全谷物是处于天然完整状态的谷物。如果籽粒已经被碾碎、碾压、碾压、挤压、微珍珠化和/或煮熟，籽粒仍然具有与原始籽粒或种子同样丰富的营养和维生素平衡。

一粒谷物由三部分组成。谷粒的外层被称为“麸皮”，其中含有蛋白质和纤维。籽粒最大的内核叫做“胚乳”，是淀粉质的。第三个组成部分，内核被称为“胚芽”。它的胚芽含有维生素、必需脂肪酸和抗氧化剂。商店里的大多数谷物都不是完整的，大多数都是精制或加工过的。经过加工或精制的谷物只有完整的淀粉部分(胚乳)。精制谷物的例子有白面粉，强化面粉和白米。食用全谷物食品有“一大堆”好处。

全谷物富含纤维，有助于减缓糖的吸收。这有助于减缓糖的释放和胰岛素的释放。全谷物的维生素和营养含量是精制谷物的两到三倍，卡路里含量更低。精制谷物含有大量白糖和不健康脂肪(意味着更多的卡路里和更少的营养)。

由于粗粮的吸收率高，人们在吃完粗粮后通常会有更长的饱腹感和满足感。完整状态的食物含有许多营养物质，这些营养物质往往有助于食物更好地被人体吸收，使人在较长时间内有饱腹感。

众所周知，粗粮可以降低严重的健康风险，如心脏病、2型糖尿病、消化系统相关的癌症和stokes。吃粗粮的儿童和青少年患肥胖症、糖尿病、哮喘和痤疮的风险较低，而且会在较长一段时间内感到饱腹感和满足感。

全谷物的一些例子包括:苋菜、荞麦、小米、藜麦、黑麦、野生水稻、大麦、玉米(包括全玉米粉和爆米花)、燕麦、糙米、高粱或米粉和小麦(包括斯佩尔特、二粒、法罗、粗粒、硬粒和碾碎小麦、碎小麦和小麦浆果等品种)。

建议大多数成年人每天吃6盎司的谷物(每天2000卡路里的饮食)，其中3盎司的全谷物选择。吃两片全麦面包和半杯爆米花就是如何获得推荐的3盎司/天的全谷物的例子。你可以用全麦面粉代替一半的白面粉来做饼干、松饼、快速面包和煎饼或华夫饼。

为了使这一切更容易，全谷物委员会制作了一个包装符号，称为全谷物邮票，位于全谷物食品上。查看包装上的印章，以确保食物实际上是全谷物食品。另一种方法是阅读成分表-在www.WholeGrainsCouncil.org．如果使用全谷物，它将被列为全麦，全麦燕麦，全麦黑麦等。

BOB体育密歇根州立大学提供营养课程，帮助个人，家庭和老年人改善他们的整体健康。在你的社区寻找活动www.msue.msu.edu．