区域食品系统中心密歇根农场到机构网络

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“你的人际网络只有在你与之相连的情况下才有价值或有用。”诺尔Bielaczyc

成绩单

扎伊尔Parrotte:欢迎来到《网络面孔》第四集。本系列由密歇根农场到机构网络(MFIN)，由BOB体育密歇根州立大学区域食品系统中心和密西根州立大学扩展．我的名字是扎伊尔·帕洛特，我是农场到机构数据经理。

在这个系列中，我们将听到密歇根冠军、合作伙伴和支持者的故事，他们从农场到机构，在供应、采购和提供密歇根食品方面处于领先地位。在这节课中，我们将学习Noel Bielaczyc。他是MFIN管理团队的一员。我会问他几个问题最后问他有没有什么自己的想法。

你在农场到机构的工作中扮演什么角色?你做这工作多久了?

诺尔Bielaczyc:很高兴来到这里，扎伊尔，很高兴与你交谈!我会听从你的指挥。正如你所说，我在[密歇根州]农场到机构网络(MFIN)中的角色是MFIN管理团队的成员之一，这意味着我是这个核心团队的一员，帮助规划和协调不同的活动和资源开发。我在管理团队中的角色是区域食品系统中心的价值链专家。我的工作更广泛地集中在开发本地和区域产品的供应链，包括肉类和蛋白质，这是我们农场对区域食品系统中心机构工作的关键部分。这是我专门给我们的管理团队带来的。我这么做多久了?我于2014年加入了区域食品系统中心，我与MFIN的关系更加密切，我相信是在2018年加入了管理团队。它已经持续了大约4年，这有点了不起，感觉时间过得很快!

扎伊尔Parrotte:太棒了!

你的农场和机构工作最让你兴奋的是什么?

诺尔Bielaczyc:对我来说，从农场到机构，都是关于拥有这个本地和区域食品市场的潜力，这是一致的。我说的一致性是指全年的需求。在直觉中采购和供应的食物量真的相当大。传统上，这些食品大多来自较大的分销商和更全球化的供应链。所以，当我们能够将这些购买美元中的一部分转向当地和地区产品时，想到这些美元对当地和地区食品系统的影响，我一直感到非常兴奋。我觉得这种潜力一直都在，而且我觉得每过一天，我们就离推动机构收购更近了一步。这才是最让我兴奋的。

扎伊尔Parrotte:太棒了!所以，相反的问题是:

在与密歇根州的肉类供应链合作时，你面临的最大挑战是什么?

诺尔Bielaczyc:肉类供应链是一个棘手的问题。我认为，肉类和蛋白质面临的最大挑战之一，就是全球食品体系确实具有规模优势。我们的小型地区性加工商和生产商没有同样的优势，因此很难在价格上与一些较大的全国和全球分销网络竞争，比如牛肉、猪肉和鸡肉等产品。但我确实认为，我们有几个工具可以提高竞争力，但其中一个主要的问题是，让这些本地区域产品的价值变得清晰。这并不总是关于最低的价格，而是关于这些食品对生产它们的社区的其他影响以及它们可以创造的就业机会，更短的供应链对环境的影响以及更可持续地提高蛋白质和诸如此类的事情。因此，尽管在经济上与一些大型供应链竞争是一个挑战，但我认为，我们的许多地区性产品的每美元价值更高。这是挑战的另一面。

扎伊尔Parrotte:承认我们有问题，我们有挑战需要克服，这是件好事，但我们也有工具来帮助我们克服这些问题。解释你的产品的价值也是改变我们的饮食文化和围绕食物的文化的一部分，认识到不仅仅是价格，还有价值，质量，以及它对我们个人和社会的影响。谢谢你的分享!

如果人们想在农场和机构工作中取得成功，你建议他们采取什么步骤?

