风险是什么?食品包装

伊丽莎白安德森；乔Zagorski-2022年6月6日

最近，人们对食品和饮料的包装、化学成分和污染物的担忧有所上升。在这篇文章中，我们来看看风险。

什么是包装?它能做什么?

包装材料的核心用途有三个:

保护产品不受污染或损坏。
包含和部分产品。
向消费者传达包装上的内容。

为什么包装很重要?

食品和饮料从农场或源头送到我们的餐桌需要储存和运输。有无数的点在我们的配送系统中，食物和配料被储存，加工，包装，运输，然后进入我们的盘子。

包装可以防止我们的食物接触到可能对我们造成伤害或导致食物过早变质的物质、病原体和污染物。1）.

什么是污染物?

主要有三种污染物类别：

自然
人造
人类引入的自然污染物

天然污染物主要由植物、真菌、昆虫、细菌、病毒等组成。

人为污染物包括农药、残留物、不需要的副产品，如丙烯酰胺(烹饪时自然形成)，以及环境污染物。

人类引入的自然污染物通常是指可以通过食物和水进入我们体内的金属或其他元素。

什么是微量污染物和残留物?

正如我们在前面讨论过的的帖子在美国，微量污染物或残留物是非常小的颗粒或微生物，它们可以进入我们的食物系统。这些颗粒或微生物可以包括从细菌到农药到矿物质，到我们消费品中的化学物质。

新出现的担忧是什么?

一个回顾性研究最近公布的数据显示，在食品包装中检测到数千种可能有害的化学物质，这些化学物质可能会在食品上留下痕量污染物或残留物。

虽然这个标题听起来很吓人，但重要的是要记住我们在以前的文章中介绍过的一些基本概念，比如男女之间的区别危险和风险和剂量产生毒药．

如果发现了污染物或残留物，这是否意味着它对我们的健康有害?

不，事实上，新兴技术和研究领域，如非目标分析化学可以检测成百上千的无害污染物，含量极低。bob体育登录研究人员正在学习更多关于非目标分析的应用，以及如何将其应用于我们的食品系统。

虽然在某些情况下，微量残留物可能会从包装迁移到所含产品中，但制造商在设计特定产品的包装时考虑到材料的安全性。

例如，回收材料要求制造商在回收过程之前考虑材料的来源和原始用途，然后才能将材料用于食品包装。如果之前的使用污染了材料，它就不再是食品安全的，不能用于制造食品安全的包装。

重要的一点是，检测到污染物或残留物并不意味着它有害。我们必须始终考虑到污染物，数量，暴露的时间，和暴露的途径，我们才能这样做确定如果某事会对健康造成不利影响。

风险是什么?

我们知道，包装可以防止我们的食品和饮料变质，防止它们与细菌等已知物质接触，从而对我们造成伤害。

的作者回顾性研究在美国，我们知道研究人员发现bob体育登录了许多不同的化学物质，但他们没有确定毒性所需的关键数据点，比如所确定的化学物质的数量，以及暴露给人们的程度。没有这些信息，就无法确定对人或动物造成的风险(如果有的话)。

我们还知道，指导方针防止制造商使用不安全的材料，因为这些材料可能会滤出有害化学物质，或有可能造成危害的过量残留物。虽然在包装上和包装中可能会发现少量残留物，如其他 类型 的潜在污染物和微量残留物， 美国食品和药物管理局(FDA)提供 毒理学的指导 以确保包装仍然是食品和饮料 安全（记住，剂量决定毒药）.

鉴于目前包装方法的已知安全性，以及防止食品在运输和加工过程中变质和受到负面影响的需要，我们知道，在收集数据以查看化学物质的存在是否会造成任何危害的同时，继续采用最佳包装方法更有意义。