农业与自然资源学院bob体育下载iosbob体育合法吗食品科学与人类营养学系“，

度

1981年，威斯康星大学麦迪逊分校肌肉生物学博士
肌肉生物学，威斯康星大学麦迪逊分校，1976年
1974年，威斯康星大学麦迪逊分校生物化学学士

专业职位

部门主席(2005-2009)

2004-2005年代理系主任

客座副教授贝勒医学院，1998年

bob体育登录研究助理明尼苏达大学双城分校，1984-88年

做博士后研究，波士顿生物医学研究所，1981-84年bob体育登录

bob体育登录研究兴趣

请注意:斯特拉斯堡博士不再接受新的研究生，博士后助理，或访问学者。

我的实验室研究重点是负责肌肉bob体育登录生长、发育的分子机制，以及它们与劣质肌肉肉质的关系。我们的主要目标是为育种者提供信息，以提高高质量禽肉的高效生产。有一些证据表明，在过去几十年里，为了快速生长和高饲料转化率而对食用动物进行集约化育种，导致了对导致肉质问题的性状的无意选择，如苍白、柔软、渗出(PSE)肉。我们开发了一种火鸡骨骼肌寡核苷酸芯片，以研究正常和PSE火鸡肉样本的基因表达差异。最近，在一种互补的方法中，我们使用RNA深度测序来分析火鸡肌肉样本的转录谱，以确定肉质量差异的分子基础。

教学活动

FSC 455食品与营养实验室
FSC 803高级食品化学

选定的出版物

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