许多猎人能够在享受娱乐活动的同时为家人提供营养丰富的蛋白质来源。在你安静地坐在树林里等待大雄鹿靠近并成功地捕获鹿之前，要先为将鹿安全转化为鹿肉做准备。适当的野味处理和屠宰是提供健康食用产品的关键。一个系列视频可以协助您进行适当的野味处理和屠宰。在你出门打猎之前，这里有一些需要考虑的问题。

现场敷料时要保持清洁

戴一次性橡胶手套可以保护你不接触有害病原体，但它们会帮助传播污垢和粪便的污染。在去除内脏和剥皮的过程中，经常更换手套以保持肉类的清洁，以避免污染物扩散。在野外敷料时，确保在从动物身上取出它们时避免切穿肠道或内脏器官。此外，还建议在切刀间隙使用清水或一次性湿巾清洗刀。

冷却胴体

快速将胴体冷却到40华氏度(华氏度)以下是可以采取的最关键的食品安全步骤之一，以保持肉的完整性。当空气温度升高时，将动物内脏取出并不能足够快地冷却尸体。一旦取出内脏的胴体运回狩猎营地或家中，应将胴体悬挂起来，并考虑除去兽皮，特别是在温暖的天气下，以促进胴体冷却。在清理完内脏后，可以将冰袋或干净的雪放入动物干净的腔内。大多数鹿的尸体没有足够的脂肪覆盖，不能让它们长时间悬挂。通常情况下，如果是老鹿，两到三天的时间就足够让尸体老化了。如果气温不持续低于40华氏度，胴体应在去皮后立即切成大块并冷藏或放在冰上。如果气温持续低于40华氏度，那么动物可以挂在棚子或车库里，避免阳光直射。

保持营地清洁

在狩猎营地也要考虑食品安全问题。易腐烂的食品应放在冰箱里保存。如果使用冷却器，建议单独的冷却器加冰，用于生肉和鸡蛋，其他易腐烂的即食食品(奶酪，牛奶，果汁等)和饮料。

别忘了从今年开始，猎鹿人必须在72小时内或在将鹿的所有权转让给其他人、加工者或标本剥制师之前报告成功捕获。收获报告将允许密歇根州自然资源部(DNR)获得鹿收获数量的实时数据，这有助于该部门做出关于鹿群管理的决策，更好地bob体育下载ios评估猎人活动，并将有助于更准确地确定疾病患病率，如CWD。从收获调查中收集的信息不是公开的，只有在法律明确要求时才会使用。猎人可以获得技术援助，通过电话报告他们的收获DNR客户服务中心位置打那个地点的电话。

欲知更多有关安全家用鹿肉加工和其他鹿相关的话题，请访问BOB体育密歇根州立大学推广中心慢性消耗性疾病网站．