为什么你要担心干净的休息和场地大小

需要对所有食品接触表面进行清洁和消毒，以建立一个干净的间隙。了解什么是干净的休息，以及为什么它对水果和蔬菜种植者来说很重要，他们要对自己种植的农产品进行分级、分类和储存。

在收获农产品时，所有与食品接触的表面都是清洁和卫生的，尤其是如果这些农产品可以生吃的话。《食品安全现代化法案》(FSMA)农产品安全规则包括对食品接触面(包括收获容器)的清洁和消毒要求。

一次清洁是指最后一次同时对所有直接接触食物的表面进行完全清洁和消毒。无论食物接触表面是在收割机，收获容器，浸泡罐，生产分级机或水冷却器上都是如此。

清洁和消毒任何食物接触表面有四个步骤。表面应预冲洗去除污垢，用肥皂和水冲洗，用肥皂和水冲洗，然后消毒。如果没有这四个步骤，就不会出现彻底的突破。

干净的间断是有效追溯程序的重要组成部分。如果发生召回，召回将包括从上次全面清洁和消毒事件开始包装的所有产品。在清洁间隙加工的产品被称为很多。你越频繁地进行彻底的休息，就越少。这些批次应该在你们为产品建立的追溯系统上标明。(供参考，FSMA农产品安全规则没有特别要求新鲜农产品的可追溯性。)

如果您对《农产品安全规则》有具体的问题，或者难以为您的农场量身定制gap，请联系BOB体育密歇根州立大学农业食品安全工作组电话:gaps@msu.edu或517-788-4292。

本文的部分经费是由食品和药物管理局通过PAR-16-137拨款提供的。书面材料中表达的观点不一定反映美国卫生与公众服务部的官方政策，也不意味着任何提及的商号、商业惯例或组织都意味着得到了美国政府的认可。

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