诺尔Bielaczyc:我认为一个步骤，或者说一个策略就是从一个重点开始。选择一种或少数你想集中精力在当地采购的产品，然后从那里开始。为自己创建一些指标，这样你就有了可以跟踪的目标。我认为当人们开始考虑我如何替换这个或那个或所有这些不同的东西时，他们经常会感到害怕。我认为重要的是要记住，这里的目标不一定是取代你从国家或全球供应链中获得的所有食物;这是关于寻找在你的系统中起作用的东西，你可以替代它，对你所提供的食物和食用它的人群以及你的机构所在的社区都有影响。这就是我想说的，战略性地思考，集中精力，然后你可以从那里扩展。

扎伊尔Parrotte:你是我面试过的第二个说要从小事做起的人。(他们说)从一个苹果开始。从一种原料开始，从一个好的开始。我们要从小处开始，就像你说的，我们可以随着时间的推移而扩大，这确实需要时间。我们不会像我们想象的那么快到达我们想要到达的地方。从小事做起，我认为这是很好的一步，谢谢。

在您的工作中，您从与密歇根食品中心学习和创新网络以及牲畜工作组等合作伙伴的合作中学到了什么重要的经验教训?

诺尔Bielaczyc:我认为，从我参与的其他一些项目中得到的一个重要教训是——我认为这是网络的关键——你需要这些网络来建立联系，让这些努力真正奏效。我得到的教训是，你的人际网络只有在你与之相连的时候才有价值。如果你的网络非常有限，只涉及某些类型的企业或组织，或者只涉及某个地区，或者只涉及学术界或其他领域的人，那么如果你的网络真正代表了你所工作的社区，你就无法取得那么大的成就。这包括从种植食物的人到销售食物的人，从加工食物到烹饪食物和食用食物的每一个人。这些是我们看到影响最大的网络。我认为这是[密歇根]农场到机构网络做得很好的一件事，我们将继续努力:让更多的人加入这个网络，使其更有效，真正产生更大的影响。

扎伊尔Parrotte:那真是太好了!拥有来自不同职业背景的人，尤其是社区成员，这绝对是非常重要的，因为我们希望在世界上看到的变化，始于我们已经所在的社区。我们想让这个社区的人参与到这个变化中来，参与到网络中发生的任何决策过程中来。这一点你肯定说对了，多元化和包容性非常重要。我说的不只是种族，而是一切。我们需要让每个人都参与进来。谢谢你给我们讲了重要的一课。

你能分享一个从农场到机构的难忘时刻吗?

诺尔Bielaczyc:当我在思考这个问题时，我突然想起我们有一次农场之旅，我想是在2015年或2016年。我想那是在我正式加入[密歇根]农场到机构网络的管理团队之前。但我当时正积极参与我们的密歇根肉类网络，所以我们认为邀请一些食品服务人员参观一个农场可能是有意义的——一个以生产放养猪肉而闻名的农场。我们的合作伙伴是我的一位熟人兼朋友达林·波班兹，他在密歇根州西南部卡索波利斯的杰克乡村肉店工作。我们带了一群餐饮服务人员去那里，达林和他的团队进行了一次很棒的农场之旅。我们得坐在拖拉机后面的马车里，把猪赶出去。它们在牧场上有产仔的地方，他们有一片很大的林地银色牧场，猪在树林里。我们可以和当地人一起出去玩，让他们直接和农民交谈，问问题，然后我们都可以在农场的树下吃一顿很棒的野餐。我认为这只是一个美好的下午，但在这里学到的东西和建立起来的联系确实是我们工作中最美好的一天之一。在野外工作的感觉非常棒，所以这是我想分享的一段回忆。

扎伊尔Parrotte:听起来真不错!您是否认为，由于疫情，这些旅游受到限制，现在世界开始变得更加灵活，您认为未来会有更多的旅游吗?

