密西根州立大学扩展安全的食物和水

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你新的保存食品在家吗?想知道应该压力或水浴罐装罐头?知道在哪里可以找到资源?听听到Ghaida Havern一样她分享她的教训她跳进食品保存,这样你也获得自己的信心这样做。

成绩单

演讲者1:

欢迎来到认为食品安全,播客食品安全相关的话题。BOB体育密歇根州立大学扩展教育工作者和专业人士提供信息和共享资源在热门话题和最佳实践使人们免受食源性疾病。谢谢你的调优。让我们开始回答这些问题,你甚至不知道你。

发言人2:

欢迎来到密歇根州立大学扩展认为食品安全的播客。我劳丽混乱,食品安全扩展教育家。在今天的节目中我将与Ghaida Havern,食品安全扩展教育家。今天我们将讨论家庭食品保存提示从一个初学者。Ghaida是一个新的家庭食品防腐剂和她是今天加入我们分享很多的信息关于她的经历。嗨Ghaida。

发言人3:

嗨,罗力。谢谢你邀请我。

发言人2:

是的。Ghaida,如果我们开始与你分享如何吸引你进入保存食品在家吗?有什么你感兴趣或你兴趣保存食物引发什么在家吗?

发言人3:

好吧。所以首先,我从来没有保存食物在家里,直到我搬出我父母的房子和我结婚在同一时间。然后我开始我的工作作为一个食品安全教育。所以我的背景是一个营养与食品科学。我有一个学士和硕士学位的营养和在学校我们教所有关于食物背后的科学和营养和身体的影响。但有一件事不是教是食品保存和重要的食品保存是确保我们研究菜谱和测试后,只是不是在学校里学到的东西。bob体育登录

所以我开始我的工作作为一个食品安全教育工作者和我们的主要项目之一是食品保存我们教公众安全保护测试方法在哪里找到研究菜谱。bob体育登录这就是我开始进入家庭食品保存。,就像我说的,我搬出父母的家,结婚和毕业学校同时开始作为一个食品安全教育。所以我真的很想在家庭食品保存建立我的技能。这就是我开始,这就是我的兴趣开始生长。我认为这是这样一个伟大的方式消费水果和蔬菜一年四季保持他们在他们的质量在他们旺季。这就是我开始的。

发言人2:

太好了。在密歇根,你在这里,我们只是涉猎在边缘的,伟大的生产开始出现在季节,也许一些芦笋,也许我们会开始看到或者大黄可能已经来了又走。但是我们只是在外缘有一个伟大的时间去做更多的探索与保存食品家里,因为我们有所有这些美妙的密歇根新鲜农产品在我们指尖希望,或在路上或在当地农场市场或内心的花园,使它变得更简单。Ghaida,你的父母家庭食品保存吗?

发言人3:

是的。

发言人2:

因为我知道很多时候当我们听到人们开始保护或回到保留,他们的想法,回去看他们的父母或祖父母或者阿姨叔叔。只是好奇,如果这是你经历的一部分。

发言人3:

是的。我的父母从约旦和阿拉伯文化的重要组成部分是食物保存,特别是酸洗。泡菜各种各样的蔬菜,像我妈妈长大,腌菜花,胡萝卜,洋葱。她会使不同类型的果酱和果酱和果冻,但她不知道如何可以。那么她会做的实际上是把它们放在冰箱里。所以她会每次少量,把它们放在冰箱,只会吃它。所以它对我很怀旧,类似这样的事情。我妈妈将果酱在11月,12月,假期,我只记得家里的味道,而我妈妈,她是激动人心的,她不会使用任何果胶。她会使它的老式方法放到罐子里,放在冰箱里,这样只会享受它在节日期间。

非常怀旧,我和我丈夫的家庭,他们从农村长大,有一个巨大的花园像85年番茄植物和他的母亲可以所有的番茄,因为只有这么多丰富的,他们不知道如何处理它。所以她就可以,我周围的人保存食物。我甚至不确定如果他们研究测试方法。bob体育登录,这让我对学习感兴趣的另一个原因为基础的科学的方法来确保我们做安全、不要让我们的家人和朋友生病。是的,我长大了,它是如此有趣的另一个原因我保存食物。现在我想确保我们正确的方式和我教科学为基础的方式这样我们确保给我们的朋友和家庭安全食品。

