种植者。

发言人2:

是的,这是有点好笑。农业食品安全我们的座右铭是“把粪便从食品”。听起来很愚蠢。但实际上很多被污染的产生是细菌与粪便相关联。这就是成为我们重点是适当的上完厕所后洗手,保持动物的领域或生产领域有生产包装或存储或类似的东西。显然还有其他风险。所以,我们看的水被用于洗涤生产、或灌溉。确保水的质量是安全的,因为它的生产应用。有很多工人培训,需要依照本法规定。确保员工生产安全生产知道这意味着什么,他们训练寻找地区可能有危险现在和谁报告,以及基本的卫生和环境卫生。 Not going to work when you're sick, that's a really big thing. So, if anyone has any kind of symptoms of a foodborne illness, they should not be contacting produce at all. And so having protocols in place where if they are sick, they report that and they don't work that day, or they have a task on the farm that's not associated with produce at all. Maybe they're mowing the lawn that day, keeping illness off of food by keeping workers safe and healthy. And then making sure that if there are wild animals coming onto the farm because farms are part of nature, right? We're kind of keeping an eye on that. We know we can't completely exclude animals from a field. But before produce is harvested, taking a look to see if there's any evidence that there had been animals there, maybe not harvesting that portion of the crop if you find evidence of that. And then just general cleaning and sanitizing of equipment that's used at harvesting, that's used in packing and storing produce. Maintaining proper temperatures for produce of some things are harvested in the heat of the day and you may need to cool that down. So, there's a lot of different aspects to consider, but those are some of the main ones, I would say.

演讲者1:

作为你对这些,我思考的一些项目我们与食品操作者也许在餐馆或其他环境中工作,我们提供食物。也许这是一个医院的设置之类的。所以,这符合。在很多,回到手部卫生,我们只是不能压力有多重要,就足够了。的,不是吗?我的意思是,它从农场开始,一路吃你的食物。

发言人2:

是的,这可能是我们想要的人带走的一件事是手部卫生和所有不同的时间,你需要洗手前处理产品。

演讲者1:

我想在农村长大,看到一些领域产生生长,现在当你周游全国,有时你也可以看到像厕所和洗手,我觉得这不是很常见的年前。所以我认为这是一个很好的例子,在田里干活的时候,无论是维持作物或收获,有更多的关注比有什么。

发言人2:

是的,当然。我也看到他们。我住在蓝莓的国家,总有场卫生单位。这是官方术语。所以,会有负担得起的洗手站,便携式厕所的工人。不仅是食品安全的要求,这也是一个OSHA的要求。因此,重要的是所有工人获得作物或厕所设施和洗手设施。强调的一件事我们真的也是确保那些干净、卫生,确保他们满肥皂和纸巾和所有这些事情他们需要确保他们的安全。

演讲者1:

在厨房里也是这样。我的意思是,你不能只是有一个水槽,说我们都准备好了但我们也要有设备,肥皂,毛巾,垃圾,但也适当地监督以确保它的完成。

发言人2:

所以,种植者的第一步食品安全供应链,但是每个人都有责任,对吗?所以,种植者会尽他们的力量,以确保食物离开门尽可能安全。但是有很多步骤之前到达你的厨房。它需要人的运输,储存,聚合产品,然后零售产品,他们都必须遵守法律。食品安全现代化法案,或FISMA,还要求在运输、存储、食品设施,如果食物处理在一个额外的步骤,我想带走的一件事是,这个法律是真的想成为全面的整个供应链。跨供应链的消费者,每个人都有责任保证食品的安全,因为它沿途经过很多手和总有机会变得不安全。所以,整个链中是很重要的,每个人都明白食品安全,并竭尽所能保持的安全产品。

演讲者1:

很多机会在整个过程。作为监听器。现在,我们已经谈了很多关于生产种植者做什么,更喜欢在商业层面,但让我们做这一点个人。和听众也许怎么能把你提供的信息应用到他们的家的花园。

发言人2:

我觉得就像你如何转化为食品服务共享。肯定都转化成一个家花园。所以,有点开始,洗手。你收获的食物从你的花园前,洗手并确保你收获到一个干净的容器中。你把里面,把它放在一个干净的表面。只是那些基本的清洁和卫生措施应用无论生产规模生产我们谈论什么。也养动物的领域。如果你有宠物,让他们从你的花园。我知道很多人在后院的鸡,或者你可能有一些小牲畜上,在你的房子。我们总是鼓励农民,如果他们有牲畜,分离这些任务。 And by separate those tasks, a number of different things. So maybe it's doing the produce activities first. And if you can't do that, because a lot of times animals need to be fed first thing in the morning, that means completely decontaminate yourself prior to doing that next activity, right. So that could include things like separate, wearing separate clothes and footwear that you designate only for working with animals, washing your hands between those tasks. Those are the important things there. And if you have pets, wash your hands after you pet your dog or your cat, and you don't want that to contaminate your produce.