诺尔Bielaczyc:是的，这绝对是我们在大流行之前经常做的一件事。当然，我不得不暂时停止这种面对面的社交机会。但我认为，在这一点上，我们又回到了这一点上，我认为网络上更多的人对我们在外面的农场之旅之类的想法感到满意。我认为总体的舒适程度已经或正在改善。

尽管这类活动很棒，但我认为我们在过去几年里学到的是，要求人们开车穿越整个州去参加活动，这太过分了。旅行是昂贵的，需要时间的，有些人仅仅因为这些障碍就无法去参加这些活动。我们已经了解到，我们确实需要各种不同的方式让人们参与到一个网络中，而不仅仅是面对面的活动。但同样，我认为还有另一面，数字鸿沟。把所有东西都放在Zoom上也不是完美的，因为这有它自己的一套障碍。我想我们会回到农场旅游。我们也可能会回到一些更多的网络面对面的东西，我们也会继续使用Zoom。但我认为，作为一个网络，我们更多的是在思考人们参与网络的不同机会，以及我们如何创造尽可能多的机会，让人们以一种方便、舒适的方式参与。这是个好问题，扎伊尔，当然。

扎伊尔Parrotte:我确实注意到，许多农场到机构的工作面临的最大障碍和挑战之一是，由于疫情，农场到机构的工作暂停了。有很多农场和学校都有合作关系，但购买当地食物并不是优先考虑的事情，就像‘让我们买一般的食物吧，因为我们已经出现了短缺’或‘我们的物资或人员短缺’之类的事情。这就是为什么我问这个问题，看看这对旅游有什么影响。谢谢你的分享。

你最喜欢的当地食物食谱是什么?

诺尔Bielaczyc:哇，这是个大问题。我喜欢做饭。这个问题对我来说很难回答，因为我有很多不同的答案。我不知道我是否有最喜欢的食物，不过我要说的是我发现自己一直在做的事情——即使是在隆冬季节——我总是能吃到当地的鸡蛋和土豆，总是能为大家做一顿非常美味的周末早餐，配上土豆饼和鸡蛋之类的东西。这种烹饪不需要食谱。我也是一名面包师，喜欢吃馅饼。任何应季的水果，我都喜欢把它们做成派。现在，我们有一块很棒的大黄地，看到它冒出来，我非常非常兴奋，因为草莓大黄派是我最喜欢的春季美食之一。给自己做一个草莓大黄派吧，如果你还没做过，那就来做吧!

扎伊尔Parrotte:太棒了!我喜欢你强调那些不需要食谱的简单的东西。你是第三个说这种话的人。(前两个)谈论的只是烤蔬菜。

诺尔Bielaczyc:我也这么做，耶!

扎伊尔Parrotte:你会在鸡蛋和土豆饼里加什么香料或酱汁?

诺尔Bielaczyc:我喜欢把东西弄得乱七八糟。即使你有那些烤蔬菜。假设你做了一晚的烤蔬菜。你把那些烤好的蔬菜切碎。然后把它和一些煮熟的土豆、盐、胡椒以及任何新鲜的香草一起扔进煎锅里，做成一种根茎蔬菜杂碎。你可以一次吃到所有的蔬菜。

扎伊尔Parrotte:听起来像个计划!

诺尔Bielaczyc:把蔬菜偷偷放进去。我有孩子，所以你得把蔬菜藏起来，知道吗?

扎伊尔Parrotte:我完全明白你的意思!我们对Noel Bielaczyc的采访到此结束。在我们离开之前，

你最后还有什么想分享的想法吗?

诺尔Bielaczyc:我脑子里没有什么真正惊天动地的事情要分享，但我只想说声谢谢。你正在做的这个项目真的很酷，我很高兴有机会分享我的一些想法，以及我与[密歇根]农场到机构网络合作的一些事情。我认为这是一个非常激动人心的时刻。我认为，人们对确保人们能吃到好食物重新产生了兴趣和精力，当机构考虑购买食物时，他们考虑的不仅仅是哪种食物最便宜，在厨房里最容易处理。我认为应该更多地考虑这些食品购买对社区的真正影响，因为这是真实的，而且很重要。很高兴和你聊天，扎伊尔。这很有趣!

扎伊尔Parrotte:非常感谢您抽出时间与我们分享您的经验!bob是什么平台

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