发言人2:

正确的。所以你真的有一些有趣的成长经历与一点,然后进入一个家庭或成为一个家庭的一部分,它是的,85年番茄植物。我甚至不能想象的西红柿的数量来自85个番茄。我丈夫的一个夏天,我们把在12和番茄走出我们的耳朵似乎。在85年的水平。哇。这是一个很大的保护。太好了。是的,那太好了,已经有很多有用的信息共享和就像我刚刚说的,她是一个全新的保护者。对于那些全新的你听,希望这会给你一些很好的建议和信息,而且还可以帮助你,我不想说战争故事,但听到的经验…

发言人3:

我犯的错误。

发言人2:

…的挑战和意识到我们都开始的地方,所以我只需要给它一个去。那么你保存到目前为止Ghaida吗?

发言人3:

就像我说的,我有一个营养与食品科学硕士学位,这不是在学校教的东西。我一个全新的家庭保护者从头开始,我第一次蔓越莓保护,在2021年11月,我做到了。后不久,我开始我的新位置作为食品安全教育,我学到了很多。所以我保留蔓越莓保护,苦橙,我冻一吨食物,现在我明白了在冷冻前漂白的过程。现在我们有草莓的季节在蓝莓和草莓来,我知道你只需要把它们摊开在托盘之前,因为这样他们会聚集,如果你把它们统统塞进一个包,把它贴在冰箱里。这就是到目前为止我已经取得了。蔓越莓保护,苦橙,冷冻吨的食物。

但是我有打算用罐头的压力。我从来没有使用过罐头的压力。我知道它是如何工作的,我知道的食物类型需要使用压力可以保存,但是我只试了水浴罐头的方法到目前为止罐头,罐头有点吓人的压力。我认为这需要时间来建立一个关系你的罐头,你必须玩的热量。我学会了让你拨打如果你使用千分表可以,这是我工作刚刚好。所以我还没有实际使用它来保存任何东西。我只是学习如何操作它。水浴罐头……水浴罐头我感觉更容易些,因为你只把罐子放进开水,保持两英寸的水在罐子和让它沸腾,然后你根据配方处理它。但压力罐头是我认为需要一点时间来构建这一技能。

发言人2:

所以你是对的,Ghaida已经共享两个很好的建议,如果你是一个新的保护者,一些伟大的方式开始冻结,漂白和冷冻蔬菜,冷冻水果。很便宜的,你不需要很多的设备除了冰箱,取决于你冻结的体积,你可能需要一个更大的冰箱,但一个很好的方式开始做一些保护。然后再水浴罐头通常我们建议人们开始对那些高酸的食物。记得你在水浴不能保存一切,没有蔬菜,没有肉,没有低酸食品。但对于水果和西红柿被酸化,水浴的罐头是完美的。果酱和果冻Ghaida提到mermelades和保存等,这些都可以被安全地完成水浴。这是伟大的方式来开始。

我认为许多人一样,我一遍又一遍地听到这个,罐头很吓人的压力。虽然它没有。所以希望你我们今天的演讲或做一些进一步阅读或参加我们的一个免费每周保持我收获食物保存类,我们确实有一个即将到来的7月压力罐头绿豆时候,因为这是一个非常受欢迎的罐头产品的压力。我们听到很多人喜欢他们的青豆。所以我们有会议,你可以加入学习更多,因为它是更深入,这是一个更多的时间具体你真的喜欢我告诉人们当你保留你真的需要关注。我们喜欢一心多用的,我们都喜欢去做很多事情,但是当我们保护,特别是使用癌症这种压力,我们只是必须关注以下一步一步然后你会没事的。

但这不是我们可以赶,只是试一试没有任何类型的基本信息。所以人们通常会做的一种测试运行也许Ghaida,我不确定如果你已经做过,但只是压力一罐水,可以把它放到罐头的压力,只是一步一步做就像你所做的一切,只是得到你说的感觉和发展这种关系你的罐头和炉子,因为Ghaida是正确的。你必须操纵你的炉子保持热一点,你想要的磅压力需要它的地方。所以它需要一些练习。

