现在是密歇根的秋天!白天越来越短，夜晚越来越凉爽，空气越来越清新，树木变成了红色、橙色和黄色，或者可能已经倒下了。有了这些变化，我们开始考虑秋天的收获。你可以享受一个阳光明媚的下午，从花园里收获秋天最后的蔬菜，摘苹果，或者最后一次去当地的农贸市场。无论你在做什么，现在都是时候囤货了笋瓜．南瓜是一种被严重低估的蔬菜。它富含纤维、维生素和矿物质;它美味可口，用途广泛。

在这个BOB体育密歇根州立大学文章系列“餐桌上的植物科学”了解更多关于冬南瓜和我们吃的食物。在教孩子们一点植物科学的同时，了解它们是如何生长的以及它们来自哪里，这对年轻人和老年人来说都是一项很棒的活动。

大多数家庭园丁把南瓜分为两个非常明显的类别:夏南瓜和冬南瓜。西葫芦,Cucurbita浆果,通常在50天左右生长，有一个可以食用的皮或皮，通常在它未成熟时食用。夏南瓜没有很好的保质期，采摘后只能保存几周。夏南瓜的一些例子是西葫芦，黄曲柄，帕特帕和西风南瓜。

另一方面，冬南瓜从播种到收获通常需要100天左右。冬南瓜,Curcubita最大值而且Curcubita moschataha,有坚硬的果皮，需要去皮(非常硬)，导致果实非常致密。一旦从藤上摘下，它可以存活几个月。秋天是冬南瓜成为中心舞台的时候，主要是冬南瓜，橡子，哈伯子和其他冬南瓜。

以下是关于冬南瓜的一些事实:

• 南瓜是一种非常古老的食用植物，至少可以追溯到公元前8000年
• 南瓜最初生长在墨西哥中部、秘鲁和美国东部
• 南瓜属于葫芦科，包括黄瓜、瓜类、南瓜和葫芦。
• 南瓜植物的几乎每一部分都是可食用的，包括叶子、卷须芽、茎、花、种子和果实。
• 南瓜也被种植用来作为容器(干葫芦)。
• 南瓜来自纳拉甘塞特印第安语“askutasquash”，大致翻译为“生吃或不煮熟的”。
• 南瓜是矿物质、胡萝卜素和维生素a的良好来源，还含有适量的维生素B和C。
• 冬南瓜含有最大比例的某些类胡萝卜素。
• 冬南瓜已经显示出预防癌症的潜力。
• 中国和印度种植的南瓜最多。
• 美国是南瓜的最大进口国。

南瓜可以烤，烤，sautéed，煮，微波，并制成各种美味的汤和砂锅。选择几乎是无止境的。有些食谱很简单，有些食谱需要有趣的香料，而且相当复杂。我喜欢在烤南瓜时加一点大蒜和黄油。从传统的棉花糖到碎拐杖糖，我都吃过。我必须承认，我不喜欢棉花糖上面的南瓜，但南瓜上面有碎拐杖糖很好吃。

储备冬瓜，尝试一两个新的食谱。我相信它会有好处，也知道它会对你有好处。