演讲者1:

我认为的一些工具,在我的个人生活中,我们可能会使用。我们的小花园,我们使用。但在院子里捡宠物粪便。你正在使用的设备。,make sure it's different than what you're using in the garden.

发言人2:

没错,如果你只有一个比你可以清洁和净化铲铲任务之间,然后你没事。但理想情况下,你会想要一个指定的每一个任务的工具。

演讲者1:

确定。你工作在泥土上。我们仍然想保持这一水平的清洁。绝对的。这是一件事。也许我们可以有一个来回的对话。但是很多人选择他们的产品,他们想马上洗掉。作为食品安全教育者,我们通常向消费者谈论等到你准备使用。你能启发我们的听众只要一点什么?这背后的原因是什么?

发言人2:

我认为在洗涤生产方面,你想要在你吃之前生产,因为这是时刻进入你的身体。

演讲者1:

这是与防护涂料的生产。所以,如果我们看这些了,他们可能更容易受到病原体的环境。同时,我们可以使他们更容易分解更快通过引入水和起飞的防护层。因此,他们可能会喜欢草莓,例如可能模具很快,也留一些其他养分含量如果我们提前洗掉。这是一件事,我想确保人们试图尽可能地刷掉污垢和把它变成一个状态,如果是像一个块茎生长在地上,刷掉但暂缓洗涤。

发言人2:

很多时候有产品,只是在农场不洗。有时这取决于。从农场到农场,但它与保质期很多时候和维护产品的质量。很多时候像绿色浸在水中将后他们收获确保脆,维护保质期和保持新鲜的时间更长。但实际上很多时候他们不是洗产品,它只是一个快速的扣篮。和浆果农场真的从不洗。一些根菜类蔬菜可能会通过喷雾或制得到最初的污垢。

演讲者1:

我想一件事情我们还没有谈到了很多农药。仅仅和你聊天,有些人在我的个人生活和我知道他们如何使用杀虫剂和指令后也许他们并不总是像他们应该。在讨论农药,我们的意思是除草或甚至把某些害虫的植物。有一些,比如番茄之类的。我认为只是时间和使用适当的重要性。

发言人2:

是的,当然。这是农场处理也很多,但在小范围内。所以,农药为化学食品安全风险提供一个机会,这是相当重要的,如果他们没有正确使用。实际上是很重要的按照标签上的说明你使用的产品。我认为有些人不一定考虑,或他们认为他们可能知道如何使用它,但它实际上是法律规定,化学品应用的标签。所以,真正重要的是你读的,因为它会给你信息。很多时候家里农药已经搞混了。你不必担心混合一定比例。但是他们很快就会给你的信息是可以安全食用的食物在你应用化学。那是你真的想要注意。 Because if you don't pay attention to that, there may still be chemical residues left on the food that are unsafe levels. So, it's pretty important to listen to those, those instructions and to follow them to the T. The other thing with pesticides is storing them. Especially if you have young children in the home, those can present a pretty big risk. So, making sure that they're stored in an area that's not accessible to young children or pets, potentially on a high shelf or locked up or something like that is something that's pretty important to consider as well.

演讲者1:

伟大的提醒。谢谢你！我真的享受和你谈话。我认为你已经给了很多非常重要的信息,我们都可以,甚至在个人层面上。我想引导人们一个巨大的资源,你是一个团队通过密西根州立大学扩展了它是播客,我们称之为产生咬。你能告诉人们到哪里去找?

发言人2:

是的。所以,我们有一个网站叫农业食品安全在密歇根州立大学扩展网站上,有一个叫做产生咬的分段。所以,如果你去密西根州立大学扩展网站,只要输入农业食品安全或产生咬在搜索栏。你可以很容易发现。这是一系列简短的播客,许多人从密西根州立大学扩展和我们的合作伙伴国家一起在不同的农产品安全的话题。我有,有各种不同的话题。如果你有兴趣学习更多,我得到了很多将适用于家庭花园。这是值得一看,如果你是一个园丁,或如果你只是感兴趣的农业食品安全。

演讲者1:

是的,我发现他们真的教育、可信地教育。和你有一些伟大的资源和伟大的专家,你采访。我将鼓励任何人,想了解更多。我认为这是一个很好的起点。所以。非常感谢你的时间。

发言人2:

谢谢你邀请我,卡拉。这是有趣的。

演讲者1:

密歇根州立大学平权行动。平等机会的雇主。BOB体育密歇根州立大学扩展程序和材料是开放给所有不考虑种族,肤色,国籍,性别,性别身份,宗教,年龄,身高,体重,残疾,政治信仰、性取向、婚姻状况、家庭状况、或资深地位。这些信息仅用于教育目的。引用商业产品或贸易名称并不意味着支持这些提到的由密西根州立大学扩展或偏见。

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  卡拉(merrill Lynch)

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  马里埃尔Borgman