发言人3:

是的,劳里的确切完全正确,我确实有压力青豆罐头的计划。就像我说的,我认为这是伟大的选择最新鲜的高质量生产和保存在峰值质量。所以你会得到最高营养价值,如果你这样做。有研究,有文献说bob体育登录,保持食品的质量或食品的冷冻峰值和峰值质量比购买更有营养的季节。必须选择成熟之前,然后旅行几千英里到达你的杂货店。实际上这是另一个原因让我很兴奋,保存食品和绿豆的事情之一是我真的想保护这个夏天,所以…

发言人2:

我很高兴听到,因为是的,绿豆很受欢迎。我的意思是人们冻结,但我知道这是很多人喜欢的一件事。太好了。所以你提到一个水浴罐头和你有一个压力罐头,冷冻,没有很多的设备,但是你需要购买或借用任何其他类型的设备来帮助你保存你所做的吗?

发言人3:

有很多不同类型的设备,你需要保存食品除了罐头或你的罐子。所以你需要适当的砧板为不同类型的食物。你需要锋利的刀子,不同的厨具钳像毛巾。我们必须确保机架的底部你的……或者你保留的锅。我已经买了我需要的一切在我的厨房。就像我说的,我是一个新杂草和很多新厨房设备,锋利的刀、砧板。所以这是有用的,因为它需要准备你保存你的食物。的这些东西你必须阅读食谱之前,确保你准备一切根据菜谱保存食物。所以我不得不买其他东西像醋5%,坎宁盐。

我们,我和我的丈夫,酸菜鱼,我们腌派克,他是一个渔夫,他是一个喜欢户外运动,这是我们有研究配方为基础,它需要适当的准备考虑罐头或保护,以确保你读食谱和购买所需的物资,特定的配方。bob体育登录对于特定的配方,例如,我们需要,我相信这是一加仑大小jar所以我们不得不出去发现jar,然后根据配方。就像我说的,我有朋友和家人做保存在家里和他们有水浴装罐头和所有的设备。我的婆婆是如此之大,她让我借水浴灌装设备。她有吨的罐和它实际上我喜欢谈论与她'因为她喜欢,就像我说的,她的西红柿。

发言人2:

好,我敢打赌,在接下来的几年里我打赌你会教一些你的家人和你的姻亲的一些信息。最近可能他们没有听到或听过或见过新食谱,因为,我认为这是无论多久我们一直保留五年,也可能是35年。我认为总有变化发生,人们并不总是最新的最新的建议。这是一个伟大的……

发言人3:

完全正确。

发言人2:

…现在资源你的家人。

发言人3:

是的,没错。我知道人们多年来一直保留,但是他们不知道他们应该遵循研究配方进行测试。bob体育登录举个例子,我婆婆就去网上找个菜谱,然后我给她买了一个研究的基础配方书保存。bob体育登录所以她很高兴,她用,现在保存食物。现在真的很好,我正在学习,我可以分享这些知识。

发言人2:

肯定。Ghaida已经提过几次,所以我们使用基于研究的菜谱,如果你遵循我们的食物保存会话或播客或社交媒体链接或图片,我bob体育登录们所做的,使用基于研究的配方是可能的关键信息,我们试图教育时安全的家庭食品保存。所以有几个选项。密歇根州立大学的扩BOB体育展,我们的密歇根新的网站,几乎所有研究的基础配方生长在密歇根州的水果和蔬菜。bob体育登录有美国农业部的罐头,完全指南,可以发现在线。bob体育合法吗和国家中心家庭食品保存是一个非常全面的网站,他们还出版了一本名为《那么容易保存。再次,你可以找到那些通过网络搜索或寻找在互联网上。

和球蓝书也研究如果只要你使用当前球蓝皮书,那么的没有一个对许多人来bob体育登录说,许多年,但那些当前球蓝色的书你可以找到在杂货店或硬件商店或任何你可能会发现你的罐头供应。所以这对我们来说是一个巨大的信息当我们教食品保存安全,因为我们想让你做,不要浪费你的时间和浪费生产并有可能引起疾病。所以我们要有安全的产品。所以请检查那些,你可以再次搜索或接触到您的本地食品安全扩展教育家。所以Ghaida,让我们看看,还有什么?所以你谈论关于保存到目前为止,你最喜欢什么?是罐头,冷冻,酸洗,或哪些产品你喜欢吗?他们变成了好或你有任何小oopsies吗?

发言人3:

是的,到目前为止,我真的很喜欢水浴罐头,因为我做过几次,我越来越好,我也学到很多东西。例如,我第一次使用水浴罐头果酱,我没有使用任何果胶。然后如果你不使用任何果胶,你要煮很长时间,直到你得到正确的一致性,然后你必须做勺子测试,你把勺子内混合,然后举起它,确保它是像果冻一样,而不是液体然后它完成了,等待处理。我知道使用果胶是容易得多,这让这么多颜色更好、更充满活力,现在我就像使用果胶。食谱要求使用果胶,因为它减少了烹饪时间和它只是让果酱和果冻制作过程更加容易。

但是我发现最方便的方式保存食物是冻结,因为它是如此简单。通常你会真正需要的是几件事情。比如,我喜欢在冰箱里存储洋葱因为我做饭用洋葱,我骰子洋葱,然后将它们存储在小袋子,我可以使用一个包,每顿饭我让它节省时间,我可以把它从冰箱中扔进锅里,它是准备好了。所以我觉得冻结最方便但是最有趣的方式,最有趣的方式保存,我喜欢的是水浴和我喜欢果酱和果冻,分享他们,让很多罐与我的朋友和家人分享。所以我就发现最有趣的方式。但冷冻是最方便的方式。

发言人2:

我们在这里,我们不Ghaida,取决于你跟谁,每个人都有最喜欢的如果他们喜欢水,浴缸,罐头,大气蒸汽罐头,罐头的压力,冻结,脱水。一些人会告诉你这取决于产品。有些人真的很喜欢他们的豌豆冻但他们喜欢青豆罐头或他们的差异取决于产品。所以,很多现在真的是个人喜好你喜欢什么,你的家人和朋友,谁可以分享这些美食享受。所以有一些试验和错误有时在试图找出。你有一个很伟大的丰度在你的花园里,我们前面提到的西红柿,你该怎么做呢?如果你刚开始,也许尝试几个不同的事物,并确保你清楚这些产品标签,这样你就可以知道在你做到了。

我们没有非常喜欢西红柿碎一样。我希望我们能做更多的番茄汁,无论情况如何。但它确实是一种尝试和错误有时看看你喜欢什么或者你更喜欢什么,你更频繁地使用。洋葱技巧是一个很好的提示Ghaida,尤其是在本赛季结束后我们清理,很难想到花园时,现在仅仅是开始。但我们总是推荐在本赛季结束后试图冻结一些东西留在花园里。所以洋葱和辣椒和冷冻是一个伟大的方式使用它们,所以他们不去浪费。然后就像我刚说的,扔在你的腿和你的汤和炖菜和全年的事情。这是一个很好的提示。

发言人3:

是的。特别是如果你。如果你在学校或者你有一份全职工作,你有孩子,这样更方便准备生产,然后将其存储在冰箱里在包,您可以使用它会让事情更容易和它有助于标签的包可能确定的数量和日期和产品的名称。而且数量也有帮助,所以如果你拿出尽可能多的你需要的包,你投入多少食物。我发现这很有用。

发言人2:

这是一个很好的提示。冻结我知道尤其是我知道人很多草莓果酱在冬天,所以它是一个好主意,如果你酱食谱要求两杯草莓,冻结他们在两杯部分,这样,就像你说的,他们准备去买,他们就可以被使用。所以,可以与很多不同的产品真的很有帮助。你提到你想今年夏天压力青豆罐头。还有什么新的,因为我知道你已经听过很多我们的食物保存,保存我的收获类和看到各种各样的想法。你还在介意今年夏天吗?

发言人3:

就像我说的,我的丈夫是一个猎人和鹿肉有食谱,吃鱼,他喜欢鱼。所以有时候我们得到这些产品丰富,就像我说的,我想建立一个关系我的罐头和使用压力,实际上有很多的菜谱松鼠之类的东西,像鹿肉,不同类型的鱼或海鲜。我爱建立在有一天,学会所有这些食物,我们可以在丰富我的家庭,因为我们是一个猎人的家庭,所以我想从绿豆开始,建立一个关系我的罐头的压力,积累一些经验。也许我可以从水开始,就像你说的,劳里,只是学习如何调整温度对我的炉顶和得到我的拨去的地方我希望它然后建立罐头的东西我丈夫寻找,我们可以保留这些。

发言人2:

是的,给它一个通过几乎像一个练习跑,我们总是提到,和Ghaida提到这一点,如果你正在尝试一种新的配方,我们鼓励您阅读整个配方研究的基础配方,确保你所有的配料。bob体育登录通常很基本,但有时它可能是你可能没有手,几乎贯穿在你的脑海中,你读一遍,以确保你理解了食谱,你有一切你需要同时分配足够的时间来做它,因为这些食谱不会发生在20分钟。

他们中的一些人,特别是当我们压力罐头可以相当漫长的过程,甚至水浴罐头,如果你做夸脱,他们不会弹弹手指。所以我们必须有时间分配,你不需要在其他地方,然后你想冲,这是当事情可能不会如你所希望的方式去。我们不能保留,尤其是罐头。你已经共享了许多的建议Ghaida。你有什么其他建议尽管来……

发言人3:

是的,我做的。我有很多建议初学者。因为我学到了很多在这个过程中,我有一个诀窍,数量保证,像劳里说,多次阅读食谱和熟悉菜谱,所有的材料和准备,在你开始之前。真的很难,当你中期配方后,然后你意识到你需要的东西或者做错了什么事,因为你没有阅读菜谱。所以我强烈建议通过配方,确保你知道你下一步要做什么。这是第一点。然后两个,这帮助我,我们有一个扩展YouTube页面和我看过演示从几个我们的同事和他们视频扩展YouTube页面,我看着他们是怎么水浴罐头,真的很有帮助,使我开始与水浴罐头之前我甚至感动罐头。

我要看到它是如何从人后,研究测试配方和知道如何操作罐头和保留的来龙去脉。bob体育登录对我来说,非常有用的观看YouTube视频从我们的扩展页面。罐头然后这是非常具体的,但我也学会了不倾斜罐子把水从瓶子的顶部,这样水会蒸发。但是如果你倾斜水的罐子和尝试,你可能不会,你的罐头可能无法正常密封。

我认为这很重要对于那些刚刚开始保护,记住不要打扰或倾斜罐子,也有一个毛巾之类的工作台面,这样你就不会冲击罐子,因为你会从一个极端温度彼此所以你不想冲击你的罐子。所以重要的是要有一个毛巾,然后不打扰他们,让他们盖章。我还了解到,使用果胶是比无果胶更容易选择,虽然两者都是可能的。它只是更容易使用果胶食谱要求。因此,缩短蒸煮时间,因为我的果酱接管一个小时的搅拌让它正确的一致性。

发言人2:

哦哇。

发言人3:

果胶的选项,我确实注意到区别与果胶的选项。这只是我的看法。然后……

发言人2:

我想说,就像我们说的,个人喜好。如果你有时间,但是,如果没有多大的差别,你可以节省一些时间和果胶。

发言人3:

正确的。这只是个人喜好,我只是学会了果胶的时间更短。然后你想要存储的计划。如果你正计划利用很多冷冻室,你需要让你的冰箱里,所有的生产。

发言人2:

肯定。

发言人3:

这些提示我,我学会了沿途食物保藏的初学者。

发言人2:

好,这些都是伟大的技巧和你给我认为每个人都想当你开始。但是,我认为我们没有永远听到Ghaida说的一件事是,她不敢试一试。因为我认为即使有罐头的压力,我们鼓励人们找到你的研究基础配方,阅读它,准备试一试,因为有时候我们只需要把这最后一步,尝试新事物。bob体育登录如果你一步一步做,它将可能会很好。可能会有一些成长的烦恼就像你做的其它任何事情。但是听起来到目前为止,您已经有相当巨大的成功与它Ghaida你的双脚跳,一直有趣对我们听你的队友和团队成员。

有这么多的人们可以保存30、40年,每年都有很多研究食谱,你仍然可以找到两个或三个新的食谱每年尝试你可能从未做过,因为有这么多的。bob体育登录利用所有这些选项,它是一种压倒性的。这是另一个提示,也许Ghaida新朋友是真的,你可能只是想挑选一两件事情一开始因为你真的可以压倒自己如果你决定,你今年要做的一切。所以可以很压倒性的初学者或人是一个经验丰富的保护者。

发言人3:

这是完全正确的。和添加,选择保存的东西,你喜欢吃,因为它是最严重的花所有的时间和精力保存食物。然后你发现你就是不喜欢这食物或看起来很不错,但你通常不吃这类食物。它实际上是非常重要的,你要保护你的家人和你自己喜欢吃的东西。你[听不清00:27:23]我学到这么多食品安全团队工作,从我们的同事和你,我和劳里强烈推荐参加我们的保护我的收获每周项目了解家庭食品保存,因为我们每周都有不同的主题。并出席这真的帮助我了解不同技术和家庭食品保存和在家如何保存不同的事情和不同的食谱是共享的。这是一个地方,我学到了很多。

发言人2:

Ghaida。我仍然每周学习太当我听,因为,我一直保留一段时间,我看着我的家庭长大,但是,只有这么多,很多选择,很多品种和压倒性的。所以我发现我仍然感兴趣学习不同的方法和不同的主题和不同的食谱,就像我刚说的,他们是免费的。这是另一个很好的方法去获得一些教育。然后如果你按照我们认为食品安全的Facebook页面,有几个视频的基本方法,经批准的食品保存方法的大气蒸汽,罐头,水浴罐头,罐头的压力。有漂白和冻结,甚至脱水,但有四个或五个视频存档,经过加工的方法和基本的一步一步,如何使用这些家庭食品保存方法。

这是另一个不错的资源以及扩展YouTube视频共享和保护我的收获每周课程。所以我们有很多很多的可用资源。如果你想搜索密西根州立大学扩展为我们的食品安全的网站,你可以单击事件选项卡,您将看到我们所有的类,以及很多其他的资源。Ghaida,我认为这是伟大的。我认为这是有利于听众听到的人,听说技巧和注意事项,你已经,你推荐。这只是一个很好的方式让大家知道我们都在进步的时候在家里保存食品。无论你是初学者还是你已经做了一段时间,我们都可以学习一点的方法。任何你想要的最后评论分享?

发言人3:

劳里?我只想说谢谢你给我分享我的经验的机会。bob是什么平台这是一个伟大的旅程。真是有趣的保存食品,我很享受它。如果你是一个初学者,你有点害怕,不要,就从小事做起,开始冻结,然后开始水浴罐头,然后你很快就会发现,只要你遵循研究测试配方,并不像听起来的那么糟。bob体育登录这是一个有趣的过程,这是伟大的尝试。所以不要被吓倒,给它一个机会。

发言人2:

是的,绝对保护密歇根新鲜所以你可以整个冬天都喜欢它。这是我们的一个消息。我们分享,就像你说的,保存,现在夏天的味道,所以你可以享受它当那些寒冷的冬天日子偷偷回来,整个冬天享受它。所以。大Ghaida,谢谢你今天加入我们,祝你好运与你保留这个夏天。我相信它会完美的。我期待着听到。每个人都听,看看我们提到的那些资源。看看我们密歇根州立大学扩展安全食品网站,按照我们认为食品安全。我们想感谢你收听我们今天认为食品安全的播客。

演讲者1:

密歇根州立大学是一个反歧视行动机会均等的雇主。BOB体育密歇根州立大学扩展程序和材料是开放给所有不考虑种族,肤色,国籍,性别,性别身份,宗教,年龄,身高,体重,残疾,政治信仰、性取向、婚姻状况、家庭状况、或资深地位。这些信息仅用于教育目的。商业产品或贸易名称,并不意味着支持由密西根州立大学扩展或没有提到对那些有偏见。

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  劳里扰乱

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  Ghaida Batarseh Havern